De sperziebonen zijn dan beschimmeld, verkleurd of troebel. Dit bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of zelfs proeven. Goed wassen, puntjes eraf snijden, eventueel in tweeën breken en met water aan de kook brengen. Sperziebonen kun je beter niet rauw eten.
Sperziebonen die aan de struiken blijven hangen, krijgen witte of bruine bonen in de peul. Deze kunnen verwerkt worden in soepen of warme gerechten. Of je kan de bonen drogen en als zaad bewaren voor het volgend jaar. Sperziebonen kunnen als stamboon of stokboon gekweekt worden.
De bonen zijn slap of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Als uw bonen een paar bruine vlekken hebben, kunt u ze gerust eten .
De bonen worden bruin door iets dat de Maillard-reactie heet . Dit is een chique wetenschappelijke term die in feite betekent: hitte zorgt ervoor dat de suikers en aminozuren in de bonen reageren en nieuwe smaken en aroma's creëren.
De sperziebonen zijn dan beschimmeld, verkleurd of troebel. Dit bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of zelfs proeven. Goed wassen, puntjes eraf snijden, eventueel in tweeën breken en met water aan de kook brengen. Sperziebonen kun je beter niet rauw eten.
Reactie van experts
Een van de problemen waar u mee te maken krijgt, is dat u geen bonen mag eten die roest vertonen . Als de roest voldoende is gevorderd, kunnen andere schadelijke organismen de bonen zijn binnengedrongen. Het probleem is dat bonen geïnfecteerd kunnen zijn door de roest, maar nog geen zichtbare tekenen van de infectie vertonen.
Ja . Er zijn een paar dingen die je met rijpe bonen kunt doen. Dop de bonen en kook de zaden. Kook ze 20 minuten en serveer ze als bijgerecht of gebruik ze in soep of chili.
Roest van bonen wordt veroorzaakt door Uromyces phaseoli typica en tast gewone droge en snijbonen, limabonen en scharlakenrode pronkbonen aan. Het is een wereldwijde ziekte en kan een hele oogst vernietigen als de omstandigheden vroeg in het seizoen gunstig zijn. Het is ernstiger in vochtige gebieden en wordt bevorderd door gematigde temperaturen.
Ze doen dat omdat ze stoffen bevatten die proanthocyanidinen worden genoemd. Deze moleculen dragen niet bij aan de gebruikelijke bruinkleuring van fruit, maar vallen tijdens het koken uiteen in anthocyanen. Dit zijn de pigmenten die de meeste soorten fruit en groenten rood kleuren.
Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Zorg daarom dat je de groenten invriest of bereidt voordat je die datum bereikt.
Antwoord. De oude variëteiten van boontjes hebben nogal eens last van vezelige draden op de naad van de peulen, zeker als ze niet al te jong geoogst worden. Om die draden te verwijderen worden de topjes en de steeltjes afgebroken, zodat de draden meekomen.
Glad: goed. Gerimpeld: slecht .
Het advies is om 1 keer per week peulvruchten te eten, zoals bruine bonen. Het is een prima vleesvervanger.
Stikstofgebrek Komt voor na een koude periode bij vroege bonen. Steile groei met klein, vaalgroen tot geel blad. Komt vooral voor op zeer lichte zandgrond, koude grond en zware klei.
Reactie van experts
De schade die u ziet en de strepen zijn waarschijnlijk afkomstig van trips . Gebruik blauwe kleverige vallen: Deze vallen zijn handig om volwassen trips te bestrijden. Spuit: Als een plaag niet onder controle is, moet u spuiten met een insecticide.
Door het vocht krijgen ze bruine vlekken dat heel toepasselijk roestvorming wordt genoemd. Het ziet er onaantrekkerlijk uit, maar geen paniek! Het is niet schadelijk. Zodra de bonen het kokend water raken, trekt het bruin weg en worden je bonen weer heldergroen.
Soms zijn bruine vlekken gewoon een schreeuw om hulp van uw bonen, een resultaat van omgevingsstress. Te veel water geven, overmatig zonlicht of slechte luchtcirculatie kunnen leiden tot deze vlekken . Als de vlekken willekeurig lijken en er geen tekenen van infectie zijn, is het misschien tijd om uw plantenverzorgingsroutine opnieuw te beoordelen.
Roestvlekken verwijderen met azijn
Meng het azijn met heet water en gooi het over de roestvlek. Laat het een kwartiertje intrekken. Schrob of borstel over de roestvlek en spoel het vervolgens af met water.
Textuurveranderingen: slijmerige textuur en zachtheid
Als de bonen slijmerig of plakkerig aanvoelen, is dat een duidelijk teken van bederf. Een slijmerige textuur duidt vaak op bacteriële groei, wat kan leiden tot voedselgerelateerde ziekten als het wordt geconsumeerd. Naast slijmerigheid kunnen groene bonen die bedorven zijn ook zacht of slap worden.
Overrijpe bonen zijn te lang aan de plant gegroeid en kunnen te groot of stijf zijn. Deze kunnen worden gepeld en buiten de peul worden gekookt in boter of olie . De gekookte bonen kunnen op zichzelf worden geserveerd of worden gemengd in een sauteer met rijpe sperziebonen.
Het is het beste om uw verse sperziebonen in de koelkast te bewaren, anders bewaart u sperziebonen in de vriezer als u wilt dat ze langer houdbaar blijven. U kunt ook ongewassen en ongeblancheerde sperziebonen in de koelkast bewaren tot ongeveer zeven dagen voordat u uw sperziebonen in de vriezer moet bewaren.
Een paar bruine vlekken hier en daar op een bosje sperziebonen betekent dat ze een beetje oud worden en niet de meest verse bonen zijn die je zult eten. Maar dat betekent niet dat je ze niet kunt—of niet zou moeten eten .
CookingLight verzekert dat sperziebonen met "hier en daar wat bruine vlekjes" inderdaad veilig zijn om te eten , hoewel de verkleuring erop duidt dat het product niet meer zo vers is en in de nabije toekomst zal bederven.
Is roest in het water schadelijk? Nee, bruin water of roest in het water is niet schadelijk voor de gezondheid.