Wat opvalt, is dat vooral de kaas en de eieren goedkoper zijn op de markt dan in de winkel. Fruit en groente zijn vrijwel even duur, het brood is juist een stuk goedkoper bij de supermarkt.
Een markt waarop (dag)verse goederen worden verkocht. Denk hierbij aan een groenten, brood, vlees, vis, kaas en verse noten. De producten op de markt zijn doorgaans goedkoper, omdat de weg van de leverancier naar de consument korter is. Immers, alleen de marktkoopmannen zitten ertussen.
Ze zijn echter allemaal behoorlijk vergelijkbaar: Aldi, Lidl, Sainsbury's en Asda kosten 54p per 100g, terwijl Morrisons en Tesco iets duurder zijn, namelijk 62p per 100g.
Hoewel paneer een eenvoudig product is, wordt het kaasmaakproces vaak op grote schaal uitgevoerd en vereist het specifieke, vaak geïmporteerde, expertise en machines. Dit draagt bij aan de uiteindelijke prijs.
Melkprijzen zijn gestegen
Melk, het hoofdingrediënt van kaas, is fors duurder geworden. Dit komt door stijgende kosten voor veevoer, energie en arbeidskrachten in de zuivelsector.
Afhankelijk van welke kaas je kost een 500 gram belegen kaas ongeveer 12 tot 15 euro. De prijs is afhankelijk van de kaas die je koopt natuurlijk. Een belegen kaas kan in vele verschillende vormen komen.
De houdbaarheid van kaas
Over het algemeen zijn (half)harde kazen langer houdbaar dan zachte kazen. Zo zijn harde kazen (zoals oude kaas) tot zo'n vier maanden houdbaar. Halfharde kazen (zoals Appenzeller), behouden hun kwaliteit tot ongeveer twee maanden.
Voor 1 kilo kaas heb je minimaal 10 liter rauwe melk nodig.
Wat kost een hele kaas? Een hele kaas kopen is een traktatie voor uw smaakpapillen. Daarnaast is het ook nog eens voordelig voor uw portemonnee. Vergelijk bijvoorbeeld de prijs van een stuk Goudse 48+ jong belegen kaas van 3 kg (€41,95) met dezelfde kaas van 12 kg (€134,95).
Diverse soorten kaas
Als de goedkoopste supermarkt voor kaas, heeft ALDI voor ieder wat wils, van romige brie en zachte geitenkaas tot karaktervolle oude kaas en pittige blauwaderkazen.
De duurste kaas ter wereld is de Pule Kaas.
Deze kaas wordt namelijk gemaakt van ezelinnenmelk uit Servië. Alleen voor de Pule kaas zijn er ongeveer 100 ezelinnen. Voor 1 kilo kaas is er wel 25 liter melk nodig. Hier leg je gemakkelijk 1037 euro voor neer.
Uiteindelijk stellen de supermarkten de prijzen vast, maar in een kilo kaas zit nu dus al 4 euro en 30 cent aan melk. Enkele maanden geleden kostte de belangrijkste grondstof voor een kilo kaas 6 euro en 30 cent.
Dat hangt ervan af, maar verse seizoensproducten bij boerenwinkels zijn vaak vergelijkbaar of zelfs goedkoper dankzij minder tussenpersonen en transport-/opslagkosten. Je kunt ook in bulk kopen om zo de prijs laag te houden en de producten zijn meestal verser, van betere kwaliteit en langer houdbaar.
Ook bij supermarkten kunnen de prijzen soms verschillen per locatie. We kunnen dus niet iedere markt of iedere stad over één kam scheren, maar over het algemeen blijkt wel keer op keer dat de markt goedkoper is dan de supermarkt.
€13.90. De Rotterdamsche Oude kaas is een kaas van ongeveer 1 jaar oud op traditionele wijze gerijpt.
Volgens hun meest recente onderzoek - gepubliceerd in 2021 - brengt een liter melk voor de boer 46 cent op, maar de kosten zijn 48 cent. Een verlies van twee cent per liter melk.
Thuis zijn velen van ons gewend om het gewicht van een bepaald voorwerp te schatten door het te vergelijken met het gewicht van een literpak melk. Dit is een vrij functionele methode, aangezien de dichtheid van melk ongeveer 1 kg/liter is, wat betekent dat de massa van een liter melk ongeveer 1 kg is .
Over het algemeen varieert het gewicht van een hele kaas tussen de 4 kilogram en 40 kilogram.
Ongeopende cheddarkaas kan enkele maanden tot zelfs een jaar of langer na de houdbaarheidsdatum in de koelkast bewaard worden. Gewaxte kazen zoals onze Black Bob Extra Mature Cheddar moeten in de koelkast bewaard worden om te voorkomen dat de kaas opzwelt en de waslaag barst.
Sommige kazen kun je wel buiten de koelkast bewaren bij een lage kamertemperatuur. Rond de 8 tot 15 graden. Dit geld wel alleen voor harde kazen, zoals Parmezaanse kaas. Zachte kazen kan je beter in de koelkast laten.
In tegenstelling tot wat gedacht wordt, kan je kaas wel bewaren in de diepvries. Vooral harde kazen zijn daarvoor geschikt, maar het kan wel ten koste gaan van de smaak. De kaas blijft tot acht maanden goed in de diepvriezer. Zachte kazen vries je best niet in.
Wat opvalt, is dat vooral de kaas en de eieren goedkoper zijn op de markt dan in de winkel. Fruit en groente zijn vrijwel even duur, het brood is juist een stuk goedkoper bij de supermarkt.
Wat kost een kilo boerenkaas? Boerenkaas kost bij Hoogendoorn Kaas €11,99 per kilo.
Gestegen melkprijzen
Melk is het belangrijkste ingrediënt van kaas. De prijs van melk is flink toegenomen door stijgende kosten voor veevoer, energie en arbeidskrachten in de zuivelsector. Dit heeft direct invloed op de kostprijs van kaas.