Onrijpe aardbeien Alleen rijpen ze dan niet meer. Het resultaat? Een helderrode aardbei die er heerlijk zoet uitziet, maar uiteindelijk hard en zuur smaakt.
Aardbeienplanten produceren kleinere hoeveelheden suikers als het weer koel en bewolkt is. Als gevolg hiervan zijn de bessen niet zo zoet als het weer koel en regenachtig is in mei en juni. Lederrot, veroorzaakt door een schimmelziekte, kan een probleem zijn bij nat weer . Geïnfecteerd fruit heeft een leerachtige textuur en een bittere smaak.
De zuurgraad komt voornamelijk van citroenzuur, dat ongeveer 88% van het zuurgehalte uitmaakt, samen met appelzuur en ellaginezuur . Als ze rijpen, neemt de zuurgraad af. Omdat de suiker/zuurverhouding verandert, smaken rijpe aardbeien zoeter. Het rijpingsproces wordt aangestuurd door het hormoon auxine.
De meeste suiker zit bij aardbeien in de punt. Zonlicht zorgt voor de aanmaak van suikers. Maar een aardbeienplant heeft maar een beperkte hoeveelheid suiker te verdelen. Dus hoe minder aardbeien aan de plant laat zitten, hoe zoeter de resterende vruchten van nature zullen smaken.
Iedereen houdt van de eerste hap van een zoete, rijpe aardbei. Als uw aardbeien niet de zoetheid produceren die u verwachtte, kan dat een verklaring zijn. In de meeste gevallen is het het onvermogen van de aardbei om zich volledig te ontwikkelen dat leidt tot een zure smaak.
Gooi ze in suiker, honing of ahornsiroop, samen met een beetje vers sap of alcohol (een kruidenlikeur, zoals vlierbloesemlikeur, zou geweldig zijn). Je hebt niet veel nodig om de bessen te laten rocken; een kwart tot een half kopje sap of drank, en ongeveer het dubbele van de hoeveelheid suiker, is alles wat je nodig hebt.
Als uw aardbeien niet zoet zijn, kijk dan naar uw huidige grondcondities . Aardbeien doen het het beste in goed gedraineerde, vruchtbare en licht zure grond. Deze planten leveren over het algemeen meer op en zijn zoeter als ze worden gekweekt in met compost verrijkte, zanderige grond.
In plaats van zacht en zoet zijn de aardbeien tegenwoordig eerder hard en zuur. Dat heeft met de manier van telen én plukken te maken. Deze rode vrucht kreeg de naam aardbei, omdat-ie het beste in de grond groeit.
Een aardbeiplant met veel bladeren, vruchten en bloemen heeft veel water per dag nodig. Eén pot vraagt ongeveer 1 tot 1,5 liter water per dag! De beste methode is om de eerste watergift in de vroege ochtend te geven en de laatste watergift aan het einde van de dag.
Aardbeien houden van een humusrijke en vruchtbare grond. Ze hebben het graag lekker warm dus zoek een zonnig en windstil plekje uit. Je plant de aardbeien het best vanaf eind juli tot midden augustus. Zorg voor een luchtige bodem door de grond zo'n 20 cm diep los te spitten en compost toe te voegen.
De snelste en makkelijkste manier om zoetere aardbeien te krijgen is door ze te mengen met een lepel suiker (of suikervervanger, als je dat liever hebt). Een klein beetje suiker is alles wat je nodig hebt. Schep het over gehakte of gesneden bessen, roer het door elkaar en laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan voordat je het opeet.
Bij speekseltekort kunnen zure vloeistoffen de smaakpapillen te sterk prikkelen, omdat het basische, dikvloeibare beschermlaagje ontbreekt. Het proeven van een zure smaak leidt tot een sterke afgifte van speeksel.
Opslagomstandigheden met weinig zuurstof resulteren in de productie van ethanol , wat leidt tot fruit met een zure, onaangename smaak die vaak geassocieerd wordt met een overrijpe, gefermenteerde smaak. Samenvattend: consumenten houden van aardbeien als ze zoet en fruitig zijn.
De geplukte onrijpe aardbeien kleuren op weg naar de supermarkt nog wel, maar rijpen niet meer. De aardbei uit de supermarkt ziet er dus uit als een lekkere rijpe aardbei, maar heeft dus de smaak van een aardbei die net een paar dagen te vroeg geplukt is.
Aardbeien worden niet rijper nadat ze geplukt zijn, dus ze worden niet zoeter als ze in de koelkast bewaard worden . De koele temperaturen onderdrukken de geur en smaak van aardbeien, dus ze smaken zeker minder zoet als ze uit de koelkast komen. Ze worden misschien donkerder, maar niet zoeter.
Voedingsmiddelen
Alle zure voedingsmiddelen, hoe gezond ook, kunnen schadelijk zijn voor uw gebit. Vooral voor zuur fruit moet u oppassen. Denk aan citrusvruchten, bramen en bessen, appels, druiven, kiwi's en mango's, maar ook aan de producten daarvan (appelstroop, jam, vruchtensap).
Zoals bij ander fruit is vooral potas (K) van belang voor een goede vruchtzetting. Kies daarom een aangepaste formule zoals de DCM Meststof Aardbeien & Kleinfruit. Het beste geef je 20-35 g/plant of 60 – 100 g/m². Deze meststof is trouwens ook perfect geschikt voor de bijbemesting van je aardbeien in een pot.
Planten die van veel kalk houden zijn vijgen, druiven en bramen. Maar denk eraan dat blauwe bessen helemaal geen kalk mogen hebben, en aardbeien en frambozen liever ook niet.
Laat je alle bloemetjes en vruchtjes zitten dan krijg je veel aardbeien maar ze blijven vrij klein. Aan elke stengel laat je 3 vruchtjes zitten. Die groeien dan uit tot de mooiste en grootste aardbeien die je maar kan bedenken.
De zure smaak van een onrijpe aardbei is een opzettelijke afschrikking voor dieren . "De hersenen [van het dier dat de aardbei probeert te eten voordat deze rijp is] interpreteren deze smaak als onaangenaam en een teken dat het voedsel bedorven of ongeschikt om te eten zou kunnen zijn," zegt Wong.
Als uw smaakpapillen in de zoete zone van uw tong al ongevoelig zijn, maar de smaakpapillen in de zure zone van uw tong nog niet , dan zal fruit zuur smaken en proeft u de zoetheid niet.
Limoen. Een limoen is met een pH-waarde van 2,1 de zuurste vrucht die we kennen. Hillfresh limoenen zijn geweldige smaakversterkers die een sprankeltje pit aan dranken en gerechten toevoegen.
Hak alle schoongemaakte bessen fijn, gooi ze in een kom en meng ze met wat suiker. Dek af en zet ze een paar uur in de koelkast . De suiker en de natuurlijke zure sappen van de aardbeien mengen en marineren/macereren de bessen in zoetigheid. Het is niet nodig om een simpele siroop te maken - de bessensappen doen het voor je.
Gerechten die te zuur smaken, door bijvoorbeeld citroensap, kunnen afgezwakt worden door een tegenovergestelde smaak toe te voegen. Iets zoets zoals suiker, honing of siroop kan helpen. Ook een beetje baking soda kan helpen de zure smaak tegen te gaan.
Rauwe, of ongepasteuriseerde, koemelk heeft een aantal van dezelfde voedende eigenschappen voor planten als voor dieren en mensen . Het bevat nuttige eiwitten, vitamine B en suikers die goed zijn voor planten, waardoor hun algehele gezondheid en oogstopbrengsten verbeteren.