Zodra ze rijp zijn springen ze gemakkelijk open en verspreiden zo hun zaad. Meestal rijpen de verschillende stengels niet allemaal even snel. Om geen zaad te verliezen kan je ze dus het best afzonderlijk oogsten, zodra de hauwen rijp zijn. Je kan ook de hele plant oogsten voordat alle zaden rijp zijn.
Planten: Voor een lenteoogst plant u broccolizaden binnenshuis zes weken voor de laatste vorst en verplant u de zaailingen wanneer ze vier weken oud zijn . Voor een herfstoogst plant u broccolizaden binnenshuis ongeveer drie maanden voor de eerste herfstvorst en verplant u de zaailingen wanneer ze vier tot zes weken oud zijn.
De wilde kool (Brassica oleracea), die je vindt aan de Atlantische kusten in Normandië, Bretagne, Zuid-Engeland, lijkt in niets op wat later bloemkolen en broccoli zijn geworden. De plant bestaat uit een steel en blauwgroenige koolbladeren, maar heeft nog niet dat typische groene of witte bolvormige bloemgestel.
Het woord broccoli is het meervoud van het Italiaanse woord broccolo, dat "bloeiende top van een kool" betekent. Net als bloemkool, is broccoli een bloem. Veel mensen eten alleen de bloemknoppen, maar ook de steel en bladeren kun je eten.
Broccoli is een populaire groente die verwant is aan bloemkool, ze zijn beide herkenbaar aan hun bloemknoppen. Broccoli bestaat uit kleine groene bloemknoppen met dikke stelen, beide kun je eten. De smaak lijkt op die van bloemkool, maar is fijner en pittiger. Rauwe broccoli is rijk aan vitamine C en vezels.
Een groente is het eetbare deel van een plant. Groenten worden meestal gegroepeerd op basis van het deel van de plant dat gegeten wordt, zoals bladeren (sla), stengel (selderij), wortels (wortel), knollen (aardappel), bollen (ui) en bloemen (broccoli) . Een vrucht is de volwassen vruchtbeginsel van een plant.
Geloof het of niet, maar al deze groenten zijn eigenlijk dezelfde plant. Sterker nog: ook bloemkool, broccoli, spruitjes en koolrabi behoren tot deze ene soort, met als wetenschappelijke naam Brassica oleracea.
Wist je dat sommige van je favoriete groenten eigenlijk bloemen zijn? Broccoliroosjes, bloemkoolroosjes, artisjokken en kappertjes zijn allemaal bloemknoppen . Bloemen zijn niet alleen mooi om naar te kijken, ze zijn ook de voortplantingsorganen van planten. Ze produceren stuifmeel, maken zaden en ontwikkelen zich tot fruit.
italica) is een groente die verwant is aan bloemkool. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten (in sommige streken in Italië echter ook de bladeren), van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de bloemknoppen (bloemknopprimordia). Van de groenten bevat broccoli de meeste glucosinolaten.
Bij broccoli eten we de bloemknoppen, bij meirapen de knolletjes en bij wortels enkel de oranje penen. Maar wist je dat je van vele groenten de volledige plant kan benutten dus ook de bladeren en de bloemen. Meestal is het zelfs zo dat er meer vitamines in de bladeren zitten dan in de groenten zelf.
Broccoli is een afstammeling van de wilde koolplant, die inheems is in het Middellandse Zeegebied. In de loop der jaren hebben boeren selectief wilde koolplanten gekweekt om verschillende kruisbloemige groenten te produceren, waaronder broccoli . Een van de belangrijkste redenen waarom broccoli werd gekweekt, was vanwege de hoge voedingswaarde.
Bloemkool is ontwikkeld uit een van de honderden broccolisoorten . De verbazingwekkende evolutie van Brassica Oleracea bewijst maar weer: mensen sleutelen al veel langer aan de genetica van ons voedsel dan dat we bezig zijn met het creëren van wat nu bekend staat als genetisch gemodificeerd voedsel, of GMO's.
