Roomboter is goed voor je en heeft verschillende voordelen voor je gezondheid. Roomboter bevat namelijk vitamine A, D, E en K. Deze vitamines heeft je lichaam nodig voor: Vitamine A is belangrijk voor de botten, tanden en is een belangrijke antioxidant.
De vetten in roomboter. Roomboter wordt voornamelijk gezond of ongezond verklaard vanwege de vetten. Dit omdat roomboter in verhouding veel verzadigde vetten bevat (ongeveer 70%). Verzadigde vetten lijken verband te hebben met het verhogen van je cholesterol en hiermee het risico te vergroten op hart- en vaatziekten.
Het is minder bewerkt dan plantaardige smeersels, maar bevat wel verzadigd vet. Op basis van metingen onder meer dan 20.000 personen voorspellen onze wetenschappers dat het voor 64% van de mensen oké is om regelmatig boter te eten – ongeveer om de dag – maar niet elke dag , en grote hoeveelheden kunnen een negatief effect hebben.
Het advies is om de inname van verzadigd vet te beperken tot minder dan 10% van je dagelijkse calorieënbehoefte (22). Eet je bijvoorbeeld ongeveer 2000 calorieën per dag, dan is dat hoogstens ongeveer 22 gram verzadigd vet – ofwel ongeveer 3 eetlepels (42 gram) boter per dag (1).
Grasboter versus 'gewone' roomboter
Als je zoveel mogelijk van alle voordelen van boter wilt profiteren, kan je het beste ongezouten biologische grasboter kopen. Dit is een boter gemaakt van de melk van biologische koeien die met gras zijn gevoerd. Grasboter is veel rijker aan de vitaminen en mineralen, waaronder K2.
Minder verzadigd vet met halvarine en margarine
Wij adviseren daarom halvarine of margarine uit een kuipje of fles te gebruiken. Ter vergelijking: als je 6 boterhammen per dag eet, krijg je bij roomboter zo'n 16 gram verzadigd vet binnen, bij margarine ongeveer 6 gram en bij halvarine zo'n 3,5 gram.
Boter heeft een hoog vetgehalte. Een groot deel daarvan is verzadigd vet. Een hoge inname van verzadigd vet is in verband gebracht met een hoger cholesterolgehalte en verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Het hoge gehalte aan verzadigd vet in boter betekent dat het niet de beste keuze is voor de gezondheid van het hart .
Boter is ook de rijkste beschikbare voedingsbron van het korteketenvetzuur butyraat, dat de darmgezondheid bevordert , zegt ze. Butyraat helpt de maag-darmfunctie te verbeteren, darmontstekingen te verminderen en de darmmotiliteit te verbeteren. Sommige onderzoeken wijzen erop dat butyraat ook kan helpen beschermen tegen darmkanker.
Omega-3 vetzuren – Deze gezonde vetten houden je aderen elastisch en bevorderen een goede doorbloeding. Ze zijn te vinden in vette vis (zoals zalm en makreel), avocado's, lijnzaad en walnoten.
Ter vergelijking: roomboter bestaat voor 50% uit verzadigd vet, terwijl margarine voor 20% uit verzadigd vet bestaat en halvarine slechts voor 10%.
Te veel verzadigd vet eten kan het LDL-cholesterolgehalte (slechte cholesterol) in je bloed verhogen. Een hoog LDL-cholesterolgehalte in je bloed verhoogt je risico op hart- en vaatziekten en beroertes.
Verzadigde vetten in boter hebben sterke anti-tumor- en anti-kankereigenschappen. Boter bevat geconjugeerd linolzuur, dat is een krachtig anti-kankermiddel, spierbouwer, en immuniteitbooster. Vitamine D in boter is essentieel voor de absorptie van calcium. Beschermt tegen tandbederf.
Samen met bewerkt vlees zoals spek, hotdogs en worst bevatten deze vleessoorten veel ontstekingsbevorderend verzadigd vet. Boter, volle melk en kaas bevatten vaak veel verzadigd vet, in tegenstelling tot magere zuivelproducten.
Conclusie. Een Europese studie bevestigt dat niet alle verzadigde vetten even slecht zijn. Verzadigde vetten uit rood vlees en boter zouden de kans op hart- en vaatziekten doen toenemen. Terwijl verzadigde vetten afkomstig van vis, yoghurt en kaas de kans zouden doen dalen.
De bevindingen: Het consumeren van bepaalde plantaardige oliën in plaats van boter kan mensen helpen langer te leven en gezonder te blijven . Uit het onderzoek bleek dat mensen die de meeste boter aten een 15% hoger risico hadden om te overlijden, ongeacht de oorzaak, vergeleken met mensen die de minste boter aten.
Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter. De meeste oliën hebben een neutrale smaak en doordat de olie meer vocht bevat, blijft de cake extra lang smeuïg.
Eet dus volop producten met veel vezels, zoals volkorenbrood, volkorenpasta en zilvervliesrijst, peulvruchten, groente, fruit en noten. Bepaalde vezels uit fruit (pectine) en haverproducten (bèta-glucaan) verlagen je LDL-cholesterol. Ook heb je een kleinere kans op hart- en vaatziekten als je vezelrijk eet.
Om je bloeddruk te verlagen helpt het onder andere om af te vallen in geval van overgewicht, gezond en gevarieerd te eten volgens de Schijf van Vijf, alcohol te laten staan, matig te zijn met zout en zoute producten, niet te roken en stress zoveel mogelijk te vermijden.
Vetten. Vetten maken de stoelgang zachter. Gebruik bijvoorbeeld volle producten, echte boter, room in soep, saus, ...
Een uitgebalanceerd dieet met vezels, fruit, groenten en gefermenteerde voeding ondersteunt een gezonde darmflora en bevordert de groei van gunstige bacteriën. Volkoren granen, peulvruchten en bladgroenten zijn uitstekende bronnen van vezels die de spijsvertering bevorderen en bijdragen aan een divers darmmicrobioom.
Zuivel . Vet kan de maagwand irriteren en gastritisklachten verergeren . Dit geldt ook voor volle zuivelproducten zoals melk en boter. 1 Vermijd sauzen, vullingen of puddingen gemaakt met slagroom of zachte kazen.
Onverzadigd vet
plantaardige olie. vloeibare bak- en braadproducten. vloeibare margarine. zachte margarine en halvarine (light)
Beperk cafeïnehoudende dranken zoals koffie, thee of frisdrank . Probeer in plaats daarvan cafeïnevrije dranken zoals water, melk of sap. Beperk zoute dranken, zoals tomaten- of groentesap. Vergeet niet om je volledige vochtinname bij te houden.
Artsen adviseren hartpatiënten vaak om geen boter te eten. Waarom? Meer dan de helft van het vet in boter is verzadigd vet, een soort vet dat het totale cholesterol en het low-density lipoproteïne (LDL)-cholesterol kan verhogen. Slechts een eetlepel boter bevat 7 gram verzadigd vet.