Natuurazijn, ook wel tafelazijn genoemd, kun je in tegenstelling tot schoonmaakazijn wél consumeren. Je kunt het bijvoorbeeld als dressing verwerken in een salade of zelfs je haar ermee wassen. Haar zou hierdoor namelijk meer gaan glanzen.
Schoonmaakazijn is een schoonmaakmiddel en is niet bedoeld voor het bereiden van voedsel, ook niet in verdunde vorm. Als je het binnenkrijgt, kan het schadelijk zijn voor je gezondheid. Andersom kun je natuurazijn wel gebruiken als schoonmaakmiddel.
Natuurazijn is een natuurproduct dat ontstaat tijdens de gisting van wijn. Hier wordt vervolgens een bacterie aan toegevoegd, zodat de alcohol wordt omgezet in azijnzuur. Het grote verschil tussen natuurazijn en schoonmaakazijn is dat je natuurazijn kan consumeren én ermee kan schoonmaken.
Naast toepassingen zoals in dressings en bij het inmaken van groenten is azijn ook een fantastisch ingrediënt om mee te koken. Voeg bij gebruik van vette vleessoorten zoals bijvoorbeeld spareribs een scheutje toe aan de marinade.
Wil je azijn van de beste kwaliteit, dan moet je dus op zoek gaan naar troebele, onbewerkte appelazijn. Hoewel appelazijn in de meeste grote supermarkten te koop is, kan je beter een bezoek brengen aan de natuurwinkel. Hier heb je de meeste kans om de onbewerkte, biologische variant van appelazijn te vinden.
Azijnzuur stimuleert de enzymen en het aanmaak van zuur in de maag en helpt bij het afbreken en verteren van voeding. Daarnaast heeft appelazijn ook een antimicrobiële eigenschappen. Het kan helpen met het verwijderen van overtollige bacteriën in de darmen, hierdoor gaat de vertering soepeler.
Twee eetlepels azijn per dag (30 ml) bij een maaltijd, zo blijkt uit studies, is zonder bijwerkingen en onschadelijk. (12) Zelfs 3 EL per dag, dus bij iedere maaltijd, blijkt ook nog onschadelijk en vrij van bijwerkingen te zijn.
Witte azijn is heerlijk voor bij lichte gerechten met vis, groenten en salades en komt extra goed tot zijn recht bij de wat bitterdere groentes. Rode wijnazijn komt echt goed tot zijn recht bij de zwaardere vleessauzen, stoofpotjes enzovoorts.
Het gebruik van sherryazijn in de keuken
Samen met zout is azijn een van de meest gebruikte smaakmakers in de keuken. Het corrigeert flauwe soepen, geeft een intense smaak aan stoofschotels en vrolijkt basissauzen of gemarineerd vlees met een paar eetlepels op.
Hoewel je rode of witte wijnazijn in bijna elk recept kunt gebruiken dat om wijnazijn vraagt, is witte wijnazijn iets veelzijdiger omdat het kleurloos is. Dat betekent dat het ideaal is voor ingemaakte groenten en pan-sauzen die je dezelfde kleur wilt laten behouden.
"Onze experts raden het gebruik van azijn in wasmachines af", zegt Jennita van Herrikhuijzen van wasmachinefabrikant Miele. "We snappen de tip, want op het oog zorgt azijn ervoor dat je was of machine schoon kan worden. Maar de bijtende stoffen in azijn kunnen onder andere de rubbers van je wasmachine uitdrogen.
De blauwe hand azijn is een 100% natuurlijk product. Het wordt gebrouwen op authentieke wijze en ontstaat door omzetting, met natuurlijke kiemen, van alcohol in azijn.
Natuurazijn
Er wordt een bacterie aan toegevoegd (die van nature voorkomt in hout), zodat de alcohol wordt omgezet in azijnzuur. Natuurazijn is veilig om te consumeren en kun je gebruiken om bijvoorbeeld saladedressings te maken, de waterkoker te ontkalken of de wasmachine en vaatwasser te reinigen.
