Eten en drinken in Japan Wel is er altijd toast, ham, jam, eieren, fruit en meestal ook yoghurt.
PARTHENO is Japans eerste commerciële Griekse yoghurt, gemaakt volgens de traditionele Griekse "drainage"-methode. Het product is gezond en rijk aan eiwitten, met een volle, romige smaak, verkregen door een drievoudig condensatieproces.
Het standaard bijgerecht bij bijna elke maaltijd in Japan is gestoomde rijst. In de ochtend is het meestal hakumai (witte rijst) of genmai (bruine rijst) dat wordt geserveerd. Naast de gestoomde rijst zit er niet alleen een kop warme thee bij het ontbijt maar ook een kommetje Miso soep.
Het Japanse dieet: 10 eetgewoontes
Een typisch Japans 'power breakfast' bestaat uit miso-soep, rijst, eieren, vis, groenten (waaronder zeewier), fruit en matcha thee in plaats van cappuccino. Matcha thee versnelt namelijk het metabolisme en stimuleert zo de vetverbranding. 2) Japanners eten voornamelijk kleine porties.
Ze smeren boter op hun brood, doen room in hun koffie en eten kaas op hun pizza. Japanse huisvrouwen gebruiken niet veel zuivelproducten bij het koken, maar sommige zuivelproducten worden wel gebruikt door restaurants en bakkerijen die westerse gerechten serveren .
Zuivelproducten hebben nooit een centrale rol gespeeld in de Japanse voeding: het boeddhisme ontmoedigt het eten van vlees , wat betekent dat koeien gedurende het grootste deel van de Japanse geschiedenis zeldzaam waren.
Daarom zie je in pakweg Japan geen zuivel staan omdat het geen onderdeel is van het standaard eetpatroon en de inname van voedingsstoffen zoals calcium voornamelijk uit andere producten komt zoals bijvoorbeeld sojaproducten. Overigens staat natuurlijk niet alle zuivel in de Schijf van Vijf.
Een uitgebalanceerd dieet: Japans eten is lichter dan het lijkt
Terwijl de Japanse keuken noedels, rijst en vergelijkbare koolhydraten bevat die normaal gesproken in verband worden gebracht met gewichtstoename, eten Japanners tegelijkertijd veel eiwitten en is het vet-, vezel- en vitaminegehalte van hun dieet zeer goed uitgebalanceerd.
Volgens een oude Japanse traditie baden vrouwen in heet vulkanisch water dat over heel het land opborrelt. Al vierhonderd jaar gebruiken de Japanners de unieke mineralen om rimpels te bestrijden en om de huid zacht en soepel te houden.
Maar waarom slapen de Japanners zo weinig? Een belangrijke reden is het drukke werkschema van de Japanners. Veel mensen werken lange uren en hebben weinig tijd om te slapen. Ook is het cultureel geaccepteerd om hard te werken en lange uren te maken, wat leidt tot een lagere prioriteit voor slaap.
Hara hachi bun me (腹八分目) (ook wel gespeld als hara hachi bu, en soms verkeerd gespeld als hari hachi bu) is een confucianistische leer die mensen instrueert om te eten tot ze voor 80 procent vol zitten. De Japanse uitdrukking betekent letterlijk "Eet tot je acht delen (van de tien) vol hebt", of "je buik voor 80 procent vol is".
Als je een stukje Nederlands ontbijt wil meemaken in Japan is Kashipan wel wat. Ook Japanners houden namelijk van brood. Hoewel het wel erg zoet is.
Tamago-kake gohan, een warme kom rijst met een rauw ei, is een veelvoorkomend ontbijtgerecht. Hoewel dit in het Westen tot zorgen over salmonella kan leiden, staat Japan bekend om zijn strenge kwaliteitsnormen voor eieren, dus de meeste Japanners zijn niet bang om rauwe eieren te eten .
Enkele van de gezondste opties zijn Griekse yoghurt, IJslandse skyr en kefir . Deze bevatten de meeste eiwitten en zijn het pittigst. De meeste yoghurts ondersteunen de spijsvertering, het hart en het immuunsysteem.
Hoewel Japans eten niet standaard halal is, zijn er tal van gerechten die vaak prima passen binnen een halal dieet. Denk bijvoorbeeld aan: Sushi zonder varkensvlees – Vis zoals zalm, tonijn en garnalen, gecombineerd met groentes en rijst, vormen vaak de basis van halal-vriendelijke sushi.
Skyr. Skyr is IJslandse yoghurt die weinig vet en veel meer eiwit en meer calorieën bevat dan magere yoghurt. De varianten die weinig verzadigd vet bevatten en niet teveel suiker, staan in de Schijf van Vijf.
Voor Japanners is er namelijk een relatie met de dood en begrafenisrituelen. Een kom rijst wordt als offer achtergelaten voor een overleden dierbare en de stokjes worden hier dan rechtop in gezet. Ook wordt het als onbeleefd gezien als je zit te spelen met je eetstokjes.
Dieetroutine
Het Japanse dieet bevat weinig bewerkte voedingsmiddelen en toegevoegde suikers en veel verse groenten, zeevruchten, sojaproducten en rijst. Dit dieet is rijk aan antioxidanten, vitamines en omega 3-vetzuren, die oxidatieve stress en ontstekingen helpen bestrijden , twee belangrijke oorzaken van veroudering.
In plaats van grote maaltijden kiezen Japanners vaak voor kleinere porties die rijk zijn aan groenten en gezonde koolhydraten, zoals noedels met groenten. Hierdoor kunnen ze genieten van hun favoriete voedsel zonder overmatige calorie-inname, wat essentieel is voor het behouden van een gezond gewicht.
Terwijl rondingen in westerse culturen steeds aantrekkelijker worden gevonden, lijken veel mensen in Japan nog steeds te geloven dat dun zijn synoniem is met schoonheid . Het is vooral verontrustend om te zien dat jonge meisjes, al vanaf de middelbare school, de behoefte voelen om op dieet te gaan of maaltijden over te slaan.
De Japanners en Amerikanen krijgen ook het minste slaap. Gemiddeld 6 uur en 22 minuten voor de Japanners en 6 uur en 31 minuten voor de Amerikanen.
Gebalanceerde, kleinere maaltijden gedurende de dag
In plaats van zich te houden aan drie grote maaltijden , zijn Japanse maaltijden doorgaans kleiner en evenwichtiger. Het traditionele Japanse dieet zit vol met voedingsrijke voedingsmiddelen zoals groenten, vis en rijst, die allemaal zorgen voor een evenwichtige inname van eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten.
Gezonde en evenwichtige voeding
Het traditionele Japanse dieet is rijk aan verse vis, zeewier, groenten, soja en gefermenteerde producten zoals miso en natto. Dit dieet bevat weinig rood vlees en zuivel, wat het risico op hart- en vaatziekten verlaagt.
Boter is geen traditioneel onderdeel van het Japanse dieet, hoewel het sinds de jaren 60 gemeengoed is geworden , toen de verwestering van het Japanse dieet de vraag naar melk en zuivelproducten deed toenemen. Japan consumeert nu bijna 90 miljoen ton per jaar, oftewel ongeveer 0,8 kg per persoon.
Naast rijst houden de Japanners van brood en noedels en een rijke variatie van vlees, vis, groenten en fruit.