De oplossing (inderdaad): koken in véél water zodat de natuurlijke zuren in de groente verdund worden en de temperatuur niet te veel daalt als je de groenten toevoegt.
Ga je de broccoli na het koken verder verwerken in een salade of een ander gerecht? Spoel de groente dan even in een zeef of vergiet onder de kraan tot die koud is. Zo blijft de mooie groene kleur.
Broccoli kun je het beste niet te lang koken. De kooktijd hangt af van je persoonlijke voorkeur: na 3 minuten koken is de broccoli beetgaar, na 5 minuten koken is deze zacht. We raden af om veel langer dan 6 minuten te koken, dan verliest de groente z'n smaak.
Broccoli bevat vitamine A, C, B2, B6, K en mineralen zoals kalium, calcium, ijzer en magnesium. Heel groen fastfood dus, want in 3 tot 5 minuten koken is broccoli al beetgaar. Blijft de pan langer op het vuur staan, dan wordt de groente al snel te zacht en verandert de textuur en smaak.
Was de boontjes goed en verwijder de puntjes. Je kan ze eventueel in tweeën breken en in water aan de kook brengen. Laat de boontjes na het koken schrikken met ijskoud water. Zo stop je het kookproces en de boontjes behouden hun frisse groene kleur.
Zodra de bonen gaar zijn, doe je ze meteen in het ijsbad om het kookproces te stoppen en hun felgroene kleur te behouden. Laat de bonen een paar minuten in de kom met ijswater staan voordat je ze eruit haalt met een tang.
Zet een grote pan met water op en breng het water aan de kook. Als het water kookt voeg je de groenten toe. Kook de groenten en zet geen deksel op de pan! Het resultaat zijn hele mooi groene groenten.
Snel recept voor broccoli met lange stengel
Doe een beetje water in een pan en breng het aan de kook. 2. Doe de broccoli in de pan, doe het deksel erop en zet het vuur laag. Laat het 3-4 minuten koken of tot je de stronk makkelijk kunt doorboren met een scherp mes.
Bewaartip voor dit product
Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Kook broccoli niet te lang, want dan wordt het papperig, bitter en verliest het zijn voedingsstoffen en kleur. Kook het tot het heldergroen en vorkmals is, maar nog steeds knapperig. Geniet van broccoli als bijgerecht, salade, snack of hoofdgerecht.
Broccoli is een gezonde groente, zoals zovele andere. In gezonde eet- en leefgewoonten hoort broccoli zeker thuis, maar het de gezondste groente noemen lijkt toch wat overdreven. Een goede gezondheid hangt nooit af van één product. Bovendien is het gezond om voldoende te variëren.
Broccoli is rijk aan vezels, vitamine C, ijzer en bètacaroteen. Hoe donkerder de kleur, hoe hoger het gehalte aan bètacaroteen. Deze stof wordt in je lichaam omgezet tot vitamine A en is net als vitamine A goed voor je immuunsysteem. Ook bevat broccoli het gezonde foliumzuur en kalium.
Dus, hoe kun je broccoli koken en hem mooi groen houden? Zorg er eerst voor dat het water kookt voordat je de broccoli toevoegt . De enzymen die helpen bij het afbreken van chlorofyl worden vernietigd door het koken, dus je wilt dat het water blijft koken terwijl je de groenten toevoegt.
Het is simpel: je moet de kooktijd verkorten om de kleur te behouden. Of het nu in water, gestoomd of geroerbakt is, het koken van groene groenten gedurende 5-7 minuten beschermt het chlorofyl tegen zuurschade.
Om het groen te behouden, kook je de groenten in veel kokend water . Er zitten enzymen in groene groenten die chlorofyl afbreken, die vrijkomen als je groenten snijdt of kookt.
Een heel eenvoudige bewaarwijze: zet de broccoli met de steel naar beneden in een bordje met water. Opgelet, de broccoliroosjes mogen niet nat worden. Doe een plastic zak met gaatjes over de broccoli en zet alles in de ijskast. Je verse broccoli blijft zo 5 tot 7 dagen vers.
Elke combinatie van knoflook, zout, peper en klassieke kruiden (basilicum, rozemarijn, salie, peterselie, dragon, tijm, etc.) is een zekere manier om deze groenten goed te behandelen.
Voeg de broccoli toe aan het kokende water en kook het ongeveer 4 tot 5 minuten. Je kunt checken of de broccoli echt gaar is door met een mes of een vork in een dik stuk van de broccoli te prikken. Wanneer dit zonder te veel moeite gaat, is de broccoli perfect beetgaar.
Door groente te verhitten, verandert de textuur en smaak ervan. Kook je de broccoli kort, dan gebeurt er nog niet zoveel. Maar laat je het langer staan (een kwartier bijvoorbeeld) dan gaan de celwanden in de broccoli kapot. De groente wordt zacht in plaats van knapperig, en de aroma's ontsnappen al tijdens het koken.
Tenderstem ® broccoli is net als broccoli, maar dan beter. Tenderstem ® broccoli werd voor het eerst geproduceerd in Japan in 1993 en heeft een lange, zachte steel en de dicht opeengepakte roosjes van gewone broccoli , wat het een nog betere groente maakt voor uw diner.
Rooster broccolistelen in een oven van 400°F gedurende 15-20 minuten of tot ze bruin beginnen te worden . Snijd ze in dunne plakjes of julienne en voeg ze toe aan je volgende roerbakgerecht of bak ze een beetje voordat je ze toevoegt aan roerei.
Groene groenten en groene bladgroenten in het bijzonder, zijn door de aanwezigheid van “chlorofyl” heel gezond. Chlorofyl is de kleurstof in groene groenten die er voor zorgt dat ze een groene kleur krijgen.
Uit onderzoek is gebleken dat het beter is om groenten, waaronder bladgroenten, te sauteren in olijfolie dan ze te koken of te frituren. Zo blijven de voedingsstoffen in de groenten behouden zonder dat er te veel calorieën worden toegevoegd.
Doe groenten in een stoommandje boven kokend water. Dek de pan goed af om de stoom binnen te houden en kook tot ze zacht en knapperig zijn . Stomen behoudt meer voedingsstoffen, smaak en textuur dan andere kookmethoden en is vooral goed voor groene groenten.