Hoewel er veel soorten azijn zijn die gebruikt worden voor het koken en voor saladedressings (rood, wit, champagne, balsamico, rijst, appelcider, om er een paar te noemen), is schoonmaakazijn een heel ander product dat speciaal is gemaakt voor huishoudelijke schoonmaakwerkzaamheden en dat nooit geconsumeerd mag worden .
Azijn kan van elke alcohol worden gemaakt — wijn, cider, bier — maar het is graanalcohol die gedistilleerde witte azijn zijn neutrale profiel geeft. Deze azijn smaakt assertiever dan de meeste, maar bevat ongeveer 5% azijnzuur (ongeveer dezelfde hoeveelheid als andere azijnen die u gebruikt om te koken), waardoor het volkomen veilig is om te eten .
In principe kunt u alles wat u met schoonmaakazijn kunt reinigen, ook schoonmaken met natuurazijn. Het verschil tussen de 2 is dat natuurazijn iets minder zuur is, waardoor het veiliger is om met deze azijnsoort af en toe de wasmachine te reinigen.
Appelazijn
Een paar snelle spuitjes zullen ook balans toevoegen aan uw soep of stoofpot. Gemaakt van gefermenteerde appelcider, zal deze azijn een fruitigere, lichtzoete smaak geven aan wat u eraan toevoegt. Het is lichtbruin van kleur en kan worden gevonden als een heldere vloeistof of in troebele ongefilterde versies.
Azijn is het belangrijkste ingrediënt dat helpt om voedingsstoffen uit de groenten te halen en in de bouillon te brengen , dus vergeet het niet! De schillen en uiteinden van knoflook en uien zijn een geweldige manier om smaak toe te voegen. Als je de body van je bouillon wilt opbouwen, probeer dan gehakte aardappelen of yams toe te voegen (laat de schillen zitten voor extra voedingsstoffen).
Denk aan azijn als de dirigent van een orkest. Het kan een kakofonie aan smaken nemen en ze synchroniseren tot perfecte harmonie. Het brengt ze in evenwicht en wekt ze op . En als je per ongeluk te veel zout aan je soep toevoegt, zal een beetje azijn de zoutheid temmen.
Natuurazijn, ook wel tafelazijn genoemd, kun je in tegenstelling tot schoonmaakazijn wél consumeren. Je kunt het bijvoorbeeld als dressing verwerken in een salade of zelfs je haar ermee wassen.
Appelcider azijn
Ja, ACA is voedzamer dan andere azijnsoorten, omdat het is gemaakt van appels, die rijk zijn aan voedingsstoffen. Het is echter niet zo veel voedzamer dan rode wijn azijn of druivenazijn; druiven bevatten voeding net als appels.
Balsamicoazijn is een go-to ingrediënt bij het marineren of bereiden van vlees. Dit komt omdat het een taai stuk vlees malser kan maken en tegelijkertijd een spectaculaire smaak aan het gerecht kan toevoegen.
Als GERD wordt veroorzaakt door een maagconditie met te weinig zuur, is een theorie dat het nemen van azijn maagzuur kan verhogen en de spijsvertering kan verbeteren . Een andere theorie is dat azijn kan helpen de pH van het bloed te verlagen naar een zuurdere omgeving die schadelijke pathogenen in de darmen vernietigt.
Vanaf 10 procent kan azijn huidirritatie en ernstige oogirritatie veroorzaken als het op de huid of in de ogen komt. Vanaf 25 procent kunnen ernstige brandwonden en oogletsel ontstaan. Als gebruikers damp of nevel inademen, zullen vergelijkbare effecten op de luchtwegen optreden.
Ook tegen maagklachten werkt appelazijn niet. Je denkt misschien dat het zure van de appelazijn gunstig is tegen maagklachten, maar de maag is van zichzelf al zuur genoeg. De darmen ontvangen op hun beurt al een zuur goedje vanuit de maag, of daar nu appelazijn in zit of niet.