Cappelletti vs tortellini Het komt uit Noord-Italië en betekent letterlijk 'klein hoedje'. Het verschil tussen tortellini en cappelletti is de vorm: cappelletti is iets groter dan tortellini en wordt op een andere manier dichtgevouwen.
We hebben o.a. cappelletti (kleine hoedjes) gegeten.
Vervolgens wordt het vlees fijngemalen, gemengd met Parmigiano, Parmezaanse kaas (ja, de naam doet het al vermoeden, ook deze bekende kaas komt uit Parma), ei en paneermeel. Van verse pasta worden kleine hoedjes gemaakt die met het vleesmengsel worden gevuld.
Het verschil tussen tortellini en tortelloni is heel simpel: tortellini is kleiner, tortelloni groter. Het is makkelijk te onthouden door te denken aan 'ini' en 'oni'. De 'ini' is de kleine variant, en dat scheelt maar een letter met 'mini.
De noedels zijn gemaakt in de vorm van ringetjes. In deze ringetjes zitten Parmezaanse kaas, varkenslende, rauwe ham mortadella, eieren en muskaatboom. In feite is tortellini een kleinere versie van tortelloni, een pastasoort die dezelfde vorm heeft.
Traditiegetrouw maak je tortellini van alleen pastabloem, ei en een heerlijke vulling. Het dichtvouwen doe je door hem om de pink heen te sluiten, zodat er een ringetje ontstaat. Naast tortellini bestaan er ook tortelloni. Dit zijn grotere gevulde pastaringen.
Cappelletti vs tortellini
Het komt uit Noord-Italië en betekent letterlijk 'klein hoedje'. Het verschil tussen tortellini en cappelletti is de vorm: cappelletti is iets groter dan tortellini en wordt op een andere manier dichtgevouwen.
Tortellini is een soort gevulde pasta die typisch is voor de Italiaanse steden Bologna en Modena, in de regio Emilia-Romagna. Traditioneel wordt de pasta gevuld met een mengsel van vlees (varkenshaas, prosciutto, mortadella), Parmezaanse kaas, ei en nootmuskaat en geserveerd in kapoenbouillon (in brodo di cappone).
Om perfect gekookte tortellini te garanderen, kook je een pot met gezouten water. Voeg de tortellini toe zodra het water kookt. Ze zijn klaar als ze boven komen drijven, meestal in 3-4 minuten voor verse gekoelde pasta.
Er zit 11,3 gram vet in 1 portie (250 gram) tortellini met kaas, waarvan 6,3 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Terwijl de tortellini kookt snijd je de groenten en maak je de dressing. Nadat de tortellini iets is afgekoeld kan je alles mengen. De salade kan je koud eten, maar is lauw ook erg lekker. Qua tortellini kan je een vulling kiezen naar keuze.
Het Italiaanse ontbijt bestaat uit een cappuccino (of espresso) met een zoete croissant of een ander zoet gebakje. De brioche is vaak gevuld met een chocolade, pistache of andere creme vulling. Het tijdstip waarop Italianen ontbijten is vrij vroeg. Meestal wordt het ontbijt genomen tussen 7:00 en 9:00 uur 's ochtends.
Ravioli bestaat uit een vulling die tussen twee dunne pastavelletjes is geklemd. Het lijken wel kleine kussentjes. Tortellini is ringvormig. Volgens verhalen is de vorm van tortellini geïnspireerd op de navel van de godin Venus.
SPAGHETTI. Deze pastavorm is de bekendste ter wereld, en wordt geassocieerd met de typisch Italiaanse keuken. Spaghetti is heerlijk 'alla Marinara', met zeevruchten in een tomatensaus.
Daar is een handige truc voor. Tuurlijk, je kunt je pasta prima weer opwarmen in de pan. De gouden tip daarbij is door een klein beetje water bij de pasta te gieten. Daardoor krijgt-ie weer die lekkere structuur die hij eerst had.
De pasta afspoelen met koud water.
Daarmee hecht de saus juist zo goed aan de pasta. Bij koude pastasalades kan dit wel prima.
Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
De hoeveelheid pasta per persoon voor een grote groep:
Hoeveelheid pasta voor 2 personen: 250 gram. Hoeveelheid pasta voor 3 personen: 375 gram. Hoeveelheid pasta voor 4 personen: 500 gram. Hoeveelheid pasta voor 5 personen: 625 gram.
GEKOOKTE PASTA BEWAREN IN DE KOELKAST
Bewaar je pasta in een afgesloten vershoudbakje en zet het binnen 2 uur na koken in de koelkast – zo kan je het nog 2 dagen bewaren. Houd er rekening mee dat pasta de neiging heeft om te plakken, maar een klein scheutje olijfolie kan helpen om dat te voorkomen.
Cappelleti tegen Tortellini
Tegenwoordig zijn ze een typisch kerstgerecht in heel Midden-Italië. Het verschil tussen de twee soorten pasta's zit in de grootte: tortellini zijn meestal kleiner, terwijl Cappelletti zijn meestal wat groter en in de plooi.
In hun geboortestreek, de regio rond de Italiaanse stad Bologna, worden ze strikt geserveerd als bouillonachtige dumplings . Waarschijnlijk is er geen enkel gerecht in de Italiaanse keuken dat zoveel geschiedenis en overlevering kent.
In Italië worden vleestortellini traditioneel in bouillon geserveerd, maar ze worden ook met andere toppings gegeten: kaassaus, roomsaus, pesto of tomatensaus .