In het algemeen geldt dat pure chocolade tot wel twee jaar houdbaar kan zijn, terwijl melkchocolade en witte chocolade ongeveer een jaar goed blijven. Om de houdbaarheid van chocolade te verlengen, is het belangrijk om het op de juiste manier op te slaan.
Massieve chocolade is ongeveer 1 jaar houdbaar. Onder massieve chocolade verstaan we naast chocoladerepen en chocoladeletterrepen ook holle figuren zoals paashazen en paaseieren. Bij chocolade met vullingen ligt dit anders. Bonbons met een pralinévulling bijvoorbeeld zijn circa gedurende 6 maanden lekker.
Over het algemeen geldt dat het koelen van chocolade de houdbaarheid met ten minste 25% kan verlengen, terwijl het invriezen de houdbaarheid met 50% of meer kan verlengen. Doe de originele doos in een stevige plastic diepvrieszak, sluit deze goed af en bewaar deze vervolgens tot een jaar in de koelkast, of vries deze tot 18 maanden in voor de beste kwaliteit.
Hoewel je over een wel héél stevige ruggengraat moet beschikken wil je chocolade over de datum laten gaan, is het prima te eten als je toch ver na de houdbaarheidsdatum een reep achterin je kast vindt. Na verloop van tijd komt er wel een wittig 'laagje' op en kan de smaak iets teruglopen, maar ziek word je er niet van.
Als pure chocolade ongeopend en goed bewaard is, is het 2 jaar houdbaar (vanaf de dag dat het gemaakt is). Als het geopend is, maar nog steeds goed bewaard is, is de vuistregel één jaar. Wat betreft melk- en witte chocoladerepen, is de beschikbare tijd gehalveerd. Eén jaar als het ongeopend is en goed bewaard is, en 6-8 maanden als het geopend is en goed bewaard is.
De houdbaarheid van chocolade hangt af van het type chocolade en de bewaarcondities. Over het algemeen hebben melk- en witte chocolade een houdbaarheid van ongeveer 8 tot 12 maanden, terwijl pure chocolade tot 2 jaar mee kan gaan .
Vaste chocolade: Als u het goed bewaart op een koele, droge plek, uit de buurt van zonlicht, kunt u vaste chocolade (zoals gewone melk-, witte of pure chocolade) vaak tot 6 maanden na de houdbaarheidsdatum eten . De smaak en textuur zijn misschien niet optimaal, maar het is over het algemeen veilig.
Kun je chocolade eten die gebloeid is? Chocoladebloei ziet er misschien niet smakelijk uit, maar het is volkomen veilig om te eten . Dat betekent echter niet dat je het wilt eten, aangezien zowel de smaak als de textuur aangetast kunnen worden. "Bloom ontneemt de chocolade meestal een aantal van zijn meest aangename eigenschappen," zegt Laiskonis.
De beste manier om je cannabischocolade vers te houden is om het in folie te wikkelen, in een luchtdichte container te doen en het op een droge, koele, donkere plek te bewaren, zoals je voorraadkast of koelkast. Een koelkast is de beste optie om te voorkomen dat chocolade zacht wordt of smelt bij kamertemperatuur .
Met bovenstaande in gedachten, zult u ontdekken dat chocolade doorgaans geen strikte houdbaarheidsdatum heeft. In plaats daarvan heeft het een "ten minste houdbaar tot"-datum. Dit betekent dat het nog steeds oké kan zijn om het te eten na de houdbaarheidsdatum, maar de textuur, het uiterlijk en de smaak kunnen afwijken . Als dit het geval is, is het raadzaam om de chocolade weg te gooien.
Hoewel de smaak, kleur, geur en kwaliteit van het product na verloop van tijd kunnen verminderen, is het over het algemeen nog steeds veilig om te consumeren zonder risico voor de gezondheid. Chocolade behoeft geen koeling en zal na de houdbaarheidsdatum alleen een lichte achteruitgang in kwaliteit vertonen.
