Als je de grillpan niet in hoeft te branden, is het wel verstandig om de pan voor het eerste gebruik even af te wassen. Doe dit met een klein beetje mild afwasmiddel en lauwwarm water. Nadat de pan klaar voor gebruik is, kun je deze op het vuur of de kookplaat zetten.
Zo maak je je gietijzeren pan klaar voor gebruik: Maak je gloednieuwe pan schoon met water en zeep en droog goed af. Smeer vervolgens neutrale olie die goed tegen hitte kan (bijvoorbeeld arachideolie) goed uit over de hele pan. Bedek ook de onderkant en de steel.
Sommige nieuwe gietijzeren pannen zijn al 'ingebrand', wat betekent dat ze al een laagje vet hebben, zodat je er direct mee kunt koken. Met ingebrande pannen kook ik direct met ingrediënten zoals spek of gebruik ik ze om te frituren . Beide methoden zorgen ervoor dat er meer vet vrijkomt, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van een antiaanbaklaag.
Laat je grillpan na gebruik eerst afkoelen en spoel de pan vervolgens af met heet water om de ergste etensresten te verwijderen. Doe je pan alleen in de vaatwasser als deze vaatwasserbestendig is. Controleer hiervoor de logo's op de onderkant van de pan.
Gebruik bij het inbranden van de pan altijd zuivere olie die hoge tempraturen kan bereiken. Gietijzeren pan inbranden met extra vierge olijfolie is dus een no go. Dit komt omdat extra vierge olijfolie niet neutraal is en niet bestand is tegen hoge tempraturen.
Was de pan eerst goed af met warm water en (eenmalig) wat afwasmiddel. Droog grondig af. Verwarm de pan op laag vuur totdat deze goed droog en handwarm is.
Een SCANPAN-grillpan hoeft niet met olie te worden voorbereid. Door de unieke antiaanbaklaag hebt u een geweldig antiaanbakoppervlak waarop u vetvrij kunt bakken – zonder dat het eten aanbrandt.
Het inbranden van een gietijzeren pan creëert een natuurlijke antiaanbaklaag, verbetert de prestaties en zorgt ervoor dat voedsel niet blijft kleven.
Zet de pan op of leg het rooster op de barbecue van 160°C voor 30 minuten. Haal de pan van de barbecue (met ovenhandschoenen!) en verwijder met een keukenrol het laatste beetje was. Smeer de nog warme pan in met vet bijvoorbeeld Crisco, kokosvet of rijstolie.
Het wordt afgeraden om zure ingrediënten te gebruiken in gietijzeren pannen, omdat dit de anti-aanbaklaag kan beschadigen. Gebruik in plaats daarvan gietijzeren pannen voor het grillen van vlees, vis en groenten.
Over welke olie je gebruikt voor het inbranden verschillende meningen. Vetstoffen met een hoog rookpunt (zoals zonnebloemolie of lijnzaadolie) zijn geschikt, omdat ze sneller polymeriseren. Van de 'gewone' oliën wordt lijnzaadolie vaak positief beoordeeld, omdat het een harde, gladde laag vormt.
Als je de grillpan niet in hoeft te branden, is het wel verstandig om de pan voor het eerste gebruik even af te wassen. Doe dit met een klein beetje mild afwasmiddel en lauwwarm water. Nadat de pan klaar voor gebruik is, kun je deze op het vuur of de kookplaat zetten.
Alternatieven voor olie bij het bakken
Ongezoete appelmoes – gebruik dezelfde hoeveelheid als boter en drie kwart de hoeveelheid van olie. Dit geeft een dichte structuur en een stevig eindresultaat. Geprakte banaan – gebruik dezelfde hoeveelheid als boter of olie. De smaak van banaan wordt toegevoegd aan je baksel.
Het allereerst gebruik
Onbehandeld gietijzer moet eerst ingebrand worden. Door het gietijzer in te branden, zorg je ervoor dat de pan een eigen 'antikleeflaag' vormt en beschermd is tegen roest.
4 Help, het bakt aan!
Geen paniek: het is normaal dat voedingsmiddelen in eerste instantie aan de ribbeltjes gaan plakken, je moet gewoon nog even wachten: zodra ze voldoende gebakken zijn, laten ze vanzelf los. Dit duurt meestal ongeveer 3 minuten – afhankelijk van wat er in je pan ligt.
Onderhoudtips voor gietijzeren braadpannen
Om de pan te reinigen gebruik je warm water en een zachte spons. Gebruik van geringe hoeveelheid afwasmiddel is toegestaan. Droog de pan extra goed af met een handdoek. Als je de pan voor lange tijd opbergt, is het aangeraden deze nog in te smeren met een laagje olie.
De meeste pannen trekken bij gebruik een klein beetje krom. Zowel gietijzer, rvs, aluminium hebben bijvoorbeeld de neiging om uit te zetten of juist te krimpen bij een temperatuurverandering.
Je hebt een grillpan van gietijzer
Giet warm water in je pan en zet ze enkele minuten terug op het vuur. Het kokende water zal de meeste restjes losmaken. Schraap ze eventueel wat los met een houten lepel. Giet het vieze water uit de pan en laat afkoelen.