Tuinbonen worden net als doperwten vers gegeten of vers verwerkt. Maar een tuinboon bevat nog minder koolhydraten dan een doperwt. Tuinbonen mag je dan ook als portie groente op je bord leggen.
Soms eten we alleen maar wat er binnenin de peul zit (doperwten, boerentenen (= dopboon), soms eten we de peul ook mee op (Sugarsnap, 'peultjes', prinsessenbonen…) en soms kunnen we kiezen, afhankelijk van hoe groot en taai de peulen zijn (tuinbonen…).
Vicia faba, algemeen bekend als tuinboon, tuinboon of veldboon, is een soort wikke, een bloeiende plant uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae) . De plant wordt veel verbouwd als gewas voor menselijke consumptie en als groenbemester.
Erwten zijn de groene die je vers eet, of ze komen bevroren. Bonen zijn alle andere soorten - zwarte bonen, kidneybonen, Limabonen, enz. Meestal komen ze in blik of gedroogd. Kikkererwten (kikkererwten) worden beschouwd als een soort boon, ook al staat er erwten in de naam.
De tuinboon heeft in het Nederlands een aantal verschillende namen. Hij wordt ook wel labboon, dikke duimen, Roomse boon en boeren boxen (in Brabant) genoemd. In het Engels wordt de tuinboon broad bean or fava (ook wel faba) bean genoemd.
De tuinbonen (Vicia faba) horen bij de familie van de vlinderbloemigen en komen dus te staan op het landje van de peulgewassen. Er zijn nogal wat synoniemen voor de tuinboon in omloop, denk hierbij aan veldboon, Roomse boon en labboon.
Hoewel gedroogde tuinbonen een unieke smaak en textuur hebben, zijn er tal van alternatieven die je kunt gebruiken in jouw favoriete recepten. Kikkererwten, limabonen, en witte bonen bieden allemaal uitstekende opties, afhankelijk van de textuur en smaak die je zoekt.
De tuinboon is een peulvrucht die behoort tot de familie van de vlinderbloemigen (Fabaceae of Leguminosae) net als o.a. erwten, aardakers, asperge-erwt, hyacintboon, kikkererwt en de luzerne. De Latijnse naam van de tuinboon is Vicia faba. De tuinboon heeft in het Nederlands een aantal verschillende namen.
Doperwten en tuinerwten zijn allebei kleine, groene ronde erwtjes, maar zijn toch verschillen ze iets van elkaar. Tuinerwten zijn een klein beetje groter dan doperwten en hebben een iets minder zoete smaak. Ze worden later in het seizoen geoogst dan doperwten.
Edamame, een soort mini tuinbonen, met heldergroene boontjes in donkergroene peulen. Het zijn jonge sojaboontjes en die zijn niet alleen rijk aan eiwit maar ook aan voedingsvezels, vitaminen A en B en aan isoflavonen, stofjes met antioxiderende en anti-inflammatoire werking.
In de lange zachtgevoerde peulen van de tuinboon zitten zaden (de bonen). Botanisch gezien vallen tuinbonen onder de peulvruchten, maar we rekenen ze tot de groente. 🥗Qua textuur een beetje vergelijkbaar met edamame boontjes, maar dan bitterder van smaak. Eet ze klassiek met bonenkruid, of verwerk ze in een gerecht.
Onder erwten vallen: groene erwten, groene spliterwten, kikkererwten, grauwe erwten en kapucijners. Onder bonen vallen: witte bonen, bruine bonen, kidneybonen, zwarte bonen, lima bonen, pronkers, kievietsbonen en oogbonen.
Peulvruchten die als groente worden gebruikt (doperwten, peultjes, tuinbonen en sperziebonen) vallen onder groente; Pinda's vallen onder noten; Sojabonen zijn door hun afwijkende samenstelling (rijk aan eiwit en vet) ook niet meegenomen.
Als ze te hard koken, kunnen ze namelijk open springen. Diepvries doperwten hebben ongeveer 4-6 minuten nodig. Verse doperwten zijn vaak in 6-8 minuten al klaar.
De kikkererwt is misschien wel de meest gegeten boon ter wereld. Het is een uitermate veelzijdige boon onder andere de basis vormt voor falafel en humus. Kikkererwten zijn rijk aan vezels en eiwitten, en bevatten daarnaast relatief veel ijzer, kalium, magnesium en vitamine B6.
Kapucijners zijn groene, rijpe erwten (Pisum sativum L. of Pisum sativum var. medullare) die op natuurlijke wijze op het veld zijn gedroogd, in plaats van dat ze jong geoogst worden zoals de gewone tuinerwt. Ze zijn zetmeelrijk en worden gebruikt om erwtenpuree te maken.
Plantkundig is de erwt dus een peulvrucht, maar voedingskundig niet. Spliterwten zijn gedroogde groene erwten waarvan het velletje is verwijderd. Daardoor vallen de erwten in twee stukken uit elkaar: ze splitsen, vandaar de naam.
Kleinere doperwten zijn vaak zoeter en sterker van smaak dan grote erwten. Vers zijn doperwten het lekkerst, maar met gemak bewaar je de groente ook nog enkele dagen in de koelkast.
De Vicia faba (faba is Latijn voor boon) staat in Nederland onder meer bekend onder de namen tuinboon, labboon, flodderboon, paardenboon, grote boon, en Roomse boon.
Tuinboon, tuinboon, veldboon, sperzieboon, Engelse boon, paardenboon, Windsorboon, duivenboon en grote boon zijn allemaal verschillende namen voor de Vicia faba, een bloeiende plant en soort die behoort tot de wikken- en erwtenfamilie (Fabaceae).
Tuinbonen zijn over het algemeen duurder dan andere bonensoorten. Dit komt vooral doordat ze veel werk vergen : ze moeten van hun harde schil worden ontdaan, van de wasachtige schil die elke boon omhult.
Tuinbonen hebben een bittere smaak en worden vaak gekookt of gestoomd gegeten. Hoe ouder de boon, hoe sterker de smaak. Jonge, niet te grote zaden zijn het lekkerst door hun zachte en volle smaak. Serveer tuinbonen eens met een lekkere mosterd- of tomatensaus.
'Groene' peulvruchten zoals sperziebonen, snijbonen, doperwten, peultjes, sugarsnaps en kouseband worden gerekend tot de groente. Ook gekiemde peulvruchten, zoals taugé, worden tot de groente gerekend. Ze worden in onze maaltijd gebruikt als groente.