Laat de bouillon niet te hard koken, want dan knappen je wontons open voor ze gaar zijn. Als de wontons boven komen drijven zijn ze 9 van de 10 keer gaar.
Maak met wups (wortel, ui, prei selderij) en water een lekkere bouillon. Kook de wontons gaar in de bouillon, dit duurt ongeveer 4 min.
Wontonvellen zijn altijd vierkant, en ze zijn iets dunner en glibberiger dan standaard dumplingvellen. Hierdoor zijn ze ideaal voor in soep, of in sauzige gerechten. In tegenstelling tot andere dumplings, worden wontons vaak in een kommetje saus geserveerd, in plaats van dat je de dipsaus ernaast krijgt.
Wontonvulling kan met verschillende ingrediënten gemaakt worden en elk gezin heeft zijn eigen voorkeuren en favorieten. Mijn vader maakt zijn vulling op klassieke Kantonese wijze met varkensvlees en garnalen .
Wonton is in vrijwel iedere Chinese keuken te vinden. Het is een dun vel deeg gevuld met groenten of vlees. Wontondeeg ziet er delicaat en zacht uit. De vulling is hartig en bestaat bijvoorbeeld uit bosuitjes, paksoi, hoisin zout, vlees of garnalen.
Vulling: In tegenstelling tot dumplings hebben ze altijd een vulling – nog een belangrijk verschil tussen wontons en dumplings. Veelvoorkomende ingrediënten zijn vlees, zoals garnalen of varkensgehakt, en groenten, zoals sjalotten, knoflook en gember.
Ingrediënten. Doe de kippenbouillon, sojasaus, sesamolie, rijstwijnazijn, citroensap, knoflook, chili-knoflooksaus en zout in een grote pan op middelhoog vuur; breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot het heet is.
Leg ze een nacht van tevoren in de koelkast om te ontdooien, of ontdooi ze in de magnetron.
Een wantan wordt gemaakt als een deegballetje of noedel, en gevuld met gehakt vlees. De vulling bestaat typisch uit gehakt varkensvlees, soms ruw versneden garnaal, fijnversneden gember, fijnversneden ui, sesamolie en sojasaus.
Een vleugje geroosterde sesamolie voegt een lichte nootachtige smaak toe en een vleugje sojasaus zorgt voor een aangename zoute smaak. De wontons zelf zijn veerkrachtig en delicaat, een mix van gemalen varkensvlees en grofgehakte garnalen, gewikkeld in een zijdezacht noedelvelletje . Een goede kom wontonsoep is revolutionair.
Leg de wontons in de stoommand. Breng 500 ml water aan de kook in de Nonstick Saute & Steam Pan. Zet het vuur laag en plaats de stoommand op de pan. Dek af en kook de wontons 5-7 minuten, of tot de kern van elke wonton een temperatuur van 71 °C heeft bereikt.
Wonton komt oorspronkelijk uit Noord-China. Wat het onderscheidt van zijn soortgenoten - dumplings en dim sums - is dat ze vierkant van vorm zijn en meestal gefrituurd worden . Hoewel zelfs dumplings gefrituurd kunnen worden, worden wontons altijd gefrituurd. Wontons worden bovendien gekruid met de robuustere smaken van gember en knoflook.
Deze fijne tarwenoodles zijn geliefd om hun soepele, licht elastische structuur en worden vaak gebruikt in de bekende wontonsoep uit Hongkong. Maar hun veelzijdigheid reikt verder – ze zijn ook uitstekend geschikt voor roerbakgerechten, lichte bouillons of koude noedelsalades.
Net als ravioli drijven wontons naar boven als ze klaar zijn . Dit duurt ongeveer 4 minuten. Ik kook de wontons meestal nog 10 tot 20 seconden nadat ze boven komen drijven. Gewoon om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn.
Kantonese wontons worden gekookt en vervolgens geserveerd in een umamisoep , terwijl Sichuan-wontons worden bedekt met een hete en verdovende saus. Gefrituurde wontons (炸云吞) daarentegen worden geprezen om hun rijke smaak en heerlijk knapperige textuur.
Paneren: Voeg voldoende plantaardige olie toe om de bodem van een kleine koekenpan met antiaanbaklaag te bedekken en verwarm op middelhoog vuur. Voeg 9-13 BEVROREN mini-wontons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten . Roerbakken: Bak de wontons in de pan en roerbak ze met je favoriete groenten voor een heerlijk gerecht.
Traditionele Chinese wontonvellen worden gemaakt van tarwemeel , eieren en water. Ze kunnen gebruikt worden om vullingen in te wikkelen en om soepen mee te koken of te frituren.
Als je wilt, kun je ook wontons invriezen om later te gebruiken. Ze kunnen maanden tot jaren in de vriezer bewaard worden, maar eenmaal ontdooid zijn ze het beste binnen enkele dagen te gebruiken. Het opnieuw invriezen van wontons wordt afgeraden, maar kan soms wel.
In het Kantonees heten ze wantan (vereenvoudigd Chinees: 云吞; traditioneel Chinees: 雲吞; Jyutping: wan4 tan1; Kantonese Yale: wàhn tān), wat " wolkenzwaluw " betekent, omdat de dumplings na het koken als kleine wolken in de bouillon drijven.
Neem de wontonvellen een voor een in je hand. Doop je wijsvinger in het water en smeer de rand in. Verdeel ongeveer een theelepel van de vulling over het midden van het wontonvel. Vouw dan de onderste punt over de vulling naar de bovenste punt.
Verhit de frituurpan of olie in een wokpan naar 180°C en frituur de cheeseburgerwontons in 5 minuten goudbruin en knapperig.
Wonton is een Chinees deegwaar. De vulling kan varieren van varkensgehakt tot grof gehakte grote garnalen. Stoom ze of bak ze krokant in de olie.
Hoewel het wonton deeg veelal licht en delicaat is, is de vulling vaak hartig en robuust. Een evenwichtige mix van hoisin zout, felle bosuitjes, malse stukjes varkensvlees en hartige paksoi. Soms wordt ook eend voor de vulling gebruikt, of wordt het vlees in zijn geheel vervangen door groenten.
"Vellen" zijn eigenlijk flinterdunne vierkantjes deeg gemaakt van bloem, water, eieren en zout, gebruikt voor het maken van wontons, loempia's en gyoza. Het vel kan worden gekookt tot een knapperige of deegachtige consistentie, afhankelijk van of je ze kookt of bakt.
Wat is het? Een bouillonpoeder gemaakt van bot (flounder, de platvis), speciaal bedoeld voor de wontonsoep. Die wordt namelijk traditioneel niet met kippenbouillon of varkensbouillon gegeten, maar met een krachtige visbouillon, getrokken van bot.