Absoluut! Het invriezen van bloemkool is een uitstekende manier om deze groente langer vers te houden en voedselverspilling tegen te gaan. Door de bloemkool goed voor te bereiden, te blancheren en correct in te vriezen, blijft de smaak en textuur grotendeels behouden.
Sterker nog, de meeste diepvriesgroenten moeten worden gekookt voordat ze op je bord belanden . Dat komt omdat ze schadelijke bacteriën kunnen bevatten die je ziek kunnen maken. Invriezen doodt deze bacteriën niet, het stopt alleen hun groei. Door je diepvriesgroenten te koken, dood je de bacteriën, waardoor ze veilig zijn om te eten.
Houdbaarheid bloemkool
Verse bloemkool bewaren in de diepvries is ook een optie. Tot 12 maanden blijven de bloemkoolroosjes goed. Opgelet: voorverpakte diepvriesbloemkool blijft meestal maar 6 maanden goed. Check altijd de houdbaarheidsdatum op de verpakking.
De ideale kooktijd voor bevroren bloemkool
Over het algemeen worden bevroren bloemkoolroosjes in ongeveer 6 tot 8 minuten gekookt wanneer ze worden toegevoegd aan kokend water. Dit zorgt ervoor dat ze volledig doorverwarmd zijn, terwijl ze hun knapperigheid behouden.
Invriezen bloemkool en andere verse groente
Verse groente kun je prima invriezen. De meeste groente kun je het beste wel even kort blancheren voordat je ze invriest. Met andere woorden: 2 minuten in kokend water leggen en daarna direct afspoelen met koud water. Groenten blijven 6 tot 12 maanden goed in de vriezer.
Merker raadt af om rauwe bloemkool in te vriezen, omdat dit papperige, smaakloze roosjes kan opleveren. Sterker nog, om dezelfde reden adviseren wij om de meeste groenten te blancheren voordat u ze invriest!
Als je bloemkool wilt gebruiken voor bijvoorbeeld roerbakgerechten of als bijgerecht, is het aan te raden om deze kort te ontdooien door de roosjes in een vergiet onder koud stromend water te spoelen. Daarna kun je ze in een pan bakken of stomen tot ze de gewenste gaarheid hebben.
Wokken met diepvriesgroenten is zeker en vast niet ideaal. Door het vocht dat de groenten opnemen wanneer ze ingevroren worden zal je niet snel het knapperige resultaat krijgen en de kans dat je spatten op je krijgt is zeer groot. Dus wokken met verse groenten is de boodschap!
De oven! Zet er een bakplaat in met een goeie scheut olijfolie, verwarm 'm voor op een hoge temperatuur en voeg daarna de bevroren groenten toe met kruiding naar smaak, en rooster ze.
Sterker nog, het Voedingscentrum raadt af om je diepvriesgroenten te ontdooien - tenzij je dit op de goede manier doet om schadelijke bacteriën minder kans te geven. Veilig ontdooien doe je door de groenten of restjes de avond van tevoren afgedekt in de koelkast te leggen.
Het recept werkt ook met bloemkool. Het belangrijkste is om te roosteren vanuit bevroren, te bestrijken met olie, te doen op 450 graden en het de hele tijd met rust te laten; draai het alleen om in de laatste paar minuten als je wilt dat er aan meer dan één kant een beetje kleur op komt.
Bloemkool wordt meestal gekookt of gestoomd geserveerd. Maar je kan bloemkool ook rauw eten, bijvoorbeeld in een salade of als snoepgroente met een dip. Ook is bloemkool geschikt om te wokken, roosteren en door ovenschotels en om soep mee te maken.
Qua voedingsstoffen is gebleken dat diepvriesgroenten gelijk zijn aan verse groenten. Als er een daling van voedingsstoffen te zien is bij diepvriesgroenten dan is deze meestal klein.
Wanneer je bijvoorbeeld rauwe bloemkool twee minuten in de magnetron verwarmt, verlies je al ruim 50% van de voedingsstoffen.
Gekookte bloemkool kun je nog wel een paar dagen in de koelkast bewaren, maar kun je het beste binnen 2 dagen opeten.
Je hoeft bevroren broccoli niet te ontdooien voordat je het roostert. Gooi het gewoon op een bakplaat, breng het op smaak, besprenkel het met olijfolie en laat het op 190 graden Celsius roosteren tot het er goed uitziet.
De diepvriesgroenten kun je direct in bevroren toestand bereiden. Roerbak ze in een koekenpan of wok, verwarm ze in een afgedekte schaal in de magnetron of kook ze in ruim kokend water. Kijk op de verpakking voor de bereidingstijden van jouw product.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Bloemkool bakken
Snijd de bloemkoolroosjes dan in plakken en bak ze in een koekenpan of grillpan tot beide kanten goudbruin kleuren. Lekker in combinatie met roerbakschotels of wokgerechten.
Bloemkool schoonmaken is zo gedaan. Je haalt de buitenste bladeren er vanaf en snijdt de stronk eruit. Daarna hak je de kool in roosjes die je goed wast. De groente is nu klaar voor verdere bereiding: je kunt de bloemkool invriezen, koken, bakken of rauw vermalen tot bloemkoolrijst.
Welke kruiden doe je op bloemkool? Kruiden die goed bij bloemkool passen zijn paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper en knoflookpoeder. Deze kruiden vind je terug in ons recept. Als alternatief kan je eventueel experimenteren met uienpoeder, kerrie, tijm, dragon, peterselie en nootmuskaat.
Vanuit de vriezer direct roosteren
Als je ingevroren groentes wilt roosteren, doe dit dan in een voorverwarmde oven. Het is ook belangrijk dat je de groentesoort voorziet van een laagje olijfolie, zodat ze niet te snel schroeien. Het roosteren mag best bij hoge temperatuur: 230℃ is geoorloofd.
Breng een pan met water aan de kook en voeg wat zout toe. Laat de bloemkool 8 tot 10 minuten koken. Zo wordt de groente mooi beetgaar. Giet de bloemkool af in een vergiet en breng het gerecht op smaak.