Gekookte stoofperen kun je in een afgesloten bak maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Laat de stoofperen hierbij eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt de peertjes (en het kookvocht) ook invriezen: ze zijn dan tot 3 maanden houdbaar.
Bewaren in koelkast en vriezer
In een afgesloten bak blijven ze maximaal een week goed in de koelkast. In de vriezer kun je ze zelfs drie maanden bewaren. Dat geldt voor zowel stoofperen met als zonder alcohol. Stoofpeertjes staan ongeveer drie uur op het vuur en dat neemt een hoop tijd en ruimte in beslag.
Je kunt de stoofperen 1 tot 2 dagen van tevoren klaarmaken en voor het serveren alleen even uit de koelkast halen, dat scheelt weer stress tijdens het (kerst)diner! Voor het maken van stoofperen heb je Gieser Wildeman peren nodig.
Het invriezen van peren in droge verpakking of in suiker is de beste methode voor taarten of andere gekookte gerechten.
Lang bewaren
Zo zijn de stoofperen Saint Remy en Gieser Wildeman echte bewaarkampioenen. Je plukt ze begin oktober en bewaart ze gemakkelijk tot januari. De peren worden meestal geplukt als ze nog hard zijn. Bewaren doe je het best op een koele plaats met voldoende luchtcirculatie.
Houd ze vers: Leg ze in de groentelade! Ja, de peer is een fruitsoort die het goed doet in die vochtige lade van de koelkast .
Na aankoop zijn peren ongeveer drie tot zeven dagen goed. Wist je dat je peren beter niet in een schaal met bananen, appels of perziken kunt leggen? Deze vruchten zorgen ervoor dat de peren sneller rijpen. Je kunt je peren ook in de koelkast bewaren, dan blijven ze minstens twee tot drie weken goed.
Gestoofde peren kunnen tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden . Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld en vries ze in porties in de diepvriesbestendige bak in. Ontdooi ze een nacht in de koelkast en serveer ze koud of zachtjes opgewarmd. Afhankelijk van hoe zacht ze waren vóór het invriezen, kunnen ontdooide stoofperen na het ontdooien wat papperig worden.
Kook de uitgelekte peren 5 minuten in siroop, sap of water. Vul hete potten met heet fruit en kookvocht en laat 1,5 cm ruimte over. Verwijder luchtbellen; vul de ruimte indien nodig aan. Veeg de randen van de potten schoon met keukenpapier, sluit de deksels en verwerk ze.
Appel en peer
Om het afrijpingsproces te vertragen, bewaar je het fruit het best op een koele, vorstvrije en donkere plaats zoals een garage, schuur of kelder. Zorg ook voor voldoende luchtcirculatie, bijvoorbeeld door de deuren of ramen soms open te zetten, zodat het ethyleen weggevoerd wordt.
Tip 1: Je kunt de stoofperen prima een dag van tevoren maken en voor serveren op laag vuur opnieuw opwarmen. Of serveer ze koud. Tip 2: Het stoofperenvocht zit knettervol smaak! Als je het in laat koken tot stroperige saus of bind met maizena is het heerlijk om te gebruiken voor desserts.
Gestoofde peren blijven maximaal vijf dagen goed in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Hoe krijg je stoofpeertjes mooi rood? Kook de stoofperen langzaam op laag vuur, minimaal een uur. Gebruik bij voorkeur Gieser Wildeman peertjes, die kleuren het mooist. Laat ze afkoelen in het kookvocht voor extra kleur.
bereidingstipJe kunt de stoofpeertjes 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm voor het serveren op laag vuur, of serveer ze koud.
Hoe herken ik bederf? De peren zijn verkleurd, beschimmeld of troebel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Doe de peren over in afsluitbaar bakje als je het blik of de pot hebt geopend.
In de vriezer zijn stoofperen tot wel 3 maanden houdbaar. Haal ze voor gebruik tijdig uit de vriezer om te ontdooien.
Gekookte stoofperen kun je in een afgesloten bak maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Laat de stoofperen hierbij eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt de peertjes (en het kookvocht) ook invriezen: ze zijn dan tot 3 maanden houdbaar.
Je hebt de keuze om ze grondig te wassen of te schillen voordat je ze gebruikt. Het goede nieuws is dat je een peer niet per se hoeft te schillen, omdat de schil waardevolle voedingsvezels bevat. Het schillen van peren kan, net als bij appels, leiden tot een snelle verkleuring van het vruchtvlees.
Appels en peren kun je in stukjes of schijfjes invriezen maar ze verkleuren snel. Was de partjes en leg ze voor je ze invriest 20 minuten in een oplossing van 2 eetlepels citroensap op 1 liter water.
Welke peren voor stoofperen? Stoofperen zijn harde, droge peren die – in tegenstelling tot handperen – niet rauw gegeten kunnen worden. De meest geteelde stoofpeer is de Gieser Wildeman: een klein peertje met een bruine schil die qua smaak vrij zoet en korrelig is. De peer kookt binnen enkele uren mooi rood.
Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Je kunt peren buiten de koelkast bewaren, maar ze zijn langer houdbaar in de koelkast. Bewaar peren bij voorkeur in de groentelade. Bewaar peren niet bij andere groente en fruit, dat versnelt de rijping.
Vacuüm potten zijn een jaar houdbaar, potten die niet vacuüm zijn en potten die je open hebt gemaakt bewaar je in de koelkast en maak je binnen enkele weken op. Uiteraard gebruik je altijd een schoon vorkje/lepeltje als je wat peertjes uit de pot wilt nemen.
Als je stoofperen hebt bereid kun je ze in de koelkast maximaal 2 dagen bewaren. Buiten de koelkast kun je ze maar een aantal uur bewaren. Dus bewaar ze altijd koel.
Gunstig voor de darmen
Een middelgrote peer levert 20% van de hoeveelheid vezels die we dagelijks nodig hebben voor een goede gezondheid. Deze grote hoeveelheid vezels is ook gunstig voor onze darmen. De vezels in peren zijn namelijk onoplosbaar, wat betekent dat ze onveranderd door ons spijsverteringsstelsel gaan.
Het fruit geeft ethyleengas af, dat zich in de zak ophoopt en de rijping bevordert. Voor langdurige bewaring kunt u onrijpe peren het beste in de koelkast bewaren bij een temperatuur van 0 tot 1 °C . Europese peren kunnen één tot drie maanden bewaard worden. Haal het bewaarde fruit ongeveer een week voor gebruik uit de koelkast om het volledig te laten rijpen op kamertemperatuur.