In tegenstelling tot wat gedacht wordt, kan je kaas wel bewaren in de diepvries. Vooral harde kazen zijn daarvoor geschikt, maar het kan wel ten koste gaan van de smaak. De kaas blijft tot acht maanden goed in de diepvriezer. Zachte kazen vries je best niet in.
Over het algemeen is het het beste om kazen in te vriezen die bedoeld zijn om te worden gebruikt in gekookte gerechten in plaats van om vers te worden gegeten. Harde en halfharde kazen zoals cheddar, Zwitserse, brick cheese en blauwe kaas kunnen worden ingevroren, maar hun textuur wordt vaak kruimelig en melig. Ze zijn ook moeilijker te snijden.
Kaas zoals cheddar, Zwitserse, Parmezaanse, Camembert, Münster, Provolone, blauwe kaas, Edam en Romano, vriezen goed in vanwege hun lage vochtgehalte. Deze kaassoorten kun je in stukken snijden en strak in bakpapier en plasticfolie verpakken voordat je ze in een afsluitbare plastic zak doet.
Weet wat je invriest
De beste kazen om in te vriezen zijn kazen zoals edammer, gouda, limburger, mozzarella en provolone. Kazen die je beter niet invriest, zijn kazen zoals brie, camembert, ricotta en parmezaan.
De smaak zal niet veranderen en de sliertjes blijven mooi afzonderlijk. Bijkomend pluspunt: het helpt om kaassaus te binden! Vries je gemalen kaas in in niet te grote porties, weeg ze en schrijf het gewicht op het recipiënt. Je kunt zowel diepvriesdoosjes als -zakjes gebruiken.
Harde kazen kun je over het algemeen goed invriezen. Denk aan een stuk jonge of belegen kaas, harde geitenkazen, Parmezaanse kaas, harde borrelkazen of cheddar. Deze kazen kun je in plakjes, geraspt en in hun geheel, als groot stuk, invriezen.
In tegenstelling tot wat gedacht wordt, kan je kaas wel bewaren in de diepvries. Vooral harde kazen zijn daarvoor geschikt, maar het kan wel ten koste gaan van de smaak. De kaas blijft tot acht maanden goed in de diepvriezer.
Je kunt harde kazen tot 8 maanden invriezen. Zorg er dan voor dat hij op een stuk keukenrol ontdooit om het vocht op te nemen. Omdat invriezen ten koste gaat van de smaak, raden we dit af! Halfharde kazen gaan al minder lang mee, namelijk 2 maanden als ze nog niet uit de verpakking of aangesneden zijn.
Ja, je kunt Roquefort kaas invriezen om de houdbaarheid te verlengen , maar hoewel het geschikt blijft voor consumptie, zal dit ten koste gaan van de textuur. Wanneer het ontdooid is, zal de textuur waarschijnlijk droger en kruimeliger zijn. Invriezen heeft echter geen invloed op de smaakkwaliteit van Roquefort kaas.
Invriezen kan, maar geeft kwaliteitsverlies.
Stilton is prachtig in te vriezen . Snijd het eenvoudig in makkelijk te hanteren porties, wikkel het in huishoudfolie of aluminiumfolie en vries het tot 3 maanden in. Ontdooi het in de koelkast of een koele voorraadkast gedurende ongeveer 24 uur voor gebruik – langzaam ontdooien is essentieel om te voorkomen dat de kaas te kruimelig wordt.
Melk, yoghurt, room, zure room, karnemelk en zachte kazen worden allemaal oneetbaar als ze eenmaal zijn ingevroren, omdat ze bij het ontdooien uit elkaar vallen en schiften, waardoor de textuur en consistentie volledig veranderen. Uw melk zal bijvoorbeeld uit elkaar vallen in een waterige bende, en uw yoghurt zal korrelig worden, schiften en schiften als u het ontdooit.
Opslagtips
Om uw Grana Padano kaas vers te houden, is een goede opslag essentieel. Bewaar de kaas in de koelkast, apart opgeslagen, om te voorkomen dat het de smaken van naburige kazen en andere voedingsmiddelen absorbeert. Wikkel Grana Padano in huishoudfolie of doe het in een hoogwaardige diepvrieszak .
Zachte kaas invriezen
U zult misschien geschokt zijn als u erachter komt dat zachte kaas zoals Brie, Camembert en geitenkaas ook tot wel zes maanden ingevroren kan worden . Dus de volgende keer dat u zin heeft in gebakken gnocchi en geitenkaas, weet u waar u moet zoeken – in uw vriezer.
Als je blauwe kaas over hebt, gooi je die gewoon in een afsluitbare zak in de vriezer . Invriezen beschadigt de kaas niet en hij smaakt nog steeds heerlijk. De bevroren blauwe kaas is altijd klaar om op salades en andere gerechten te doen. En als hij bevroren is, breekt de kaas gemakkelijk af.
Roquefort is een soort blauwe kaas . Roquefort is een beschermde oorsprongsbenaming van de Europese Unie, wat betekent dat alleen blauwe kaas die in de grotten van Roquefort-sur-Soulzon wordt geproduceerd, legaal Roquefort-kaas mag worden genoemd. Andere kazen hebben ook soortgelijke beschermde benamingen, zoals Cabrales, Stilton en Gorgonzola-kaas.
Gorgonzola kun je wel invriezen , al is het niet zo makkelijk als hardere kazen.
Laat je oude kaas ademen
In de koelkast kunnen namelijk de smaken en geuren van andere voedingsmiddelen zich vermengen en de subtiele smaak van je geliefde kaas verstoren. Daarnaast wordt oude kaas alleen maar harder in de koelkast, terwijl deze al maanden of zelfs jaren (!) heeft gerijpt buiten de koelkast.
Edammer kaas kan worden ingevroren, maar de textuur kan licht veranderen na het ontdooien . Om Edammer kaas in te vriezen, wikkelt u deze strak in plasticfolie of aluminiumfolie om vriesbrand te voorkomen en plaatst u deze in een diepvriesbestendige container. Wanneer u klaar bent om van de kaas te genieten, laat u deze ontdooien in de koelkast voordat u deze consumeert.
Harde kazen zijn het meest geschikt om in te vriezen
Hardere kazen zoals cheddar, gouda, parmezaan en gruyère kun je net doordat ze vaster en dus minder water bevatten wel gemakkelijk invriezen.
Bewaartip voor dit product
Plakken kaas zijn 4 dagen houdbaar in de koelkast. Geraspte kaas 2 dagen. Invriezen kan, maar geeft kwaliteitsverlies.
In tegenstelling tot wat gedacht wordt, kan je kaas wel bewaren in de diepvries. Vooral harde kazen zijn daarvoor geschikt, maar het kan wel ten koste gaan van de smaak. De kaas blijft tot acht maanden goed in de diepvriezer. Zachte kazen vries je best niet in.
De beste kazen om in te vriezen zijn halfharde kazen zoals cheddar, mozzarella met een laag vochtgehalte en provolone . We hebben het allemaal wel eens meegemaakt: je hebt een groot blok kaas dat je niet meer kunt gebruiken voor de houdbaarheidsdatum, maar je wilt het niet weggooien. Als je jezelf afvraagt: "Kun je kaas invriezen?", dan is het antwoord ja.
Laat het zeker niet op kamertemperatuur ontdooien. Soms heeft u de kaas sneller nodig, in dat geval doet u hem in een luchtdichte zak of bakje in koud water. Ververs regelmatig! Na het ontdooien kunt u harde kazen vaak meteen gebruiken, bijvoorbeeld geraspt over een salade.