Slappe wortels, verlepte sla, rimpelige tomaten of paprika's zijn evenzovele voorbeelden van versproducten die met vochtverlies kampen. Je kunt ze prima eten. Een badje van zo'n 10 minuten in ijswater doet wonderen.
Een zachte wortel, radijs of pastinaak? Leg ze in een bakje met een laagje water in de koelkast. De volgende dag zijn ze als nieuw.
Hoe weet ik of worteltjes niet meer goed zijn? De worteltjes zijn beschimmeld of slap. Dit bederf herken je door goed te kijken of eventueel voelen. Je kunt de worteltjes zo opknabbelen.
Wanneer je plant teveel water krijgt, kunnen de wortels verstikt raken en krijgen ze niet genoeg zuurstof. Dit kan leiden tot slappe bladeren en een verzwakte plant.
Wortelen. De oranje wortelen worden alom geapprecieerd: gestoomd, gepureerd, geraspt en zelfs in gebak gemengd. Maar ook het loof is eetbaar. Het heeft een zachte wortelsmaak en kan verwerkt worden in soepen, slaatjes of je kan er pesto met maken.
Zachte/papperige textuur: Wortels smaken het lekkerst als ze stevig en knapperig zijn, maar ze zijn nog steeds veilig om te eten als ze een meer rubberachtige textuur hebben . Het zijn zachte en papperige wortels waar je op moet letten: deze wortels zijn bedorven en niet veilig om te eten.
Daar gaat de kwaliteit ternauwernood achteruit. Slappe wortels, verlepte sla, rimpelige tomaten of paprika's zijn evenzovele voorbeelden van versproducten die met vochtverlies kampen. Je kunt ze prima eten.
De koude omgeving van een koelkast houdt voedsel vers, maar de luchtconvectie droogt het uit. Terwijl de wortels hun vocht verloren, verloren hun cellen hun vorm, waardoor de groenten slap werden .
Als je wortels slijmerig of zwart zijn geworden, is het enige wat ze zouden moeten voeden je composthoop, niet je familie. Maar als je wortel slap is geworden, kun je hem gemakkelijk weer tot leven wekken door hem in water te weken .
Slappe producten zijn perfect geschikt voor een aantal heerlijke gerechten, dus voordat u ze in de compost gooit, kunt u overwegen ze te gebruiken in deze warme maaltijden. Een grote sudderende pan soep is de ideale opvang voor alle soorten groenten: snijbiet, spinazie, wortels, erwten, bonen, selderij, rapen, bloemkool, courgette.
Houdbaarheid wortelen
Onder invloed van licht is de wortel verkleurd van oranje naar groen. Dat is een natuurlijk verschijnsel. Wortelen met loof kan je 2 dagen bewaren. Wortelen zonder loof blijven 1-2 weken goed.
De koelkast droogt ze uit . In de winkel gekochte wortels zitten in een plastic zak die dit voorkomt. Doe ze dus in een soort afgesloten bak, of wikkel ze in ieder geval in een vochtige doek of keukenpapier.
Je kunt er even ziek van worden als bedorven vlees
Op bosjes wortelen of een bloemkool staat gelukkig geen houdbaarheidsaanduiding.
Een overschot aan bètacaroteen maakt in onze huid een oranje tint los – net als die van wortels. Je kan dus daadwerkelijk een beetje oranje worden door wortels te eten. Om een kleurverschil te merken moet je wél flink veel bètacaroteen binnenkrijgen.
Maar is het wel nodig om de schil eraf te halen? Goed nieuws; de meeste vitaminen van de wortel zitten direct onder de schil, en de meeste smaak zit ín de schil. Het is dus niet per se nodig om ze te schillen, dan verwijder je de meeste vitamines. Wel is het belangrijk dat je wortels eerst goed wast.
Zwakke wortels zijn het gevolg van overmatige blootstelling aan hittestyling, zoals krullen, föhnen of stijlen . Hitte beschadigt niet alleen je lokken, maar vertraagt ook de haargroei door de wortels te verzwakken. Het is dus het beste om een veilige afstand te houden tot dergelijke tools.
Dit zou betekenen dat zwarte of slappe wortels tot het verleden zouden behoren. Er is hier geen magie, alleen basiswetenschap. Dus wat is het geheim? Wortels in een luchtdichte container leggen met een papieren handdoekje erop, verlengt hun houdbaarheid tot wel 10 keer langer dan wanneer je ze gewoon los in de koelkast laat liggen.
Risico's van wortelen
Te veel bètacaroteen kan ook problemen veroorzaken voor mensen die het niet kunnen omzetten in vitamine A, zoals mensen met hypothyreoïdie . Bij sommige mensen kan het eten van wortels jeuk in de mond veroorzaken. Dat wordt oraal allergiesyndroom of pollenvoedselallergiesyndroom (PFAS) genoemd.
Zolang ze zacht zijn, dus buigzaam en niet slijmerig/uit elkaar vallend, is er niks aan de hand. Ze zijn alleen een beetje uitgedroogd, maar dat maakt niet uit als ze eenmaal gekookt zijn.
Als je wortels slap worden of een witte blos krijgen, snijd dan de uiteinden eraf en week ze in een kom met ijswater voordat je ze gebruikt om ze te rehydrateren en weer knapperig te maken . Je kunt ze vervolgens roosteren om ze in een warme couscous- of rijstsalade te verwerken – probeer dit recept voor geroosterde wortel- en graansalade – ideaal als voedzame, vullende lunch.
Hoe kan ik wortelrot herkennen? Wortelrot is meestal gelukkig goed te herkennen. Vaak zullen de bladeren van een plant namelijk geel kleuren. Eerst krijgt de plant gele vlekjes op het blad, vervolgens kleuren de bladeren helemaal geel.
Door de relatief lage luchtvochtigheid rond het aanrecht zou water (via osmose) uit de wortel diffunderen, langs de concentratiegradiënt , waardoor de wortel slap wordt omdat er plasmolyse optreedt door het gebrek aan water.
Als je merkt dat je wortels zacht en slap zijn, maar geen andere tekenen vertonen dat ze bedorven zijn, zoals schimmel of een slijmerig oppervlak, dan kunnen ze gered worden ! Hallelujah. De slapheid is het resultaat van het uitdrogen van de wortel. Ze bestaan immers voor 80-95% uit water!
Zijn ze nog veilig om te eten? Als je groenten een beetje slap zijn, maar niet beschimmeld, slijmerig of stinkend – eet ze dan op ! Als ze maar een beetje buigzaam of gerimpeld zijn, kun je je groenten weer tot leven wekken door ze in een kom met koud of ijskoud water te leggen. Ze zouden binnen een half uur weer tot leven moeten komen.
Weet wanneer je moet gooien
Kruiden, bladgroenten en waterige groenten (zoals courgette) die slijmerig zijn geworden of gaan stinken, pompoenen die zo zacht zijn dat ze in elkaar zakken en tomaten die beschimmelde zwarte vlekken hebben gekregen en waar vocht uit lekt, zijn niet meer te redden.