Bij harde voedingswaren, zoals harde kaas of wortels, is het veilig om het stuk schimmel plus een paar extra centimeter weg te snijden. In zachtere voedingsmiddelen – zachte kaas, yoghurt, jam, augurken, hummus – is het lastiger te bepalen hoe ver de schimmel zich naar binnen heeft gedrongen.
Snijd de beschimmelde plekken ruim weg (2,5 centimeter). Schimmel is normaal op houdbare producten zoals gedroogde worst of gedroogde ham. Je kan de schimmel op verschillende plekjes eventueel wegsnijden of afborstelen.
Zijn schimmels giftig? Schimmels zijn niet allemaal giftig, maar van sommige schimmels is bekend dat ze in staat zijn gifstoffen (mycotoxines) aan te maken. Het eten van deze gifstoffen kan leiden tot een voedselvergiftiging. Dat kan gepaard gaan met misselijkheid en diarree.
Vooral in zachte etenswaren, zoals brood, gaat de verspreiding van schimmels sneller en zijn ze onzichtbaarder dan je denkt. Bij harde etenswaren kun je vaak een stukje schimmel nog wel wegsnijden, maar voor brood, een potje jam of appelmoes geldt dat helaas niet, zegt het Voedingscentrum.
Kaas schimmel wegsnijden
Bij harde kazen kan je het beschimmelde deel dus gewoon weg snijden en de rest opeten. Snijd wel ruim om de schimmel heen, het Voedingscentrum adviseert om ongeveer 1 centimeter om de schimmelplek heen te snijden.
Gooi alle zachte kaas weg die schimmel vertoont. Snijd bij harde kaas, zoals Cheddar, minstens 1 inch rond en onder de schimmelplek af (houd het mes uit de schimmel zelf). Nadat u de schimmel hebt weggesneden, zou de resterende kaas veilig moeten zijn om te eten . Bedek de kaas opnieuw met verse folie en bewaar hem in de koelkast.
Over het algemeen zou kaas niet veel van uiterlijk moeten veranderen nadat je het hebt gekocht en in je koelkast hebt bewaard, zei Png. Wanneer je schimmel ziet groeien op kaas die er niet op zou moeten zitten, zoals mozzarella, cheddar of Zwitserse kaas, moet je het niet eten .
Shelly Balls, een gediplomeerd diëtist en ServSafe Manager Certified, was het daarmee eens en voegde toe: "Hoe klein de schimmelvlek ook is op het brood, het is niet veilig om er zomaar omheen te snijden en de rest op te eten, omdat de wortel van de schimmel zich er al diep in heeft gedrongen .
Olijfgroen, bruin, grijs of zwart
Binnenhuis kunnen zij vaak gevonden op muren en isolatiemateriaal, maar kunnen ook op vochtig tapijt groeien. Ze worden gelinkt aan huid, oog, en neusbijholten infecties. In zeldzame gevallen kan de schimmel een hersenvliesontsteking veroorzaken (schimmel meningitis).
Wanneer schimmel die niet in het productieproces is opgenomen, op zachte kazen verschijnt, wordt het aanbevolen om deze direct weg te gooien. Bijvoorbeeld bij brie en camembert. Het is gemakkelijk voor schimmels om onder het oppervlak van voedingsmiddelen met een hoog vochtgehalte te groeien.
Als iemand een grote hoeveelheid schimmel zou consumeren, zou hij of zij last kunnen krijgen van misselijkheid, indigestie, krampen en mogelijk diarree , zei Lee. Maar deze symptomen zijn niet per se slecht, legde ze uit. "Het is het beschermingsmechanisme van je lichaam dat in werking treedt en probeert de agent uit je lichaam te krijgen."
Witte schimmel is inderdaad gevaarlijk. Niet alleen voor de aangetaste bouwmaterialen, maar ook – en vooral – voor je eigen gezondheid. Schimmels verspreiden zich namelijk via sporen, dat is niet anders voor witte schimmel. Die sporen zijn giftig wanneer je ze inademt.
Zodra u schimmel op uw tomaten ziet, is het waarschijnlijk tijd om ze te laten staan .
De groei van schimmels in de wond kan een acute ontstekingsreactie veroorzaken met mogelijke abcesvorming, weefselzwelling en uiteindelijk necrose die vaak leidt tot de vorming van zwarte korsten [42, 47]. Als het necrotische weefsel afvalt, ontstaan er grote zweren.
In de meeste gevallen heeft het ingeslikte beetje schimmel geen gevolgen. Toch blijft het advies om waakzaam te zijn voor symptomen als misselijkheid, diarree en kortademigheid. Voor mensen met een verzwakt immuunsysteem is het verstandig een dokter te raadplegen na de consumptie van schimmels.
Omdat schimmels rond de 140-190 graden F sterven, vraag je je misschien af of je beschimmelde tomaten en groenten er gewoon af kunt koken. Dat wordt niet aanbevolen . De mycotoxinen die door schimmels worden geproduceerd, zijn hittebestendig en kunnen nog steeds blijven hangen en je ziek maken.
Alleen op je voeten wonen er al zo'n 150 soorten. Kortom: de micro-organismen komen in allerlei soorten en maten. Toch moet je goed opletten, want een schimmel kán schimmelgifstoffen ontwikkelen. Die gifstoffen, ook wel mycotoxines genoemd, kunnen voedselvergiftiging veroorzaken.
Giftig. Voor brood is dat de fusariumschimmel die een gifstof afscheidt, waarvan je op langere termijn ziek kan worden. Aan de buitenkant kan je niet zien of het een schadelijke schimmel is of niet. Het is dus het beste om beschimmeld brood gewoon weg te gooien.
De schimmel Candida auris is extreem resistent voor schimmeldodende middelen. Hij verspreidt zich snel en als je een zwakke weerstand hebt kan het ook dodelijk zijn. Met name in de Verenigde Staten rukt de schimmel op en ook in landen om ons heen wordt 'ie gesignaleerd.
"Schimmel verspreidt zich moeilijk door dichtere oppervlakken, dus je kunt er redelijk zeker van zijn dat je in deze situatie geen schimmelsporen binnenkrijgt," benadrukt Poon. In deze gevallen kun je het beschimmelde deel er meestal afsnijden en de rest van het eten opeten. " Als je twijfelt, gooi het dan weg ," adviseert Poon.
Als u bovendien schimmel aan de binnenkant van de verpakking opmerkt, is het niet langer veilig om te eten .
Antwoord van Katherine Zeratsky, RD, LD Zachte kazen, zoals cottage cheese, roomkaas en ricotta, met schimmel moeten worden weggegooid . Hetzelfde geldt voor alle soorten kaas die geraspt, verkruimeld of gesneden zijn. Bij deze kazen kan de schimmel draden door de kaas sturen — waardoor er meer besmet raakt dan u ziet.
Meestal zul je geen problemen merken nadat je ontdekt dat je een hap van een beschimmelde Munster hebt genomen. (Lees meer over beschimmeld voedsel.) Het eten van een kleine hoeveelheid beschimmelde kaas zal waarschijnlijk geen gezondheidsproblemen veroorzaken voor de meeste mensen . Zodra je merkt dat de kaas beschimmeld is, gooi je hem weg.
Echter, zachte kaas, geraspte kaas en gesneden kaas kunnen niet meer gegeten als er schimmel op zit. In deze kazen kan de schimmel zich namelijk makkelijk verspreiden.
Bederf door schimmel wordt vaak toegeschreven aan het grotere oppervlak van de kaassnippers en de extra behandeling en blootstelling die de snippers ondergaan in de snij- en verpakkingsfabriek .