De chorizo geeft het een lekker kruidig accent. Serveer het geheel met dipchips en geniet van deze smaakvolle soep!
Chorizo is een populaire tapa maar kan net zo goed verwerkt worden in een pasta of salade. Het is ook een echte smaakmaker in gerechten.
Wil je chorizo bakken, doe de worst dan in een pan op hoog vuur voor 2 tot 3 minuten. Boter of olie is niet nodig. Er zit namelijk al genoeg vet in de Chorizo worst zelf. Je kan ook chorizo bakken met rode wijn of rosé en als tapas hapje eten.
Een typisch gerecht om te eten in Mexico zijn taco's : maïspannenkoekjes gevuld met vlees, rode, gele en groene chilipepers, ui en tomaat. Het vlees kan kip of rundvlees zijn, en het is zonder twijfel een van de meest typische, internationaal bekende gerechten van Mexico.
Populaire gerechten, die je ook zeker tijdens je Mexico rondreis niet kunt overslaan, zijn tortillas en tacos, gevuld met vlees, kip, kaas, bonen en groenten. Ook bekende zijn: enchiladas, burritos en flautas. Bij veel gerechten wordt guacamole geserveerd, avocadopuree.
In Mexico maken restaurants en eetkraampjes taco's, queso fundido (of choriqueso), burrito's en torta's met gekookte chorizo. Het is ook een populaire pizzatopping.
Chorizo is heerlijk met eieren . Bak aardappelblokjes met paprika, ui en chorizo in blokjes en garneer met een zacht gepocheerd ei voor een stevige hash in Rioja-stijl. Volg ons recept voor chorizo-aardappelhash met eieren en je hebt een brunchoverwinning.
Maïsbrood. Net als appelmoes voegt maïsbrood een zoete smaak toe aan je gerecht en past het bij vrijwel elk soort worst. Als je een goed recept zoekt voor bij chorizo, dan is maïsbrood gevuld met jalapeño's en kaas onovertroffen.
Droge chorizo kun je gewoon zo eten. Verse chorizo moet je wel echt verhitten. Je kunt 'm kort aanbakken, maar hij is het lekkerst als je 'm een beetje laat stoven en karamelliseren. Ook lekker: laat de verse chorizo in z'n geheel garen in de oven.
Pan-frituren
Verhit een pan: Zet een pan op middelhoog vuur. Door de chorizo langzaam op laag vuur te bakken, kunnen de smaken zich volledig ontwikkelen, maar middelhoog vuur werkt bijna net zo goed als je weinig tijd hebt. Vermijd hoog vuur, want dan verbranden de chorizoreepjes zonder dat ze volledig gaar zijn.
Geschikte snijtechnieken: Gebruik een scherp mes om chorizo en morcilla te snijden. Snijd ze in dunne plakjes, maar niet zo dun dat ze uit elkaar vallen.
Chorizo kan worden gekocht als een hele worst, ofwel zachtgekookte chorizo – die gekookt moet worden voor consumptie – of als een stevigere, drogere worst die in plakjes gesneden kan worden gegeten zonder te koken . Chorizo wordt ook verkocht in dunne plakjes, net als salami, om rauw als tapas te eten.
Er zijn twee soorten varkenschorizo: Mexicaanse en Spaanse. Mexicaanse chorizo wordt over het algemeen rauw verpakt en moet worden gekookt voordat je hem kunt eten . Spaanse chorizo is veilig om te eten door een pekelproces, dus je hoeft hem niet te koken.
Het is raadzaam om het vel van de chorizo te verwijderen voordat u deze eet, omdat deze taai en onaangenaam kan zijn om te eten. Dit is echter niet noodzakelijk .
Eiwitten: Chorizo is een aanzienlijke bron van eiwitten en levert ongeveer 24 tot 27 gram per 100 gram. Vetten: Een van de belangrijkste bronnen van calorieën in chorizo zijn vetten. Deze worst kan tussen de 35 en 40 gram vet bevatten, waarvan een aanzienlijk deel verzadigd vet is.
In tegenstelling tot Spaanse chorizo, die gepekeld is, is Mexicaanse chorizo rauw en moet het gekookt worden voordat het gegeten kan worden. Dit is wat het onderscheidt: Krachtige kruiden: Bevat een rijke mix van chilipepers, knoflook, paprika en azijn. Vers en rauw: Moet gekookt worden, waardoor het ongelooflijk sappig en smaakvol is .
Chorizo is een makkelijke en heerlijke manier om eiwitten toe te voegen aan maaltijden zoals chilaquiles, taco's, tostada's en burrito's. Het levert ook vitamines en mineralen zoals ijzer, vitamine B12 en choline. Het bevat echter meestal veel natrium en verzadigd vet, wat de bloeddruk en het LDL-cholesterol kan verhogen .
Chorizo combineert goed met ingrediënten zoals aardappelen, paprika, spinazie, peulvruchten en tomatensauzen. Hij is ook heerlijk in gerechten met rijst of pasta, of als aanvulling op stoofschotels en tapas.
Terwijl Argentijnse chorizo op smaak wordt gebracht met wijn, paprika en knoflook, wordt Mexicaanse chorizo op smaak gebracht met azijn en chilipepers , waardoor hij vrij pittig is. Door de kruidigheid van Mexicaanse chorizo wordt hij meestal gegeten als gehakt in eieren of andere gerechten, terwijl Argentijnse chorizo meestal in worstvorm wordt gegeten.
Mexicaanse gerechten
Het basisingrediënt van de meeste gerechten is maïs. De maïs wordt in verschillende vormen verwerkt en geserveerd. Verder gebruikt men in de gerechten vooral bonen, pepers, tomaten, rijst en avocado's. Bekende Mexicaanse gerechten zijn tortilla's, nacho's en salsa's.
De beste praktijk voor reizigers in Mexico is om rauw voedsel te vermijden. Dit omvat gesneden fruit en groenten, verse salades die fijngesneden of geraspt zijn, verse salsa's, specerijen of andere sauzen, of rauw vlees of vis. Eet alleen voedsel dat je zelf kunt schillen of wassen.
Wanneer er een vroege lunch wordt gehouden, nemen Mexicanen rond 5 à 6 uur 's middags de tijd voor een merienda; een afternoon tea. Het is vaak een hereniging van vrienden of familie waarbij ze vooral zoete dingen consumeren. Pas na 8 uur 's avonds vindt het avondeten, la cena, plaats.
Ontbijt (Spaans = desayuno): Een stevig ontbijt van tortilla's of brood, eieren (huevos) naar keus klaargemaakt met bacon of worstjes, gebakken banaan en heerlijke zwarte bonensaus (frijoles) komt het meest voor. Wie dat te zwaar vindt, kan ook een ontbijt met toast, jam en zoete broodjes krijgen.