De eieren staan in de supermarkt niet in de koeling om de temperatuurschommelingen tegen te gaan en daardoor ook condensvorming tegen te gaan. Door de temperatuur zoveel mogelijk gelijk gehouden vanaf het moment dat de kip het ei legt tot aan het moment dat het in de supermarkt ligt, blijven ze langer vers.
Het antwoord is simpel: eieren kun je zowel binnen als buiten de koelkast bewaren. In de koelkast blijven eieren langer houdbaar, maar omdat eieren van zichzelf al relatief lang houdbaar zijn is dat niet altijd nodig.
Eerst en vooral is het belangrijk om te weten waarom eitjes in voedingswinkels buiten de koeling liggen. Het zit namelijk zo dat eieren niet houden van temperatuurschommelingen. Dit zorgt namelijk voor condens op de schaal, waardoor er makkelijk bacteriën ontwikkelen en de schaal kunnen binnendringen.
Eieren in de koelkast: langer vers
De koude temperatuur remt ook de groei van bacteriën. Ziekmakers zoals salmonella krijgen zo minder kans. Eieren bewaar je daarom het beste in de koelkast op 4 °C. Als je ze in het doosje bewaart, drogen ze niet uit en blijven ze langer goed.
In de Verenigde Staten pakken ze het anders aan. Zij reinigen de eierschalen chemisch in plaats van kippen te vaccineren tegen salmonella, wat de schalen kwetsbaarder maakt voor andere bacteriën. Om die reden bewaren ze in de Verenigde Staten eieren altijd gekoeld, zowel in de supermarkt als thuis.
Eieren moeten in de koelkast bewaard worden. Ze worden niet in de koelkast in winkels bewaard omdat ze condensatie zouden verzamelen op weg naar huis en dit is wat besmetting via de schaal zal aanmoedigen .
Ten eerste vaccineren verschillende landen in Europa kippen vooraf tegen salmonella . Bovendien worden eieren niet gewassen zoals in de Verenigde Staten, dus de cuticula blijft op de schaal zitten. Hierdoor kunnen eieren op kamertemperatuur worden bewaard in plaats van dat ze in de koelkast moeten.
Eieren 🍳 Eieren die je in de koelkast bewaart, kan je tot 28 dagen na de houdbaarheidsdatum opeten.
Door eieren te wassen en te koelen blijven ze vers, worden bacteriën uit het schaaloppervlak verwijderd en wordt het risico verkleind dat bacteriën de schaal binnendringen en iemand die ze eet ziek maken . Koelen verhoogt ook de houdbaarheid van eieren van ongeveer 21 dagen tot 15 weken....
Het Voedingscentrum adviseert niet meer dan 2 tot 3 eieren per week te eten. De reden is dat het eigeel cholesterol en verzadigd vet bevat. Zowel cholesterol als verzadigd vet verhogen cholesterol in je bloed. Dit is slecht voor je hart en bloedvaten.
Ons antwoord:
Omdat er veel recepten zijn die eieren op kamertemperatuur vereisen, hebben we zeker een antwoord voor je. Ten eerste raden we je af om je eieren een nachtje buiten de koelkast te laten staan .
Waarom eieren op kamertemperatuur brengen? Door eieren op kamertemperatuur te gebruiken, worden uw ingrediënten beter gemengd (en idealiter zouden alle ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn, tenzij anders aangegeven). Dit zorgt uiteindelijk voor beter beslag en deeg, en dus voor beter gebakken goederen.
Koude eieren kunnen het kookproces beïnvloeden, met name in recepten waarin eieren het hoofdingrediënt zijn. Als u eieren rechtstreeks uit de koelkast kookt, kan het langer duren om ze te koken . Koken met koude eieren kan ook resulteren in een ongelijkmatige kooktijd, omdat de buitenkant van de eieren sneller kan koken dan de binnenkant.
Rauwe eieren kunnen tot 4 weken bewaard worden in de koelkast. Volgens Europese regels is de THT-datum (ten minste houdbaar tot) maximaal 28 dagen na de legdatum. Maar je kunt ze vaak wel langer eten.
Hoelang blijven eieren goed? Een ei is ongeveer vier weken houdbaar, gerekend vanaf de legdatum. Bekijk de THT-datum (tenminste houdbaar tot) op de verpakking van de eieren die je koopt. Gebruik ze bij voorkeur voor deze datum.
Ook op basis van de resultaten van recente onderzoeken geven verschillende gezondheidsorganisaties, onder meer Britse en Amerikaanse, aan dat er in het kader van een gezonde voeding voor gezonde personen in het algemeen geen bezwaar is tegen gemiddeld 1 ei per dag.
Het antwoord heeft te maken met bacteriën: Salmonella . In de Verenigde Staten is het meer dan een aanbeveling voor voedselveiligheid dat eieren gekoeld moeten worden – het is de wet. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) heeft bepaald dat de beste manier om Salmonella-besmetting te bestrijden is door de eieren te ontsmetten voordat ze de consument bereiken.
In Europa vaccineren boerderijen kippen tegen salmonella . Dat betekent dat de cuticula nog intact is wanneer eieren worden verkocht. Het koelen van eieren met de cuticula intact kan er zelfs voor zorgen dat er schimmel groeit.
Het schoonmaken van de eieren verwijdert de cuticula , dus de eieren moeten op koelkasttemperatuur worden bewaard. Anders kunnen de bacteriën gemakkelijk het ei binnendringen en zich vermenigvuldigen tot gevaarlijke niveaus. Door het uit de gevarenzone te houden, kan salmonella zich niet snel vermenigvuldigen. De meeste andere landen wassen hun eieren niet.
" Sommige Europese landen zeggen dat koeling niet nodig is en dat het wassen van het ei de beschermende cuticula verwijdert ", zegt Batarseh Havern. Bovendien kunnen de kosten van het schoonmaken en koelen van eieren, vanaf het moment dat ze worden gelegd totdat ze worden geleverd en verkocht, hoog zijn.
Om problemen met bacteriën te voorkomen , koelen we onze eieren nadat ze zijn verwerkt. Maar buiten de VS laten de meeste landen die beschermende cuticula intact. Ze gebruiken ook andere methoden om salmonella te weren, zoals het vaccineren van kippen en het verpakken en verkopen van eieren in de buurt van waar ze worden gelegd.
Supermarkten bewaren eieren niet in de koelkast. Eieren hebben immers een natuurlijke bescherming . Hierdoor blijven ze ongeveer 20 dagen vers, mits de schaal niet beschadigd is. Hoewel dat geen probleem is, hoeven verse eieren dus niet gekoeld bewaard te worden.
In Groot-Brittannië en de meeste andere landen richten ze zich meer op dit soort bedreigingen, door alle leghennen te vaccineren om te voorkomen dat ze schadelijke bacteriën overbrengen op hun eieren of ontlasting. Ze wassen hun eieren niet, waardoor de cuticula intact blijft en koeling overbodig is .
De vuistregel? Je kunt eieren ongeveer twee uur op kamertemperatuur laten liggen, of één uur als de temperatuur 32 graden Celsius of warmer is, voordat je je zorgen gaat maken , volgens het Egg Safety Center. Na twee uur is het veiliger om die eieren weg te gooien en een nieuw dozijn te halen in plaats van het risico te nemen.
Opslag in de koelkast: bewaar eieren in de koelkast bij 40°F of lager. Bewaar ze in hun originele doos op een binnenplank en uit de buurt van scherpe etenswaren . De temperatuur op een binnenplank blijft constanter dan op een plank in de deur, die vaak wordt geopend en gesloten.