De witte waas op de chocolade is gelukkig geen schimmel, en is gewoon veilig om te eten. Die witte uitslag heet bloom en komt vanuit de chocolade zelf. Het wordt veroorzaakt door het smelten van de cacaoboter in de chocola. Dit gebeurt, zoals je misschien al verwacht, wanneer chocolade te warm wordt.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Chocolade absorbeert gemakkelijk geuren van alles wat in de koelkast staat (Roquefort kaas, lamscurry — je snapt het idee). Vocht in de koelkast kan ook leiden tot "suikerbloei", wat betekent dat de suiker naar de oppervlakte stijgt en de chocolade verkleurt (wat geen effect heeft op de smaak, maar er niet zo aantrekkelijk uitziet).
Als tijd geen probleem is, laat het dan op kamertemperatuur staan, want dan heb je de beste kans op perfecte resultaten. Als je weinig tijd hebt, kun je de chocolade in de koelkast leggen om de uithardingstijd te halveren . Je kunt ook een vriezer gebruiken, maar laat de chocolade daar dan niet te lang in liggen.
Als chocolade in de koelkast wordt bewaard, kan de vochtigheid in de koelkast leiden tot 'suikerbloei'. Hierbij komen suikerkristallen naar de oppervlakte en wordt de gladde afwerking van de chocolade aangetast .
Vetbloei verschijnt als een witte glans of vlekkerige witte vlekken. Suikerbloei "wordt veroorzaakt door chocolade in een vochtige omgeving te bewaren, of door koude chocolade uit de koelkast te halen en deze bloot te stellen aan de vochtige lucht , net zoals een frisdrankfles die uit de koelkast komt vocht verzamelt," zei Vishnefske.
Het witte laagje dat zich op het oppervlak van chocolade vormt, wordt bloom genoemd. En het goede nieuws is dat het volkomen veilig is om te eten.
Teveel chocolade eten kan er wel voor zorgen dat je overgewicht krijgt. Dit vergroot de kans op het krijgen van hart-, en vaatziekten en diabetes. Door het eten van teveel chocolade krijg je teveel vetten en suikers binnen. Dit verhoogt je BMI, maar ook je cholesterolgehalte.
U kunt het bijvoorbeeld smelten om andere chocoladelekkernijen te maken, het toevoegen aan gebakken goederen of het gebruiken als topping of vulling voor verschillende gerechten . En als u denkt dat uw chocolade beschimmeld is en weggegooid moet worden, wacht dan gewoon en lees u in, want het kan zijn dat het zijn temperament verloren heeft.
De meeste snoepjes hebben een houdbaarheidsdatum, maar zoals de meeste voedingsmiddelen dienen deze data meer als richtlijnen voor wanneer je ze moet consumeren. Het is over het algemeen prima om snoep te eten nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken, hoewel de kwaliteit en textuur na een bepaald punt wel afnemen.
Het consumeren van verlopen warme chocolademelkpoeder kan u mogelijk ziek maken, hoewel het relatief zeldzaam is als het product correct is bewaard . Warme chocolademelkpoeder heeft meestal een lange houdbaarheid en blijft vaak veilig om te consumeren na de houdbaarheidsdatum, maar de smaak en textuur kunnen worden aangetast.
Chocola is namelijk een voedingsmiddel dat niet snel bederft. Het is daarom vaak langer houdbaar dan deze datum. Het kan wel zo zijn dat de smaak, kleur, geur of kwaliteit van het product achteruitgaat, maar je kunt het zonder gevaar voor je gezondheid eten.
Controleer op veranderingen in het uiterlijk, zoals dofheid, verkleuring of witte strepen die bekend staan als chocoladebloei . Dit is misschien niet schadelijk, maar kan de smaak en textuur beïnvloeden. Kijk ook naar de textuur zelf; een broos of korrelig gevoel kan erop duiden dat het zijn beste tijd heeft gehad.
Chocolade wordt niet slecht . Ja, u leest het goed! Als uw chocolade normaal ruikt/smaakt en er geen schimmelgroei is, dan is het veilig om te consumeren. De houdbaarheidsdatum die op chocoladeverpakkingen staat, geeft aan wanneer de smaak, het aroma en het mondgevoel afnemen, niet wanneer het oneetbaar is.