Noorse kweekzalm zit vol zware metalen, residuen van pesticiden en geneesmiddelen zoals diflubenzuron, en vormt dus een gevaar voor de menselijke gezondheid.
Omega-3 vetzuren in zalm
Deze vetzuren zijn ontstekingsremmend en hebben een heilzaam effect op het afremmen van ziekten, zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2, alzheimer en parkinson. Noors onderzoek toont aan dat in gekweekte zalm tot 2 tot 4 keer meer vet aanwezig is dan in wilde zalm.
Het is veilig om gekweekte Atlantische zalm en regenboogforel uit Noorwegen te eten zonder ze in te vriezen .
En wist je dat 100 gram Sockeye zalm bijna 25 gram proteïnen bevat? Dat maakt de Sockeye zalm zelfs één van de gezondste vissen ter wereld.
Alleen al in Noorwegen zijn er 350.000.000 gekweekte zalmen in kooien. Zowel de wetenschappers in dienst van de Noorse regering als het Noorse Directoraat voor Natuurbeheer (Direktoratet for naturforvaltning) hebben allebei al gewaarschuwd dat er geen marge meer is om de zalmindustrie uit te breiden.
Wij raden u aan geen gekweekte zalm te kopen van open-netkwekerijen vanwege de negatieve impact op het milieu en de mogelijke gezondheidsrisico's.
Diverse supermarkten waarschuwen voor Gerookte Atlantische zalmfilet (200 gram) van Leroy Seafood Netherlands BV. In het product is de bacterie Listeria monocytogenes aangetroffen. Deze bacterie kan een voedselinfectie veroorzaken. Eet de zalmfilet niet.
Het Voedingscentrum adviseert ons om één keer per week vis te eten, bij voorkeur vette vis zoals makreel, haring, sardines of zalm.
Zowel wilde als gekweekte Atlantische zalm bevatten veel minder kwik dan de meeste andere vissoorten. Kweekzalm bevat gemiddeld 0,05 microgram kwik per gram. Dit is ruim onder de waarden die de FDA en EPA als veilig beschouwen voor vrouwen en kinderen, zoals vastgelegd in de Amerikaanse Dietary Guidelines for Americans (DGA).
Volgens de Consumentenbond is onze zalm het veiligste visje van Nederland. Hij krijgt zelfs een 9.7! Wij zitten al klaar met een heerlijk broodje om het te vieren.
Dit is een essentiële waarde voor de Noorse zalmkwekerij. Hoewel veel vissoorten een hoger kwikgehalte bevatten , is zalm een van de "beste" keuzes op de FDA-lijst met "kwikarmere" vissoorten. Bovendien is het een superfood!
Kwaliteit staat voorop. Na bijna 50 jaar zalmkweek is Noorwegen uitgegroeid tot een wereldleider . Noorse zalmkwekers staan nog steeds bovenaan de jaarlijkse ranglijst van Coller FAIRR voor meest duurzame eiwitproducenten.
Gekweekte Noorse zalm en regenboogforel worden uitsluitend gevoerd met hittebehandeld droogvoer, dat geen levensvatbare parasieten bevat . Dit verklaart de afwezigheid van anisakis in gekweekte Noorse zalm en forel.
Duurzaamheid: Noorse zalm wordt gekweekt met behulp van duurzame methoden die prioriteit geven aan de gezondheid van de vis en het milieu. Andere soorten zalm, zoals wilde zalm, kunnen een grotere impact op het milieu hebben door overbevissing en bijvangst.
Kenmerken van Schotse zalm:
Dat heeft te maken met de verschillen in watertemperatuur, soort water en voeding. Over het algemeen hebben Schotse kweekzalmen wat dikkere buiken en meer vet. Ze zijn wat vetter dan Noorse kweekzalm. Door het vetpercentage zijn ze wat minder lang houdbaar, ongeveer twee weken.
Kun je elke dag zalm eten? Ondanks de vele voordelen is het misschien het beste om zalm met mate te eten . Een reden hiervoor is dat zalm kwik bevat, hoewel in lagere hoeveelheden dan andere vissoorten. Kwik hoopt zich na verloop van tijd op in het lichaam en kan bij sommige mensen leiden tot problemen met de hersenontwikkeling.
Welke zalm moet je vermijden? Vermijd, ongeacht de certificering, de aankoop van zalm uit open-netkweekkooien . De meeste gekweekte zalm bij uw lokale supermarkt, viswinkel of restaurant komt waarschijnlijk uit een open-netkweekkooi in Canada, IJsland, Noorwegen of Chili.
Hij is nog steeds rijk aan eiwitten en omega-3's, maar als je het gezonder wilt aanpakken, is wilde zalm de betere keuze. Die heeft minder totaal vet, een gunstiger verhouding tussen omega-3 en omega-6, en komt vaak uit schoner water. Je herkent hem aan het diepere oranje vlees en een wat stevigere structuur.
Het verwijderen van huid en vet en de kookmethode verminderen de blootstelling aan kwik niet . De enige manier om de blootstelling aan kwik te verminderen, is door de consumptie van besmette vis te verminderen. Daarom adviseert de DSHS om kleinere, jongere vissen te eten die minder tijd hebben gehad om kwik in hun weefsel op te slaan.
Roodheid in het aangezicht en de nek, hoofdpijn, hartkloppingen, misselijkheid, diarree, gevoel van zwakte, huidreactie 20 tot 30 minuten na het eten van vis (voornamelijk bij tonijn in blik). Het lijken symptomen van een allergische reactie, maar dit is zeker niet altijd het geval.
Er zitten veel eiwitten in gerookte zalm, die er onder andere voor zorgen dat je spieren gezond blijven en niet af gaan breken. Er zitten veel gezonde vetten in gerookte zalm. Er zitten veel mineralen in gerookte zalm, waaronder ijzer voor een betere stofwisseling en een gezond hart.
De gezondste keuze is vette vis, zoals haring, makreel, (Atlantische) zalm en sardines. Deze vette vissoorten bevatten veel omega 3-vetzuren. Deze bijzondere vetten beschermen tegen een hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten. De Gezondheidsraad adviseert dan ook om 1 keer per week (liefst vette) vis te eten.
Listeria in vis
Kwetsbare groepen zoals senioren kunnen beter geen voorverpakte gerookte vis eten, zoals gerookte zalm, forel, paling of makreel. Voorverpakte gerookte vis kan lang bewaard worden. Dit geeft de listeria-bacterie de kans zich te vermenigvuldigen tot schadelijke hoeveelheden.
Vette vissoorten, zoals zalm en sardines, zijn een goede bron van eiwitten en dragen bij aan de darmgezondheid. Ze zijn rijk aan omega 3-vetzuren: meervoudige onverzadigde vetzuren die gelinkt worden aan een betere cardiovasculaire gezondheid, beter humeur en bestrijding van ontstekingen.
De beste zalm die je kunt kopen is Wilde Alaska Zalm, gecertificeerd door 'the Maine Stewardship Council'. Deze zalm is door Dr. Mercola getest op zware metalen (zoals kwik) en is veilig om te eten.