Bewaar jouw chocolade lucht- en lichtdicht Maar mocht je overvallen worden door een hittegolf en smelt je chocolade bijna weg. Verpak dan je chocolade lucht- en lichtdicht in aluminiumfolie en plaats dit weer in een trommeltje of in een ziplock verpakking.
Bewaar chocolade altijd op een koele, droge plaats, bij voorkeur bij een temperatuur tussen de 15 en 18 graden Celsius. Vermijd blootstelling aan direct zonlicht, vocht en warmte, omdat deze factoren de kwaliteit van de chocolade kunnen aantasten en ervoor kunnen zorgen dat het sneller bederft.
Vermijd plekken met direct zonlicht, radiatoren of andere warmtebronnen , omdat de chocolade hierdoor kan smelten of zijn vorm kan verliezen. Kies voor een koele kast of voorraadkast, uit de buurt van het fornuis, voor optimale opslag.
Dus in plaats van de koelkast: bewaar het op een koele, droge plek . Wanneer chocolade op een constante temperatuur onder de 70°F (idealiter tussen 65 en 68°F) en bij een vochtigheid van minder dan 55% wordt bewaard, blijft de emulsie van cacaobestanddelen en cacaoboter maandenlang stabiel.
En het wordt steeds heter en heter...
Verpak uw chocolade in een luchtdichte doos om het te beschermen tegen vocht en andere geuren . Als het mogelijk is, plaats het dan in de koelkastdeur, want dit is de warmste plek in de koelkast.
Als u van plan bent om chocolade in de zomer te verzenden, gebruik dan overnight shipping om ervoor te zorgen dat ze intact aankomen . Kies isolerende en verkoelende verpakkingsmaterialen. Gemetalliseerde bubbelverpakking isoleert uw chocolade en weert de warmte af. Door uw chocoladedoos in ijsblokjes te verstoppen, blijven ze onder hun smeltpunt.
U kunt uw chocolade het beste vervoeren in een koeltas of thermoscontainer met koelelementen in een plastic zak om vochtschade te voorkomen.
Koel, maar niet koud
Als u wilt weten hoe u kunt voorkomen dat chocolade smelt zonder koelkast, kunt u het beste chocolade bewaren op een koele, donkere en droge plek, zoals een voorraadkast of keukenkastje, waar de temperatuur constant is en de chocolade uit de buurt van licht staat .
Om het risico van een saaie smaak en een broze textuur te voorkomen, haalt u uw chocolade ongeveer 30 minuten voor het eten uit de koelkast , maar zorg ervoor dat u het niet direct in het zonlicht laat liggen. Dit zorgt ervoor dat uw chocolade de tijd heeft om op kamertemperatuur te komen zonder dat het een gesmolten zooitje wordt.
Het kan de chocolade effectief beschermen tegen hitte tijdens transport en opslag, waardoor de vorm behouden blijft en smelten wordt voorkomen . Flexibiliteit en kneedbaarheid: Aluminiumfolie is zeer flexibel en kneedbaar, waardoor het zich kan aanpassen aan de unieke vormen en contouren van chocoladerepen en andere zoetwaren.
"Idealiter moet chocolade worden bewaard bij 68ºF, maar alles tussen 65ºF en 70ºF is goed," zegt ze. Ze vervolgt met te zeggen dat het bij het bewaren van chocolade het beste is om het uit de buurt te houden van warmtebronnen en direct licht , evenals extreme vochtigheid en sterke geuren, zoals een kruidenkast.
Voor het beste resultaat bewaart u chocolade in dozen bij een gematigde kamertemperatuur . De ideale temperatuur voor het bewaren van chocolade ligt over het algemeen tussen de 60° en 70° Fahrenheit — veel warmer dan dat, en de textuur en het uiterlijk van de chocolade kunnen eronder lijden.
Bewaar uw vers gemouleerde chocoladefiguren in een koelkast met een goede luchtventilatie op 14-16 °C gedurende 30 minuten (of zelfs langer voor grote holfiguren) om ze volledig te laten kristalliseren.
