Besluit. Voedsel dat in een airfryer wordt bereid, houdt nog steeds een zeker gezondheidsrisico in, maar veel minder dan in een traditionele friteuse. Airfryers hebben heel weinig olie nodig, waardoor de risico's van koken met olie (PAK's, aldehyden, transvetzuren) beperkt zijn.
De airfryer is hét gezonde alternatief voor de frituurpan. Bereide producten bevatten veel minder vet en calorieën en aan de producten die speciaal voor de airfryer ontwikkeld zijn, wordt maar een klein beetje extra vet toegevoegd. De airfryer is ook nog eens veelzijdiger, veiliger en brengt minder stank met zich mee.
Een van de grootste risico's van airfryers is de vorming van acrylamide , wat optreedt bij het bereiden van voedsel op hoge temperaturen. Deze chemische stof ontstaat vaak in zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen of brood en ontstaat door een reactie tussen suikers en een aminozuur genaamd asparagine wanneer het voedsel wordt verhit boven 120 °C.
Kies voor aardappelproducten zonder toegevoegd zout of suiker, mager vlees, (vette) vis en groente. Snacks, zoals een kroket of een frikandel, zijn geen gezonde keuze, of je ze nou in de airfryer of de friteuse klaarmaakt.
Met een airfryer heb je verder veel meer mogelijkheden dan met een friteuse. Je kunt er biefstuk in bakken, vis, vlees of groente mee grillen of cake mee bakken. Nadeel van de airfryer is dat hij meestal wat duurder is in de aanschaf.
Princess Digitale Airfryer 182238
Bovendien is de binnenpan vrij van PFAS, wat het tot een veilige keuze maakt voor dagelijks gebruik. Deze airfryer presteert goed bij het bereiden van friet, snacks, kip en zelfs groenten. De warmtetoevoer is gelijkmatig, waardoor je krokante resultaten krijgt zonder olie.
Na het bakken, in zowel de oliefriteuse als airfryer, bestaat het vet uit de frieten voor ongeveer 10% uit verzadigde vetzuren. Die zijn vanuit voedingsoogpunt af te raden, omdat ze de slechte cholesterol (LDL) kunnen verhogen.
De airfryer bakt dan wel met hete lucht, het product zelf is allesbehalve gebakken lucht. Want door het toestel eet je echt minder vet, tot 70 procent zelfs. Bij frietjes is dat zo'n 45 calorieën per 100 gram minder. Uit het onderzoek bleek ook dat vitamines minder kapot gaan dan wanneer je bakt in olie.
Vis: Door te bakken in de airfryer behoudt bijvoorbeeld vis minder van zijn eigen vetzuren. Frituren in vet doet deze vetzuren verminderen. Neem lekkerbekjes en kibbeling daar zitten vele malen minder gezonde vetten in dan zelfgebakken kabeljauw uit de airfryer of oven.
Het is bij airfryers veilig voor dagelijks gebruik, maar bij maken en weggooien van PTFE kunnen er pfas vrijkomen. Bij maken van een antiaanbaklaag met PTFE worden namelijk pfas gebruikt in het productieproces. Die pfas komen bij de productie in het milieu terecht. Ook bij weggooien is er een risico.
Worsten koken in een airfryer is ook een handige oplossing om te voorkomen dat hete olie op de kok spat. Voor perfect bruin gebakken worsten, bestrijk je ze licht met olie voordat je ze in het mandje legt. Bak ze op 180°C gedurende ongeveer 10-15 minuten; de timing kan variëren op basis van de grootte.
De manier van bereiding is echter anders. Bij een frituurpan wordt je eten in frituurvet of -olie klaargemaakt, terwijl een airfryer gebruikmaakt van de circulatie van hete lucht. Hierdoor zijn snacks uit een airfryer gezonder. Bovendien is een airfryer veiliger, aangezien je geen hete olie of vet gebruikt.
Airfryer: schadelijke stoffen
Ook andere schadelijke verbindingen komen vrij, bijvoorbeeld aldehyden, heterocyclische amines en polycyclische aromatische koolwaterstoffen. Deze stoffen kunnen eveneens je risico op kanker verhogen.
De snelle luchtcirculatie zorgt voor een krokant effect dat lijkt op frituren, maar dan met een stuk minder vet. Bovendien is de airfryer vaak sneller op temperatuur dan een conventionele oven, en behoudt het door de kortere kooktijd beter de voedingsstoffen in je eten.
Waar normaal gesproken friet gebakken wordt in de kokendhete olie van de frituur, komt er bij de airfryer alleen hete lucht aan te pas. Zowel aan de onderkant als de bovenkant van het mandje wordt hete lucht rond geblazen. Zo bak je je friet (of andere snacks) met een stuk minder olie en dus minder vet.
Oplossingen met HG voor het schoonmaken van uw airfryer
Het is belangrijk om uw airfryer regelmatig schoon te maken om de levensduur te verlengen en een optimale werking te garanderen. Wij raden aan om uw airfryer na elk gebruik schoon te maken, maar minimaal één keer per week.
Een veelvoorkomend misverstand is dat je helemaal geen olie hoeft te gebruiken in een airfryer. Maar een beetje olie is wel degelijk nodig voor het beste resultaat. De olie zorgt voor een krokant laagje en voorkomt dat het voedsel aanbakt. Besprenkel je eten voor het bakken met 1-2 eetlepels olie.
Afvallen was nog nooit zo simpel en lekker! Een Airfryer gebruikt 70% minder vet en daarom is de Airfryer het perfecte apparaat om wat kilo's kwijt te raken.
Minder olie, minder calorieën: Airfryers garen je eten met hete, circulerende lucht in plaats van het volledig onder te dompelen in olie. Daardoor heb je tot 90% minder olie nodig dan bij traditioneel frituren. Zo bevatten airfryer-frietjes bijvoorbeeld tot wel 200 calorieën minder per portie.
PFAS-vrije airfryers zijn een steeds populairdere keuze in de keuken. Ze bevatten geen schadelijke stoffen en maken gebruik van een keramische antiaanbaklaag in plaats van de typische PFAS-coating.
"Minder calorieën dan in friteuse, maar overdrijf niet" Koken met een airfryer is gezonder dan in de friteuse. Je maaltijd bevat minder calorieën, al moet je de airfryer ook niet elke dag gebruiken. Diëtiste Tanja Callewaert en toxicoloog Jan Tytgat leggen uit waarom.
Wonder oven is de enige airfryer die echt niet-toxisch is. Andere "roestvrijstalen" airfryers zijn gecoat met verzinkt staal, wat giftig is voor je gezondheid.