Blikjes zijn ontworpen om voedsel veilig te bewaren. Maar als ze beschadigd of gedeukt zijn, kunnen ze gezondheidsrisico's opleveren.
Binnenkant blik
Tin is niet erg giftig, maar een hoge dosis kan de maag behoorlijk irriteren. Daarnaast kan het zijn dat zuurstof en ziektekiemen bij de groente zijn terechtgekomen. Hierdoor kan de inhoud bedorven zijn.
Oftewel: als een blik geopend is, kan de binnenkant door zuurstof reageren met de inhoud. In het metaal van het blik zit tin verwerkt. Door de oxidatie kan de tin in je eten terechtkomen. Vaak zie je bij zure producten zoals fruit op sap na een paar dagen zelfs een donkere kring waar de tin wordt opgenomen.
In eten uit blik blijven de macronutriënten behouden. Dit zijn de vetten, koolhydraten en eiwitten. Ook vetoplosbare vitamines, zoals vitamine A en E, zouden veelal in stand blijven. Onderzoekers zijn nagegaan of ingeblikte voedingsmiddelen met veel vitamine A, zoals wortels, nog altijd veel van deze vitamine bevatten.
Vroeger werden blikken gemaakt van tin. Wanneer zo'n blik word geopend, komt er zuurstof bij het metaal. Dit kan een chemische reactie veroorzaken, vooral bij zure producten zoals tomatensaus. Hierdoor kan de smaak van het voedsel metalig worden en bestaat er een risico op maagirritaties.
Tin is niet erg giftig omdat het slecht door het maag-darmkanaal wordt opgenomen.
Tin in je eten
Dat eten in geopend blik bewaren afgeraden wordt, is oorspronkelijk om de zogenaamde 'blikvergiftiging' tegen te gaan. Dit probleem ontstaat soms door de tin die in het metaal van het blik verwerkt zit. Dat kan om redelijk wat tin gaan, tot wel 150 mcg per gram metaal.
De kern van de zaak
Ze leveren essentiële voedingsstoffen en zijn ongelooflijk handig. Blikproducten zijn echter ook een belangrijke bron van BPA, wat gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Blikproducten kunnen deel uitmaken van een gezond dieet, maar het is belangrijk om etiketten te lezen en de juiste keuze te maken .
Er zit veel lycopeen en betacaroteen in tomaten uit blik, meer dan in verse tomaten. Deze stoffen zouden je onder meer kunnen beschermen tegen huidveroudering, hartkwalen en sommige soorten kanker.
Denk aan water in flessen of pakken, lang houdbare melk, havermout, pinda's, pasta of rijst en ingeblikte groente, fruit, bonen en vis.
Voorgekookte pasta in saus is een van de ongezondste blikproducten. Hoewel het smakelijke maaltijden zijn, hebben ze die verslavende smaak te danken aan het hoge suiker- en zoutgehalte. Een blikje Heinz Alphaghetti bevat bijvoorbeeld 1490 mg natrium en 18 gram suiker.
Zolang het blik in goede staat verkeert, is de inhoud veilig om te eten. GEBRUIK NOOIT voedsel uit blikken die lekken, uitpuilen of ernstig gedeukt zijn; gebarsten potten of potten met losse of uitpuilende deksels; blikvoer met een vieze geur; of een verpakking die vloeistof spuit bij het openen. Dergelijke blikken kunnen Clostridium botulinum bevatten .
Voedingsstoffen in groente
Het maakt in principe niet uit of je verse groente of groente uit blik, pot of uit de diepvries eet. Groente uit blik, pot en diepvries bevatten namelijk dezelfde voedingsstoffen als verse groente. Let wel op: er kan aan groente in blik of pot suiker en/of zout zijn toegevoegd.
Tenzij u schade of roest op blikken constateert, kunt u er over het algemeen zeker van zijn dat de inhoud veilig is . Veel mensen vermijden gedeukte blikken, en terecht, want deuken kunnen kleine gaatjes veroorzaken die niet altijd met het blote oog zichtbaar zijn.
Een van de meest voorkomende oorzaken van voedselbotulisme is voedsel dat niet goed thuis wordt ingemaakt, met name voedsel met een laag zuurgehalte zoals groenten en vlees . Alleen een snelkookpan/inmaakketel kan water opwarmen tot 110 tot 120 °C, een temperatuur die de sporen kan doden.
Vis uit blik is een echte aanrader voor je gezondheid, weet Bart. Vissoorten zoals sardines en zalm en tonijn uit blik zitten boordevol hoogwaardige eiwitten. Die zijn onmisbaar voor de opbouw en het herstel van spieren en weefsels. Daarnaast zijn vette-visconserven rijk aan omega 3-vetzuren.
Bovendien kan het eten van te veel tomaten ook andere maag-darmklachten veroorzaken, zoals het prikkelbaredarmsyndroom (PDS) . Enkele symptomen die PDS-patiënten vaak ervaren zijn: een opgeblazen gevoel, diarree, enz. Tomaten bevatten lycopeen - een carotenoïde.
San Marzano tomaten worden geprezen voor de intense tomatensmaak en worden daarom ook de allerbeste tomaten uit blik genoemd. Helemaal mee eens, mits je wel échte San Marzano tomaten in je blik hebt zitten. Wereldwijd gaan er namelijk heel wat neppers in…
Soep uit blik bevat relatief veel zout, wat slecht is voor onder andere je bloeddruk. Ook kunnen er meer slechte vetten in zitten dan in zelfgemaakte erwtensoep. Voor een keertje kan het dus best, maar het is gezonder om zelf erwtensoep te maken!
Nadelen van ingeblikt voedsel zijn onder andere: Hoog zoutgehalte : opgelost zout wordt vaak gebruikt tijdens het inblikken, waardoor het een belangrijke bron van voedingszout is. Overmatige zoutconsumptie verhoogt het risico op gezondheidsproblemen, waaronder hoge bloeddruk, wat het risico op hartaanvallen en beroertes kan vergroten.
Eet elke dag 250 gram groente, 2 stuks fruit, een handje ongezouten noten en magere en volkoren producten. Gezonde producten hebben veel voedingsstoffen, zoals vezels, koolhydraten, eiwitten, vitaminen en mineralen. Drink elke dag anderhalve liter vocht, het liefst kraanwater of thee.
Vis uit blik, zoals tonijn, sardines, zalm of mosselen , is een goedkope en gemakkelijke manier om meer vis binnen te krijgen. De NHS adviseert om minstens twee porties vis per week te eten, omdat vis rijk is aan eiwitten, vitaminen en mineralen.
Hoewel tin niet erg giftig is, kan een hoge dosis wel de maag irriteren. Daarom is er in de EU voor voedingsmiddelen in blik een maximum gehalte aan tin vastgesteld. Als de binnenbekleding van een blik niet beschadigd is door een deuk, en als het er voor de rest normaal uitziet, dan is een deuk geen probleem.
De bacterie of de sporen van de bacterie kunnen in eten terechtkomen. Als voedsel onvoldoende wordt verhit voor het eten of inmaken, dan overleven deze bacteriën en hun sporen. Onder zuurstofarme omstandigheden, zoals in een blik of potje, kunnen zij weer uitgroeien en toxines gaan produceren.
Roodheid in het aangezicht en de nek, hoofdpijn, hartkloppingen, misselijkheid, diarree, gevoel van zwakte, huidreactie 20 tot 30 minuten na het eten van vis (voornamelijk bij tonijn in blik). Het lijken symptomen van een allergische reactie, maar dit is zeker niet altijd het geval.