Met boerenkool kun je alle kanten op. Deze winterse groente doet het natuurlijk geweldig in een lekkere boerenkoolstamppot, maar komt ook goed tot zijn recht in een frisse salade, gerecht met pasta, omelet of ovenschotel. Je kunt boerenkool bakken, koken, stomen, wokken en ook rauw eten.
Naast koken kun je de boerenkool roerbakken of wokken – dat duurt zo'n 8 minuten. En zelfs (bijna) rauw is deze groente lekker! Wok de bladeren dan zo'n 4 minuten of blancheer ze en maak er een salade mee.
Tijm: Tijm is een krachtige specerij die vaak wordt gebruikt om boerenkool te kruiden. Het geeft boerenkool een kruidig, aardse smaak. Koriander: Koriander heeft een frisse smaak die heerlijk past bij boerenkool. Kurkuma: Kurkuma is een specerij die wordt gebruikt om boerenkool meer smaak te geven.
Rauw is boerenkool ook een goed idee, denk maar eens aan smoothies, sappen en salades. Rauwe boerenkool is op zich bitter van smaak en het blad is vrij taai en stevig. Daarom is het aan te bevelen de kool eerst te 'masseren' en even te marineren.
Hoe lang moet boerenkool koken? Het antwoord op de belangrijkste vraag bij het koken van verse boerenkool: om de boerenkool perfect gaar te krijgen ligt de kooktijd tussen de 15 en 25 minuten. Wil je boerenkool met een lichte bite, dan adviseren wij een kooktijd van 15 minuten.
Zo doe je dat: doe de boerenkool in de pan met eventueel nog een beetje olie, roerbak tot dat de boerenkool geslonken is. Niet veel langer, anders wordt de boerenkool bitter. Breng op smaak met peper en zout. Ook lekker: boerenkool wokken met spekjes.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Om de boerenkool perfect gaar te krijgen kan je het beste een kooktijd tussen de 15 en 25 minuten aanhouden. Kook de groente vooral niet te lang. Boerenkool kan namelijk snel wat papperig worden en dat smaakt minder lekker.
Een flinke kuil jus en smullen maar! Toch maak je de stamppot zelf nog lekkerder door tijdens het kookproces een klein scheutje azijn toe te voegen. De boerenkool wordt dan een stuk zachter. Géén schoonmaakazijn maar natuurazijn.
Welke kruiden passen het beste bij boerenkool? Klassiekers zoals nootmuskaat, peper en uienpoeder passen perfect bij boerenkool. Voor extra diepte kun je foenegriek, lavas of kruidnagel gebruiken.
Een traditionele boerenkoolstamppot serveer je met rookworst. Maar ook verse worst, gehaktballen en speklappen zijn populaire vleessoorten om bij boerenkoolstamppot te serveren.
Boerenkool kan helpen bij het afvallen
Boerenkool kan je daarbij helpen! Boerenkool bevat hoge gehaltes ijzer en magnesium. Deze stoffen verhogen je stofwisseling, waardoor de calorieverbranding wordt verhoogd. Daarnaast zitten er veel vezels in boerenkool, maar is de groente laag in calorieën, koolhydraten en vetten.
Boerenkool kun je goed opbakken in de wokpan, ook bij een restje. Maak de pan lekker heet: zo is de boerenkool na 4 tot 8 minuten roerbakken al klaar.
Met boerenkool kun je alle kanten op. Deze winterse groente doet het natuurlijk geweldig in een lekkere boerenkoolstamppot, maar komt ook goed tot zijn recht in een frisse salade, gerecht met pasta, omelet of ovenschotel. Je kunt boerenkool bakken, koken, stomen, wokken en ook rauw eten.
Van oudsher werd boerenkool gekookt met gort. Dit maakt de boerenkool lekker smeuïg en minder bitter. Het is handig om vluggort te gebruiken, deze is snel gekookt. Gewone gort moet namelijk uren koken voordat het gaar is.
Ja, boerenkool kun je prima opnieuw opwarmen.
Naast diverse fruitsoorten die je kunt nemen als je te maken hebt met obstipatie, zijn er ook laxerende groenten die jou kunnen helpen gemakkelijker naar het toilet te gaan. Het gaat hier om uien, broccoli, kool, bloemkool, spruiten, boerenkool, asperges, artisjokken, wortelen, bieten, knoflook, zuurkool en tomaten.
Veelgestelde vragen over boerenkool. Is boerenkool gezonder dan spinazie? Ja, boerenkool bevat meer ijzer (1,5 mg vs 1,1 mg per 100g), meer calcium en vitamine K dan spinazie. Ook zit er 2 keer zoveel vitamine C in, wat de ijzeropname nog verder verbetert.
Door te roerbakken kunnen we de boerenkool snel garen tot hij klaar is om te eten – heldergroen, mals en zonder bitterheid. Ik noem dit gerecht hier een "roerbak", maar dit is geen traditionele wok. Je kunt het in een koekenpan met antiaanbaklaag maken en je hebt geen wok nodig.
Boerenkool kan rauw gegeten worden, maar om het iets minder taai te maken kun je het ook even kort roerbakken.
Boerenkool opwarmen: zo doe je dat
Je kunt een restje met boerenkool 1 of 2 dagen bewaren in de koelkast. Warm het zo'n 7 tot 12 minuten op in de magnetron: dit is het makkelijkst. Lekkerder is boerenkool opwarmen in de koekenpan, met een klontje boter erbij. Bak het zo'n 4 minuten op middelhoog vuur, tot het warm is.