Je fornuis verbruikt 2 tot 3 keer zoveel energie wanneer je zonder deksel kookt! Wanneer je het deksel op de pan plaatst, kookt je water namelijk sneller.
Een goed sluitende deksel houdt de warmte en het vocht goed in de pan, zo blijven smaken beter behouden en kook je energiezuiniger.
Stoofpotjes blijven lekker sappig als je ze onder deksel bereidt. Gebruik hiervoor best een cocotte van keramiek of gietijzer. Bereidingen die urenlang duren, zoals vleesbouillon bijvoorbeeld, kun je best onder deksel bereiden zodat er niet te veel vocht verdampt en je bouillon niet te geconcentreerd wordt.
Wel of geen deksel op de pan
Voor afdschuimen heb je uiteraard de deksel van de pan gehaald. Maar daarna, als de bouillon enkele uren op laag vuur staat te trekken, dek je de inhoud weer af met de deksel, anders verdampt er erg veel vocht. Die lekkere geur komt toch wel de keuken in.
Houd het deksel erop als je iets aan de kook wilt brengen om twee redenen. "Ten eerste ontsnapt warmte door een open deksel, dus duurt het langer voordat water kookt," zegt Ronna Welsh van Purple Kale Kitchenworks.
Warmte-energie ontsnapt niet naar de buitenwereld als je pot is afgedekt. 🔥 Vochtgehalte: Als je het deksel verwijdert, kan vocht via stoom ontsnappen . Dit vermindert de hoeveelheid vloeistof van wat je ook kookt.
Door een koekenpan, steelpan of pot af te dekken tijdens het koken , blijft de temperatuur onder controle , wat belangrijk is voor gelijkmatig koken. Het helpt ook om vloeistof sneller aan de kook te brengen (wat minder energie verbruikt, oftewel, het is ook nog eens kostenefficiënter). Door de pot af te dekken, voorkom je ook dat er stoom ontsnapt.
Tijdens het pasta koken zet je liefst geen deksel op de pot. Door er een deksel op te zetten gaat het water schuimen en zal het over de rand op je vuur lekken. Daarnaast moet je af en toe ook door de pasta roeren en de spirelli's of slierten in beweging houden. Zonder deksel gaat dit een stuk makkelijker.
Wanneer u het deksel eraf moet houden. Als u een soep, stoofpot of saus onafgedekt kookt, kan water verdampen. Als u dus een saus wilt laten inkoken of een soep wilt indikken, laat u het deksel dan weg . Hoe langer u uw gerecht kookt, hoe meer water er verdampt en hoe dikker de vloeistof wordt. Dat betekent dat de smaken ook geconcentreerder worden.
Verdamping stoppen – heb je een sausgerecht met de perfecte consistentie, maar de groenten zijn nog niet gaar (denk aan stoofschotels, ovenschotels of soepen)? Doe er een deksel op en het voorkomt dat de vloeistof verdampt, zodat je de consistentie behoudt terwijl je de groenten nog steeds kookt.
5 Laat stoofvlees niet koken
Zet het vuur niet te hoog: stoofvlees moet zachtjes stoven, en zeker niet koken. Zachtjes pruttelen is oké, maar van koken wordt het vlees taai. Het deksel hoeft niet meteen op de pan, dan krijg je te veel vocht in je stoverij.
Je fornuis verbruikt 2 tot 3 keer zoveel energie wanneer je zonder deksel kookt! Wanneer je het deksel op de pan plaatst, kookt je water namelijk sneller. Zodra het water kookt, kan je het vuur zachter zetten. Doordat het water al op temperatuur is kun je rustig blijven doorkoken.
-Voeg zuren aan je vlees toe, zoals (rode) wijn, azijn , bier, tomatenpuree of mosterd. De zuren die hierin zitten zorgen ervoor dat het bindweefsel in vlees wordt afgebroken waardoor het vlees mals wordt.
We raden het je af! Of het nu om te drinken of om te koken is, het is beter om koud water te gebruiken. Warm water bevordert namelijk de ontbinding en heeft zo een hoger risico om stukjes giftig metaal te bevatten.
„Als je de groente kookt met de deksel op de pan kun je niet goed bijhouden wanneer de groente gaar is. Daardoor verbrandt het dus snel. Als je de deksel er af laat, kun je precies zien wanneer de groente goed is en kan deze minder snel verbranden en dus niet verkleuren.”
Tijdens het braden verdampt het water waardoor de inhoud gaar stoomt. Leg de ingrediënten in de römertopf of schotel en doe de deksel erop. Zet in een koude oven. Pas als je de römertopf of schotel erin hebt gezet, stel je de temperatuur en tijd in van de oven.
Maar als je een deksel op de pan doet, blijft de warmte in de pan. Het helpt je eten sneller te koken. Minder tijd koken resulteert in minder energieverbruik. Dus ja, een deksel op je potten en pannen doen tijdens het koken zorgt ervoor dat je eten sneller gaart, wat energie bespaart.
Deksel erop, deksel eraf
Nadat u uw stoofpot zachtjes heeft laten sudderen , is het belangrijk om het deksel erop te doen. Zo blijft de vloeistof in de stoofpot gevangen, worden de ingrediënten gelijkmatig gegaard, wordt de smaakcombinatie versterkt en drogen de ingrediënten niet uit .
Houd het fornuis op middelhoog vuur voor een gelijkmatige suddering. 2. Houd het deksel van de pan. Kokend water zonder deksel veroorzaakt verdamping, terwijl sudderend water zonder deksel het grootste deel van de kookvloeistof in de pan houdt .
Moet je de pasta afdekken als je hem kookt? Het is prima om een deksel op de pan te doen terwijl je wacht tot het water kookt. Echter, nadat het begint te koken en je de pasta aan het water toevoegt, moet je het deksel eraf halen om te voorkomen dat het water overkookt .
Redactrice Sofie: "Simpel: pasta die je met saus gaat serveren, mag je niet spoelen omdat je dan het zetmeel wegspoelt dat de saus aan de pasta laat plakken.
Wanneer je iets moet laten inkoken doe je dat best altijd zonder deksel. Zo krijgt de vloeistof die verdampt de kans om te verdwijnen. Wanneer je een deksel zou gebruiken condenseert die damp tegen het deksel en beland zo weer in de pot. Nog een goede tip: zet het vuur zeker niet te hoog wanneer je iets laat inkoken!
Reductie wordt uitgevoerd door een vloeistof, zoals een bouillon, vruchten- of groentesap, wijn, azijn of saus, te laten sudderen of koken totdat de gewenste concentratie is bereikt door verdamping. Dit gebeurt zonder deksel , waardoor de damp uit het mengsel kan ontsnappen.
Grotere stukken, zoals hele kippen of stukken met bot, hebben vaak baat bij afgedekt bakken om grondig en gelijkmatig garen te garanderen. Kleinere stukken, zoals kipfilets of tenders, kunnen onbedekt worden gebakken voor snelle resultaten. Denk ten slotte na over de gewenste textuur en smaak die u probeert te bereiken.
Sudderen verschilt eigenlijk niet van stoven. Ook hier gaat het om ingrediënten koken op een lage temperatuur in een gesloten pan of pot. Het kunnen ingrediënten in vocht zijn, maar ok in een min of meer gebonden saus. Sudderen in een braadpan met een dikke bodem is belangrijk om aanbranden te voorkomen.