Olijfolie kan een relatief laag verbrandingspunt hebben, waardoor de ingrediënten kunnen kleven aan de pan of kunnen verbranden. Bakken in dit soort olijfolie raden wij dan ook af.
Waarom bakt mijn keramische koekenpan aan? Het voornaamste probleem ligt vaak bij achtergebleven vet. Na het koken kan vet zich opbouwen en carboniseren, wat resulteert in een verkleurde laag die moeilijk te verwijderen is.
Als je olie gebruikt die voorbij het rookpunt is, kan de teflonlaag van een antiaanbakpan verdwijnen. Hierdoor verdwijnt de antiaanbaklaag in feite – niet ideaal. Olijfolie kan keramische potten en pannen ook beschadigen door een verkoolde laag op de bodem te vormen .
Keramische pannen. Keramische pannen worden steeds populairder. Dit heeft vooral te maken met het feit dat mensen bewuster bezig zijn met hun gezondheid en met keramische koekenpannen kun je koken zonder boter of olie, veel gezonder dus! Ook heeft de keramische pan geen Teflon laag.
Gezond koken
Eén van de grootste voordelen van keramische pannen is dat ze vrij zijn van schadelijke chemicaliën zoals PFAS. Dit betekent dat je zonder zorgen kunt koken, omdat er geen ongewenste stoffen in je voedsel terechtkomen. Dit maakt keramische pannen een uitstekende keuze voor de gezondheidsbewuste kok.
Gebruik keramische pan
Wij raden aan om altijd een beetje boter of (plantaardige) olie te gebruiken bij het bakken in jouw ISENVI pan.
In tegenstelling tot teflon kan de keramische laag veel hogere temperaturen aan. Doordat de laag beduidend harder is dan PFAS, is de kans op slijtage een stuk kleiner. Om de levensduur van je keramische pan te verlengen, kun je echter beter geen metalen keukengerei in de pan gebruiken.
Temperatuur: Keramische pannen hebben een betere geleiding dan normale pannen, ons advies is om slechts op 70% van het vermogen te werken. Op deze manier gaat de pan langer mee. Een keramische pan kan meer hitte verdragen dan normale pannen, maar wanneer de pan op temperatuur is hoeft u de pan niet verder te verhitten.
Waarom spettert olie? Hete olie spettert als het in aanraking komt met vocht. Dat kan gewoon water zijn, maar ook uit bijvoorbeeld het vocht van een stukje vlees of van net gewassen groenten. Doordat het vocht de hete olie raakt ontstaat een reactie waarbij het vocht direct verdampt en de olie gaat spetteren.
Keramische pannen hebben een keramische coating in plaats van een standaard PTFE anti-aanbaklaag. Hierdoor zijn ze vrij van PFAS. Om zo lang mogelijk te genieten van je keramische pan, is het wel belangrijk dat je hem op de juiste manier gebruikt en schoonmaakt.
Vetvrij bakken
is mogelijk in pannen met een antiaanbaklaag. U beperkt ook de calorieën in uw voedsel tot een minimum. De pan moet op een laag vuur worden verwarmd, omdat de antiaanbaklaag dan zijn gladheid beter behoudt.
Keramische anti-aanbaklaag (Ceramic)
De laag werkt goed en een eitje bakken (het beste test object) kan gewoon zonder boter (maar we raden altijd een beetje olie of boter aan).
Uitkoken met zuur
Giet dus een laag azijn in de pan en zet de pan een uur op het vuur. Niet te hoog, het hoeft niet te koken en mag zeker niet droog koken. Hierna direct uitschrobben met een afwasborstel of schuurspons. Een schone pan zal het resultaat zijn, alhoewel de azijn best flink kan stinken.
Keramische baklagen zijn milieuvriendelijk en PFAS-vrij. Ze bieden een natuurlijke antiaanbaklaag, maar slijten sneller bij hoge temperaturen. Levensduur: 2 tot 5 jaar.
Een inductiekookplaat is sneller warm en zuiniger dan een keramische kookplaat. Het koken van 1 liter water gaat ongeveer 40% sneller met inductie. Een inductieplaat verwarmt alleen de pan, terwijl bij keramisch de hele plaat warm wordt.
Gietijzeren pannen zijn volledig vrij van chemische coatings en worden vaak gezien als de gezondste keuze. Dankzij hun robuuste ontwerp en uitstekende warmtebehoud zijn ze perfect voor allerlei kooktechnieken, van bakken tot slow cooking.
Kies een keramische pan voor het bakken van pannenkoeken of flensjes dankzij de gladde aanbaklaag. Ook het bereiden van groenten en vlees is geschikt in deze pan, omdat je een beetje olie of vet gebruikt.
Een van de meest overtuigende voordelen van keramisch pannen is de gezonde kookervaring die ze bieden. In vergelijking met andere anti-aanbakpannen zijn keramische pannen vrij van schadelijke chemicaliën zoals PFAS, Teflon, PFOA en PTFE.
Voeg dan olie (geen olijfolie, deze heeft een te laag rookpunt en zal snel verbranden) of boter toe. Nu kan het vlees, eitje of wat je maakt, in de pan. Waarschijnlijk blijft dit even vastzitten in de pan.
Keramische antiaanbaklaag schoonmaken
Een keramische pan met de hand afwassen met warm water en mild afwasmiddel houdt de antiaanbaklaag in topconditie. Na het koken begint het echte onderhoud: de keramische pan schoonmaken. Laat de pan eerst even afkoelen.
Niet elke anti-aanbaklaag is even milieuvriendelijk. Voor het maken van een pan met een keramische anti-aanbaklaag zijn geen PFAS gebruikt, maar voor het maken van een pan met een kunststof anti-aanbaklaag wel.
Als je vaak op hoge temperaturen bakt of roerbakt, is een Teflon pan wellicht geschikter. Als je voornamelijk lichte, gezonde maaltijden bereidt en waarde hecht aan natuurlijke materialen, dan is een keramische pan een goede keuze.