Sporen van de bacterie kunnen via de pootjes van bijen in honing terechtkomen. De bacterie kan ook voorkomen in thuis bereide en langdurige bewaarde groenten en vlees, knoflook en olie. Het is aan te raden om kinderen tot 1 jaar geen honing te geven om infantiel
Honing kan een gevaarlijke bacterie bevatten
Als een baby wordt besmet met deze bacterie via honing wordt dat infantiel botulisme genoemd. Omdat de darmen van een baby nog niet volledig ontwikkeld zijn, kan dat grote gevolgen hebben voor je kleintje, mogelijks zelfs verlamming of de dood.
Jonge kinderen tot de leeftijd van 1 jaar oud kunnen botulisme krijgen door het eten van honing. Via de honing komen sporen van de bacterie in de darmen van het kind die daar uitgroeien tot bacteriën die gifstoffen kunnen aanmaken. Er bestaan verschillende types botulinetoxine, type A t/m type G.
Veel groente en fruit in glazen potten in de winkel zijn ook ingemaakt. Deze worden sterk verhit onder hoge druk. Hierdoor wordt de botulisme bacterie gedood. Deze producten zijn veilig om te eten en zijn lang houdbaar zonder koeling of invriezen.
Infantiel botulisme komt voor bij baby's tot 1 jaar (meestal tot 6 maanden). Vooral als zij besmette (rauwe) honing eten waarin sporen zitten die in de darm uitgroeien tot bacteriën. Iatrogeen botulisme ontstaat als iemand te veel botulinetoxine ingespoten heeft gekregen.
Botulisme is helaas niet te voorkomen. Het is vaak niet gevaarlijk voor de mens, maar rottende kadavers kunnen wel andere ziekteverwekkers bij zich dragen. Neem daarom een aantal voorzorgsmaatregelen: Raak dode of zieke dieren in of bij het water niet aan.
Bederf door proteolytische Clostridium botulinum veroorzaakt typische bederf-geuren waardoor het voedsel over het algemeen als oneetbaar beschouwd wordt. Groei van niet-proteolytische Clostridium botulinum leidt niet tot typische bederf-geuren.
Clostridium botulinum kan voorkomen in zelf ingemaakte groente en vlees of in honing. Het advies geldt om baby's tot 1 jaar geen honing te geven.
Wanneer u de soep uit de weckpotten haalt om deze te consumeren, moet u de soep nog 15 minuten laten koken. (dit is een voorzorg om de kans op botulisme te voorkomen!). (hier vindt u ook meerdere weckrecepten voor soep, vlees, groenten en fruit en een uitleg hoe u moet inmaken in een inmaakketel).
Deze schadelijke stoffen kunnen inwerken op het zenuwstelsel waarna er sprake is van infantiel botulisme. De sporen van de bacterie kunnen overleven in een omgeving zonder zuurstof en zijn ook hittebestendig. Dus ook als je de honing verhit, kan het nog steeds gevaarlijke sporen bevatten.
Een eetlepel honing bevat ongeveer 64 calorieën en 17 gram suiker. Voor de meeste mensen is het verstandig om de inname van honing te beperken tot één tot twee eetlepels per dag.
Voorkomen en bestrijden van botulisme
Botulisme is een moeilijk te behandelen vorm van vergiftiging. Als het toxine eenmaal in de zenuwuiteinden is doorgedrongen zijn er geen medicijnen beschikbaar om de werking van het toxine tegen te gaan.
Mag een baby thee met honing? Nee, onder de 12 maanden kun je beter geen honing geven vanwege het kleine risico op infantiel botulisme. Vanaf 12 maanden mogen kinderen honing en kun je een beetje door de thee doen. Dit kun je doen om bijvoorbeeld keelpijn te verzachten.
Honing is een natuurlijke zoetstof, gewaardeerd om zijn smaak en kenmerken. Echter, voor baby's jonger dan één jaar kan honing gevaarlijk zijn. Dit komt door de aanwezigheid van sporen van de bacterie Clostridium botulinum, die infantiel botulisme kan veroorzaken.
De sporen kunnen in vlees, visconserven of eiwitrijke groenten in blik of glas de sterilisatie overleven en toxine produceren indien deze voedingsmiddelen boven 17°C worden bewaard, een laag zoutgehalte en een pH boven 4,6 hebben. Voedselbereiding in een snelkookpan (121°C, 20 minuten) doodt de sporen wel.
Nog enkele waarschuwing over honing in de thee!
Een studie toonde aan dat wanneer honing wordt verhit zich een stof vormt die hydromethylfurfural wordt genoemd en potentieel toxisch en kankerverwekkend zou zijn. De chemische structuur van honing verandert door verhitting, wat het peroxidegehalte doet stijgen.
Botulisme bij mensen is zeer zeldzaam. De symptomen zijn in eerste instantie misselijkheid, overgeven, moeheid, duizelig, droge mond en buikklachten. Daarna dubbel of wazig zien, slecht verdragen van licht, moeite met spreken en slappe arm- en beenspieren.
Het is aan te raden om kinderen tot 1 jaar geen honing te geven om infantiel botulisme te voorkomen.
Het blijkt dat de risico's van het maken van knoflookolie ontstaan doordat er sporen van clostridium botulinum in knoflookteentjes kunnen zitten. Dit is een bacterie die botulisme kan veroorzaken. Botulisme is een zeer gevaarlijke ziekte die veroorzaakt wordt door de gifstoffen van die betreffende bacterie.
Je dreumes of peuter mag vrijwel alles eten wat jij ook eet, maar er zijn een paar producten die je beter nog niet kunt geven. Rauwe vis en rauw vlees, of producten met rauwe melk of ei. Hierin kunnen ziekmakende bacteriën zitten. Jonge kinderen zijn daar extra gevoelig voor.
Ongepasteuriseerde Honing:
Ongepasteuriseerde honing kan sporen van de bacterie Clostridium botulinum bevatten, wat gevaarlijk kan zijn voor een zich ontwikkelende baby. Gebruik alleen gepasteuriseerde honing tijdens de zwangerschap.
De Wereldgezondheidsorganisatie beveelt honing aan als middel tegen hoesten. Dit advies wordt gegeven op basis van proeven met boekweithoning. Hoest wordt veroorzaakt door een infectie van de bovenste luchtwegen en vooral bij kinderen kan dat een vervelend effect hebben op het slapen.
Zodra botulisme is bevestigd, kan het worden behandeld met een antitoxine en, in sommige gevallen, met antibiotica. Als het antitoxine wordt toegediend voordat de verlamming is voltooid, helpt het herstel te verkorten. Herstel houdt in de hergroei van motorische zenuwuiteinden.
Veel geuren zijn namelijk herkenbaar, zoals anijs, sinaasappel, lavendel, den en geranium. Maar behalve dat ze herkenbaar zijn, doen deze geuren ook iets met stemming en soms zelfs met het lichaam, ook bij mensen met dementie. Eucalyptus helpt bijvoorbeeld als u verkouden bent en lavendel ontspant.
Honing mag niet aan baby's worden gegeven omdat het botulisme bacterie in de honing voorkomt. Omdat het afweersysteem van baby's nog niet goed is ontwikkeld, kan dit beetje botulisme de baby al ernstig ziek maken. Verschijnselen van botulisme bij baby's zijn spierzwakte, slecht zuigen en zwak huilen.