Je chocolade bewaren op een koele, droge plek, uit de buurt van direct zonlicht, is een van de eenvoudigste trucjes om te voorkomen dat het smelt zonder dat je een koelkast nodig hebt. Door chocolade op kamertemperatuur te bewaren – idealiter tussen de 18°C en 20°C – kun je de heerlijke smaak en textuur langer behouden.
Over het algemeen geldt dat elke temperatuur tussen de 50 en 70 graden Fahrenheit uw chocolade blij zal houden. De beste plek om chocolade te bewaren is ergens als een voorraadkast of kast, waar het donker, droog en koel is (maar niet te koud!).
De witte waas op de chocolade is gelukkig geen schimmel, en is gewoon veilig om te eten. Die witte uitslag heet bloom en komt vanuit de chocolade zelf. Het wordt veroorzaakt door het smelten van de cacaoboter in de chocola. Dit gebeurt, zoals je misschien al verwacht, wanneer chocolade te warm wordt.
Als u bijvoorbeeld uw favoriete melkchocolade reep op kamertemperatuur bewaart, kan deze tot een jaar houdbaar zijn als u deze goed bewaart. Aan de andere kant heeft pure chocolade een langere houdbaarheid van maximaal twee jaar; dit komt doordat cacaoboter helpt om het beter te bewaren dan melkpoeder dat in melkchocolade wordt gebruikt.
Bereiden. - De gouden regels bij het smelten van chocolade : De chocolade niet te heet verwarmen en de kom boven heet water mag het water niet raken. Als je chocolade smelt met een een vloeistof moet je minstens 1 eetlepel vloeistof gebruiken per 50 g chocolade.
Als tijd geen probleem is, laat het dan op kamertemperatuur staan, want dan heb je de beste kans op perfecte resultaten. Als je weinig tijd hebt, kun je de chocolade in de koelkast leggen om de uithardingstijd te halveren . Je kunt ook een vriezer gebruiken, maar laat de chocolade daar dan niet te lang in liggen.
Voeg ijs- of gelpacks toe aan uw verpakking om chocolade koel te houden tijdens het transport . Ijs- of gelpacks: Plaats deze koelelementen rond de chocolade, maar zorg ervoor dat ze niet in direct contact komen om condensatieschade te voorkomen.
Gebruik geïsoleerde tassen of koelboxen
Als u op reis bent of chocolade onderweg koel wilt houden, zijn geïsoleerde tassen of koelboxen uw beste vrienden.
Technieken voor temperatuurregeling
Vries uw chocolade in : Leg uw chocolade een paar uur in de vriezer voordat u ze inpakt. De bevroren toestand helpt ze hun vorm te behouden en vermindert het risico op smelten. Gebruik koude pakketten: Leg koude pakketten of gelpacks naast uw chocolade in een geïsoleerde tas of koelbox.
Bewaar op een koele plaats : De ideale temperatuur om chocolade te bewaren is tussen de 65 en 68 graden Fahrenheit, veel lager dan het smeltpunt! Het is echter prima om uw lekkernijen te bewaren in een kamer tussen de 50 en 70 graden Fahrenheit als de temperatuur stabiel blijft.
Vaste voedingsmiddelen (geen vloeistoffen of gels) kunnen worden vervoerd in uw handbagage of ingecheckte bagage . Vloeibare of gelachtige voedingsmiddelen groter dan 3,4 oz zijn niet toegestaan in handbagage en dienen indien mogelijk in uw ingecheckte bagage te worden geplaatst.
De beste plek om het te bewaren is op een koele, droge plek, uit de buurt van licht . Vergeet ook niet om uw chocolade goed in te pakken: aluminium, een luchtdichte doos of huishoudfolie doen wonderen om ervoor te zorgen dat uw chocolade al zijn smaak behoudt en beschermd is tegen omringende geuren, schimmel en bacteriën.