In bloemkool zitten de vitamines B1, B2, B6, B11, C en K. Tevens bevat deze groente ontzettend veel mineralen zoals kalium, calcium, zink, fosfor, magnesium en ijzer.
IJzerrijke voedingsmiddelen in India zijn onder andere champignons, bloemkoolbladeren , rode bieten, aardappelen, broccoli, spinazie, sojabonen, watermeloen, granaatappel, appels, aardbeien, fruit met veel vitamine C, lever, kipfilet, rood vlees/gehakt, kalkoenvlees, schaaldieren, garnalen, tonijn, zwarte bonen, kikkererwten, bruine rijst, gedroogd fruit, ...
Vooral broccoli, tuinbonen, augurken en courgettes, maar ook spinazie, postelein, andijvie, raapstelen, veldsla en snijbiet bevatten relatief veel ijzer. Vanwege het hoge nitraatgehalte is het raadzaam deze soorten niet vaker dan tweemaal per week te gebruiken.
Hoewel beide groenten wat ijzer bevatten, bevat broccoli over het algemeen iets meer ijzer dan bloemkool . Noch broccoli, noch bloemkool wordt echter beschouwd als een significante bron van ijzer in vergelijking met andere voedingsmiddelen zoals vlees, peulvruchten en verrijkte granen.
In bloemkool vind je verschillende mineralen. Vooral kalium komt er relatief veel in voor. Kalium helpt je lichaam op verschillende manieren: het helpt je bloeddruk op peil te houden, ondersteunt een gezonde werking van het hart en zorgt ervoor dat je spieren en zenuwen goed werken.
Maag-darmklachten en gas
Bloemkool heeft nog een andere mogelijke bijwerking als je er te veel van eet: gasvorming. Hoewel niet zo ernstig als mogelijke schildklierproblemen, kan darmgas sociale schaamte veroorzaken. Het opgeblazen gevoel en de buikklachten die met gasvorming gepaard gaan, kunnen je ook ellendig maken.
Er zit 2 g vezels in 1 kop (107 g) rauwe bloemkool, dat is 7% van je dagelijkse behoefte (1). Vezels zijn belangrijk omdat ze de gezonde bacteriën in je darmen voeden die ontstekingen helpen verminderen en een gezonde spijsvertering bevorderen (2, 3).
Er zijn verschillende groenten met een hoog ijzergehalte die vegetariërs en veganisten helpen hun ijzergehalte op peil te houden. Voorbeelden hiervan zijn spinazie, spruitjes en snijbiet . Vlees en andere dierlijke producten zijn rijke bronnen van ijzer, wat aanleiding geeft tot bezorgdheid over ijzertekort bij mensen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen.
Denk bijvoorbeeld aan spinazie (3 mg), kidneybonen (2,5 mg) en rucola (2,6). Andere groenten met veel ijzer zijn asperges (1 mg), boerenkool (1 mg), andijvie (0,8 mg), rode biet (0,8 mg), broccoli (0,7) en zoete aardappels (0,6 mg).
Net als alle groenten is bloemkool een koolhydraat . Maar het is de niet-zetmeelrijke, complexe soort met veel vezels en weinig natuurlijke suikers.
Eet regelmatig vlees(waren). Vooral rund- of lamsvlees bevatten veel ijzer. Kies bij voorkeur vleesvervangers die ijzer bevatten, zoals ei, peulvruchten (zoals bruine bonen en linzen), tofu, tempé, noten, pinda's, pitten of kies voor kant-en-klare vleesvervangers.
Leverpastei en leverworst, Berliner, Hausmacher en leverkaas kunt u af en toe eten, niet meer dan 1 broodbeleg per dag. Vis en eieren bevatten ongeveer evenveel ijzer als varkensvlees en kip. Aardappelen leveren een belangrijke bijdrage in de benodigde hoeveelheid ijzer.
Tomaten zijn verzadigd met vitamine C, zink, calcium en ijzer, maar belangrijker nog is dat tomaten zeer rijk zijn aan lycopeen. Deze stof heeft bewezen te werken tegen kanker. Voor het sterkste resultaat is tomatensaus zelfs nog gezonder dan verse tomaten.
De familie van kruisbloemige groenten – onder meer boerenkool, paksoi, radijs en bloemkool – beschermt de bloedvaten en het hart, en daarom zouden we ze eigenlijk dagelijks moeten eten. De groenten zijn rijk aan vitamine K en mensen die ze regelmatig eten, hebben veel minder kans op een hartaanval of beroerte.
Thee bevat oxalaten – oxaalzuurverbindingen die de opname van non-heemijzer belemmeren, aldus het Iron Disorders Institute. Andere oxalaatrijke voedingsmiddelen zijn spinazie, boerenkool, bieten, noten, chocolade, tarwezemelen, rabarber, aardbeien en kruiden zoals oregano, basilicum en peterselie .
Groente gemiddeld (50 gram): 0,6 mg ijzer
Eet spinazie.” Dat heb je vast vaker gehoord. Spinazie bevat naar verhouding veel ijzer, maar er zijn ook andere ijzerrijke groenten. Enkele andere ijzerrijke groenten: bietjes, asperges, zoete aardappels, rucola, broccoli, andijvie en boerenkool (perfect voor de winter!).
Gedroogd fruit
Gedroogde abrikozen, vijgen, rozijnen en dadels zitten allemaal vol ijzer. Hoewel veel vers fruit ook ijzer kan bevatten, bevatten ze gedroogd meer ijzer dan vers. Door gedroogd fruit te snacken, krijg je niet alleen een portie ijzer binnen maar ook veel vezels en antioxidanten.
In rund- of lamsvlees zit meer ijzer dan in varkensvlees of kip. Non-heemijzer zit zowel in dierlijke als plantaardige producten. Denk aan brood en volkorenproducten, peulvruchten, noten en groene groenten zoals spinazie, postelein, paksoi en snijbiet. Non-heemijzer zit ook in radijs.
Vlees(waren), kip, vis en ei
Vanwege het hoge gehalte aan cholesterol, vitamine A en verontreinigingen in orgaanvlees is het beter dit niet vaker dan 1 maal per 14 dagen te gebruiken. Tijdens de zwangerschap is het beter helemaal geen lever te eten, in verband met het hoge vitamine A-gehalte van deze vleessoort.
Pure chocolade
Het levert ook antioxidanten, magnesium en koper. Een kleine portie kan een aangename manier zijn om je ijzerinname te verhogen , vooral als tussendoortje of dessert. Het moet echter met mate worden geconsumeerd, omdat het ook veel calorieën en vet bevat.
Sla. Voor wie van salades houdt: slabladeren bevatten veel ijzer . Je kunt ongeveer 1 milligram ijzer binnenkrijgen door ongeveer 100 gram sla in een salade te verwerken.
Boerenkool is een goede bron van ijzer, omdat het 0,5 mg ijzer per 100 gram bevat. Het foliumzuur in boerenkool helpt het lichaam ijzer op te nemen en meer rode bloedcellen aan te maken.
Je kunt teveel lucht inslikken bij spanning en stress, roken, drinken door een rietje en kauwgom kauwen. Ook mensen die snel praten, of snel eten of drinken, slikken ongemerkt lucht mee naar binnen. De meeste ingeslikte lucht boer je weer op.
Lichtbruine vlekken zijn gewoon oxidatie en hoewel het er niet mooi uitziet, is het niet schadelijk. Als de vlekken echter donkerbruin of zwart zijn, een onaangename geur hebben, papperig zijn of op schimmelgroei lijken , moet u de bloemkool weggooien - hij mag niet worden geconsumeerd.