Afhankelijk van de variëteit zijn de aardbeien tussen mei en juli rijp. Aan de sappig rode kleur merk je dat ze plukrijp zijn. Laat de aardbeien niet te lang aan de plant hangen. Zo vermijd je dat ze zacht worden en verschrompelen.
Aardbeien zijn kwetsbaar waardoor er al snel zachte plekjes ontstaan. Daarom zijn aardbeien op de fruitschaal ook maar één dag houdbaar. Wil je ze langer bewaren? Leg de aardbeien dan in een vershoudbakje met vochtrooster van LocknLock in de koelkast.
Onrijpe aardbeien zijn erg geschikt om in te leggen in suikersiroop met vanille. De aardbeien blijven dan lekker krokant en fris omdat het onrijpe aardbeien zijn. Het resultaat: mooie glanzende en zuur-zoete aardbeien.
De meeste suiker zit bij aardbeien in de punt. Zonlicht zorgt voor de aanmaak van suikers. Maar een aardbeienplant heeft maar een beperkte hoeveelheid suiker te verdelen. Dus hoe minder aardbeien aan de plant laat zitten, hoe zoeter de resterende vruchten van nature zullen smaken.
Als je dan heerlijke, sappige exemplaren verwacht, kom je bedrogen uit. In plaats van zacht en zoet zijn de aardbeien tegenwoordig eerder hard en zuur. Dat heeft met de manier van telen én plukken te maken. Deze rode vrucht kreeg de naam aardbei, omdat-ie het beste in de grond groeit.
Anthracnose is een ziekte die aardbeienbloesems, bladstelen en stengels infecteert in het begin van het seizoen . Infectie op de bloesems leidt tot kleine, harde, misvormde vruchten en kan later leiden tot meer vruchtrot op rijp fruit. Wanneer u fungiciden toepast tijdens de bloei, neem dan een product op dat effectief is tegen anthracnose.
Na de eerste bloei en zodra de plant vruchten begint te dragen, zijn temperaturen onder de 12ºC schadelijk voor de goede rijping van de vruchten, wat ook leidt tot misvormde vruchten. De optimale temperatuur om kwaliteitsaardbeien te produceren ligt tussen de 14 en 21ºC.
Laat de bessen macereren .
Een klein beetje suiker is alles wat je nodig hebt. Schep het over gehakte of gesneden bessen, roer het door elkaar en laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan voordat je het opeet.
Aardbeien hebben een sluw vermogen om hun zuurgraad te verbergen. Maar, zegt hij, dit werkt alleen als het zaad volledig rijp is en klaar om te ontkiemen. Tot dat moment zijn aardbeien groen en vol zuur waardoor ze zuur smaken . De zure smaak van een onrijpe aardbei is een opzettelijke afschrikking voor dieren.
Leg dan een rijpe banaan samen met je onrijp fruit in de zak. Bananen stoten namelijk heel veel ethyleengas uit en versnellen dus het proces.
Roosteren versterkt de aardbeiensmaak en maakt stevig, onrijp fruit malser . Een scheutje citroensap maakt flauw fruit helderder. Subtiel gebruik van aromaten zoals vanille en rozenwater bootst de geurige diepte van rijp zomerfruit na.
Macereren - weken of weken in vloeistof en/of zoetstof - is een van de makkelijkste en snelste manieren om ondermaatse bessen op te pimpen. Gooi ze in suiker, honing of ahornsiroop, samen met een beetje vers sap of alcohol (een kruidenlikeur, zoals vlierbloesemspirit, zou geweldig zijn).
Aardbeien rijpen niet nadat ze geplukt zijn , dus als ze er niet rijp uitzien, zullen ze dat nooit worden. Hoe weet je welke aardbeien het meest vers zijn? Kijk naar een felrode kleur, een natuurlijke glans en vers uitziende groene toppen. Vermijd bessen met witte toppen of punten.
De vrucht wordt zacht wanneer hij water verliest . Zodra een aardbei van zijn steel is geplukt, blijft hij langzaam vluchtige verbindingen en vocht uitstoten, maar hij kan deze niet meer via zijn steel vervangen. Vervolgens, naarmate het vocht- en nutriëntengehalte blijft afnemen, worden de celwanden zachter en kunnen ze zelfs instorten.
Papperige textuur
Als je zachte aardbeien met zachte plekken hebt, is dit een ander teken dat die aardbeien te slecht zijn om te eten. Hele aardbeien die nog goed zijn om te eten, moeten een stevige textuur hebben. Zachte aardbeien of aardbeien met slechte plekken zoals deze zijn niet veilig om te eten .
Hoe je je papperige aardbeien een herstellend ijsbad geeft. Om deze aardbeienbesparende truc zelf uit te proberen, hoef je alleen maar je "soort van verdrietige", gekneusde aardbeien in een kom met ijswater te gooien gedurende ongeveer 20 minuten .
Aardbeien hebben een goed drainerende grond nodig, ze houden niet van "natte voeten" en maximale zonneschijn om de bessen zoeter te maken , zorg ervoor dat je planten in de volle zon staan, regelmatig water krijgen en bemesten. Door aardbeien te voeden met een meststof die rijk is aan kalium (potas), zal het fruit zoeter worden.
De geplukte onrijpe aardbeien kleuren op weg naar de supermarkt nog wel, maar rijpen niet meer. De aardbei uit de supermarkt ziet er dus uit als een lekkere rijpe aardbei, maar heeft dus de smaak van een aardbei die net een paar dagen te vroeg geplukt is.
Ongewassen bessen, zoals veel soorten verse producten, kunnen vuil, bacteriën en pesticiden op het oppervlak hebben . Om te voorkomen dat u dit vuil, deze bacteriën en pesticiden binnenkrijgt, is het dus superbelangrijk om ze grondig te wassen voordat u ze eet!
Aardbeien die een nacht in suiker worden geweekt , worden heel zacht met veel vocht, maar zelfs 30 minuten is lang genoeg om wat sap te produceren en de bessen te laten zakken. Als je je daartoe geroepen voelt, kun je wat extra's toevoegen aan de suiker.
Laat op kamertemperatuur staan tot de suiker is opgelost en de aardbeien stroperig zijn, ten minste 30 minuten of tot 2 uur . Garneer met extra basilicum. Bewaar afgedekt in de koelkast tot 24 uur.
Voeg een beetje suiker en zout toe ! Was je aardbeien, snijd ze en bestrooi ze met een snufje zout en een paar goede snufjes kristalsuiker, schud ze een beetje heen en weer en zie ze op magische wijze donkerder en extra sappig worden.
Haal aardbeien snel uit het plastic en bewaar ze op een luchtige plek op kamertemperatuur. Niet in de koelkast, want dan verlies je veel smaak. En die zie je nooit meer terug. Laat de kroontjes erop zitten.
Temperatuur beïnvloedt ook het rijpen en de optimale temperatuur varieert voor verschillende soorten fruit. Als het te koud is, zal het rijpen langzaam gaan; als het te warm is, zal het fruit snel overrijp worden. Hoewel zonlicht geen direct effect heeft op het rijpingsproces van fruit , heeft de warmte die het creëert dat wel.
'Aardbeien rijpen van de vroege zomer tot in de herfst, afhankelijk van het type aardbeienplanten dat je hebt,' vervolgt Drew. 'Het duurt normaal gesproken 4-6 weken vanaf de eerste bloemen die op de planten verschijnen totdat de eerste bessen klaar zijn om te oogsten.