Laat de zaden of bonen eerst een nachtje weken in water. Na 8 tot 10 uur weken dek je het potje af met een stuk neteldoek en giet je het water weg. Spoel de zaden en giet ook het spoelwater weg. De zaden zijn vochtig genoeg om te kiemen.
Oogsten, dorsen
Die lijken op kleine erwtenpeultjes. Zodra ze rijp zijn springen ze gemakkelijk open en verspreiden zo hun zaad. Meestal rijpen de verschillende stengels niet allemaal even snel. Om geen zaad te verliezen kan je ze dus het best afzonderlijk oogsten, zodra de hauwen rijp zijn.
Broccoli groeit het beste in stevige, vruchtbare, goed gedraineerde grond, in de zon of zeer lichte schaduw . Het vormt vrij hoge planten, dus kies een beschutte plek waar ze niet worden geteisterd door sterke wind. Vermijd grond die te drassig wordt, vooral in de winter als u een overwinterende variëteit kweekt.
Wanneer broccoli rijp wordt, wordt de kroon of centrale stengelkop breder met meerdere groene knoppen . Stengels die zich van de hoofdstengel aftakken, beginnen groene knoppen te produceren die strak om de kroon zitten. Nu is het tijd om de plant goed in de gaten te houden voor tekenen dat de bloemen zich voorbereiden om open te gaan.
De groente staat bekend als heel gezond en eenvoudig om te kweken, zeker in vergelijking met de bloemkool die eveneens behoort tot de familie van de kruisbloemigen (Cruciferae). Beide kolen zijn vermoedelijk ontstaan uit de wilde plant Brassica cretica, die vooral in Zuid-Griekenland terug te vinden is.
Want de onverteerbare vezels in broccoli zijn een feestmaal voor onze darmflora. Daarbij maken deze goede bacteriën korte vetzuren, die goed voor het lichaam en de darmen in het bijzonder zijn. De gezondheid van de darmen is erg belangrijk omdat het natuurlijk van grote invloed is op de stofwisseling.
Broccoli is rijk aan vezels, vitamine C, ijzer en bètacaroteen. Hoe donkerder de kleur, hoe hoger het gehalte aan bètacaroteen. Deze stof wordt in je lichaam omgezet tot vitamine A en is net als vitamine A goed voor je immuunsysteem. Ook bevat broccoli het gezonde foliumzuur en kalium.
Doorschieten is de reactie van de broccoliplant op stress – het probeert snel zaden te produceren voordat het sterft . Niet alleen warm weer veroorzaakt doorschieten, maar ook omstandigheden zoals langere daglichturen en warmere bodemtemperaturen kunnen de reactie veroorzaken.
Broccoli is zowel een eenjarig als een tweejarig gewas, afhankelijk van of u zaden van een spruitende of kopvormige broccoli produceert . Spruitende broccoli heeft vernalisatie nodig (6-8 weken koudeaccumulatie) voordat de bloei en zaadproductie plaatsvindt.
Naarmate de broccoliplant groeit en de hoofdmassa van bloemetjes zich ontwikkelt, zullen andere delen van de plant hoog worden en uitbloeien tot bloemen. De bloemen zijn eetbaar en smaken naar ... broccoli! Ze zijn delicaat en het beste om over een afgewerkt gerecht te strooien, zoals ik heb gedaan in het recept van deze week.
Een wilde mosterdplant 'Brassica oleracea' is de oudersoort van groenten zoals kool, bloemkool, broccoli en spruitjes . De plant is honderden jaren selectief gekweekt om de variëteit te creëren, aldus wetenschappers.
Broccoli, boerenkool, bloemkool en spruitjes zien er misschien heel anders uit, maar ze zijn allemaal geëvolueerd uit dezelfde plantensoort: Brassica oleracea . Op elke plek waar B. oleracea werd geïntroduceerd, kweekten boeren voor een ander eetbaar deel van de plant.
Net als alle andere koolsoorten is broccoli ontstaan uit de wilde kool (Brassica oleracea var. oleracea), ook wel akkerkool of kool genoemd.