Verwarm je oven voor op 100 graden. Zodra je je aardappeltjes gebakken hebt en ze zijn helemaal klaar, schep je de aardappeltjes in een ovenschaal. Zet de aardappeltjes in de oven en laat ze net zo lang in de oven staan totdat je vlees en de groenten klaar zijn.
1. Aardappelen. Aardappelen opnieuw opwarmen is mogelijk, maar dan moet je ze na de eerste keer bereiden meteen in de koelkast leggen. Doe je dit niet en laat je de aardappelen afkoelen en op kamertemperatuur komen, dan kan de warmte de groei van de zeldzame bacterie botulisme stimuleren.
Dat kan prima. Eerst laten afkoelen en dan in een bakje in de koelkast afgedekt bewaren.
Gebruik de bakplaat en geen keramieken of glazen schaal: het metaal wordt veel warmer dan glas of keramiek, en net dat zorgt voor een krokant korstje. Als de oven (en de olie) voorverwarmd is, spreid je de krieltjes uit op de plaat (zorg ervoor dat ze niet te vol ligt) en laat je ze 15 à 20 minuutjes bakken.
De beste manier om gefrituurde aardappelen op te warmen zonder dat ze papperig of te knapperig worden. Oven, lage temperatuur... normaal gesproken doe ik het op 135 graden Celsius. Ik doe ze erin terwijl de oven voorverwarmt, ze zouden na ongeveer 10 minuten lekker warm moeten zijn. Airfryer op 200 graden Celsius, 5-8 minuten.
Hoewel sommigen botulisme hebben gekregen na het eten van gebakken aardappelen, is het onjuist dat aardappelen helemaal niet opgewarmd mogen worden. Restjes kunnen gewoon opnieuw verwarmd worden.
3 Gebakken aardappelen
Een klassieker: bak de restjes gekookte aardappelen goudbruin in de pan of in de oven. Kinderproof met kip en appelmoes of lekker mediterraans met rozemarijn en wat knoflook. Je kunt de aardappeltjes ook opbakken met wat groenten en/of spek erbij.
Sorteer de krieltjes, snijd de heel grote krieltjes in 2 of 4 stukken. Spoel ze af en doe ze in een magnetronschaal met deksel met alleen het aanhangende water. Zet ze circa 4 minuten in de magnetron op 1000 watt. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Besprenkel de voorgekookte krieltjes met een royale hoeveelheid olijfolie en bak ze 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Schep ze halverwege om zodat alle kanten goudbruin en knapperig worden. Heb je de krieltjes niet voorgekookt? Reken dan minstens 30 minuten.
Gebakken aardappelen vriezen goed, het beste gehalveerd en gevuld, je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer in de oven doen. Ook hier geldt: vet is goed, vocht is slecht, dus je kunt ze volladen met boter, kaas, spek etc. en ze vriezen dan prima. Volledig gekookte friet of gebraden aardappelen vriezen niet goed.
Op aardappelprodukten uit de koeling staat een Te Gebruiken Tot-datum (TGT): mits gekoeld kun je ze tot dan veilig eten, daarna niet meer. Tenzij je ze meteen invriest. Op verpakkingen ongeschilde aardappelen hoeft geen houdbaarheidsdatum te staan.
Ja, voor gebakken aardappelen van tevoren. Wikkel ze in folie of bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Je kunt het vlees ook van tevoren bereiden en in de oven opwarmen, maar houd er rekening mee dat het kan uitdrogen.
Voorgesneden groente in een plastic zakje dat een beetje bol staat, kun je vaak gerust nog eten. Dat het zakje wat bol staat, wil niet zeggen dat de groente bedorven zijn. De verpakking kan opbollen omdat er een beschermend luchtmengsel in het zakje is gedaan.
Bak de aardappeltjes op middelhoog vuur rondom goudbruin. Zet daarna het vuur wat hoger en bak ze nog een paar minuten extra, zodat er een krokant laagje ontstaat. Tip: bewaar de gebakken aardappels maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze op in de oven voor extra krokant resultaat.
De oplossing
Verwarm je oven voor op 100 graden. Zodra je je aardappeltjes gebakken hebt en ze zijn helemaal klaar, schep je de aardappeltjes in een ovenschaal. Zet de aardappeltjes in de oven en laat ze net zo lang in de oven staan totdat je vlees en de groenten klaar zijn.
Krieltjes bakken
Kook ze net niet gaar. Giet de aardappelen af, doe wat boter en olie of boter in een pan en bak de aardappelen goudbruin gedurende zo'n 5 minuten.
Als je aardappelen opnieuw wilt opwarmen, dan moet je ze na de eerste keer bereiden meteen in de koelkast leggen. Als je ze namelijk laat afkoelen op kamertemperatuur, dan kan de warmte de groei van de zeldzame bacterie botulisme bevorderen. Deze bacterie gaat niet weg als je ze opnieuw opwarmt, dus kijk goed uit.
Serveer de geroosterde krieltjes met Parmezaan met een flinke dot mayo of – nog beter – aïoli en je hebt een echt feestmaal. Voor mij is het niet nodig om er nog iets bij te serveren, maar wil je dat toch, combineer deze heerlijke aardappeltjes dan met een frisse salade en een lekker stukje vis of vlees.
Kook de krieltjes 15 à 20 min. gaar in lichtgezouten water. Prik er met een vork in om te voelen of ze zacht zijn. Giet dan af en serveer eventueel met een beetje olijfolie of een klontje boter en verse kruiden zoals peterselie of dille.
Verwarm de Airfryer voor op 175°C. Doe de aardappeltjes in de Airfryer en besprenkel met olie. Bak ca. 10-12 min.
Laat de aardappels voorgaren door ze 3 minuten (in de verpakking!) in de magnetron te leggen op vol vermogen. Haal ze voorzichtig uit de magnetron en uit de verpakking en bestrooi de schijfjes met paprikapoeder en zout. Hierna bak je ze in een héle hete pan krokant in olie en boter (50/50).
Aardappels uit de oven
Bak ze tot 1 dag van tevoren in de oven, volgens het recept. Neem ze ± 10 min. voor ze helemaal klaar zijn uit de oven en laat helemaal afkoelen. Bewaar ze afgedekt in de koelkast.
Je bakt de aardappelen twee keer en plet ze lichtjes voordat je ze opbakt. Dit zorgt voor een fluffy binnenkant en een knapperige buitenkant. En da's natuurlijk precies wat we willen! Je kunt natuurlijk ook andere kruiden gebruiken dan salie; tijm of rozemarijn leveren ook weer goddelijke aardappeltjes op.