BEWAAR ZOWEL WITTE ALS RODE WIJN NIET IN DE KOELKAST! Dat kan, maar niet te lang, want je witte wijn wordt er smakeloos van. Ook rode wijn wordt er niet beter op als je 'm in de koelkast bewaart.
De meeste wijnen moeten immers worden bewaard bij een ideale temperatuur, die varieert afhankelijk van het type wijn: Voor rode wijnen, tussen 14 en 18°C; Voor zoete en zoete witte wijnen, evenals mousserende wijnen, tussen 8 en 10°C; Voor droge witte wijnen en rosés, tussen 10 en 12°C.
Mousserende wijnen zoals prosecco en champagne moeten rechtop worden bewaard om de druk op de kurk te verminderen. Je wilt geen rommel maken van je wijnopslag of het oxidatieproces versnellen bij een wijnstijl die zijn bubbels moet behouden. Net als witte wijn hoef je mousserende wijn niet in de koelkast te bewaren.
Het hangt af van het soort witte wijn. Lichtere, frissere wijnen (zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio) komen het beste tot hun recht bij lagere temperaturen (7 tot 10 graden Celsius). Rijpere, vollere witte wijnen (zoals Chardonnay of Viognier) kunnen iets warmer worden geserveerd, rond 10 tot 12 graden Celsius.
Als je rode wijn langere tijd wilt bewaren, is een standaard koelkast te koud en schommelt de temperatuur te veel. Dit kan de kurk uitdrogen, waardoor de wijn oxideert en zijn smaak verliest. Voor langdurige opslag is een stabiele temperatuur essentieel, en hiervoor is een wijnklimaatkast de perfecte keuze.
De ideale serveertemperatuur voor Merlot is 16-18 °C, wat bereikt kan worden door de wijn 15 minuten in de koelkast te bewaren . Als u een fles Merlot niet leegdrinkt, doe dan de kurk er weer op en zet hem terug in de koelkast. De smaken blijven 2-4 dagen goed. Daarna begint de wijn te oxideren.
Welke wijnen moeten in de koelkast? De algemene regel is simpel: de meeste witte, rosé- en mousserende wijnen moeten in de koelkast bewaard worden, terwijl rode wijnen dat meestal niet doen.
Voor lichte en soepele rode wijnen is een temperatuur van 14-16 °C ideaal. Geniet van de complexere en vollere rode wijnen op een temperatuur van 16-18 °C. Krachtigere rode wijnen komen het beste tot hun recht bij 16-18 °C. Zoete rode wijnen worden aanbevolen om te serveren bij 16-18 °C.
Rosé wijn kun je het beste bewaren op een koele plaats afgesloten van licht, bijvoorbeeld in een wijnkoelkast. Het is belangrijk om de wijn te bewaren bij een constante temperatuur tussen de 10 en 15 graden Celsius. Als je de wijn bewaart bij kamertemperatuur of in de zon, zal deze sneller oxideren en bederven.
Zo lang kun je een geopende fles wijn bewaren
Een open fles rode wijn kun je het beste binnen twee dagen drinken. Wit en rosé kunnen iets langer staan; maximaal vier dagen. Als het een zoete variant is, kun je het mogelijk nog met één dagje rekken. Mousserende wijnen zijn het minst lang houdbaar: slechts één dag.
De ideale temperatuur
Een ideale bewaartemperatuur gedurende langere opslag in de wijnkoelkast is ten minste 10°C - 12°C. Dit is geschikt voor zowel witte als rode wijnen. Zo kan je alle wijnen optimaal bewaren op één plek bijvoorbeeld in een wijnkoelkast met dubbele zone.
Bewaar flessen liggend (bij kurk), op een koele, donkere plek waar de temperatuur constant blijft. Een wijnklimaatkast is ideaal, maar ook een kelder of donkere kast voldoet. Vermijd direct zonlicht en temperatuurschommelingen.
Ongeopende witte wijn bewaren
Rond de 8 tot 10 graden is ideaal. Zonlicht en felle verlichting beïnvloeden de smaak van wijn. Zet je flessen dus op een donkere plek of kies voor een kast of koelkast met UV-werend glas. Wijn houdt niet van temperatuurschommelingen.
BEWAAR ZOWEL WITTE ALS RODE WIJN NIET IN DE KOELKAST!
Ook rode wijn wordt er niet beter op als je 'm in de koelkast bewaart. Als je hem wilt opleggen of langer wilt bewaren, dan is een donkere plek die iets warmer is dan je koelkast een betere optie.
De geur en smaak van rode wijn komen echter het best tot hun recht bij een temperatuur van 14- 18 graden Celsius. Dit is afhankelijk van de soort rode wijn. Wij adviseren je de witte wijn op een temperatuur van 7- 12 graden Celsius te bewaren.
Koel bewaren helpt
Ook al voelt het wat onnatuurlijk: zet een geopende fles rode wijn gerust in de koelkast. Zeker als je hem de volgende dag nog wilt drinken. Door de kou vertraag je het oxidatieproces, waardoor de wijn minder snel achteruitgaat.
Lichte rode wijnen zijn het lekkerst tussen 13-16 graden, terwijl vollere rode wijnen beter tot hun recht komen tussen 16-18 graden celsius. Hoe lang moet rode wijn in de koelkast staan? Voor het koelen van rode wijn is meestal 20-30 minuten in de koelkast voldoende.
Het hebben van een wijnkast zorgt ervoor dat de wijnen in een optimale luchtvochtigheid en luchtcirculatie liggen. In de wijnkoelkasten is minimaal een luchtvochtigheid van minimaal 65%. Dit zorgt ervoor dat de kurk nooit zal uitdrogen en voorkomt dat er te veel zuurstof bij de wijn komt.
Koud in de vriezer met een jasje van keukenrol
Maak een aantal vellen keukenrol nat en mummificeer je fles wijn van top tot teen. Het water geleidt kou beter en gelijkmatiger over de fles. Plaats je ingepakte fles wijn in de vriezer. Na 15 minuten is je wijn klaar om te drinken!
De gezondste keuzes binnen rode wijn
Pinot Noir: Staat vaak bovenaan vanwege zijn relatief hoge gehalte aan resveratrol – vooral uit koelere klimaten zoals Bourgogne of Oregon. Cabernet Sauvignon: Rijk aan tannines en antioxidanten, stevig van structuur en lang houdbaar.
Je kan deze wijn koel serveren op 12 à 14°C. Dit is niet de temperatuur van je koelkast! De deur van je koelkast brengt je al een stuk in de buurt. Stevig en vol mondgevoel met mooie zachte tannines.
Bij rode wijnen voert Cabernet Sauvignon de lijst aan als meest gedronken druivenras wereldwijd. Deze druif produceert krachtige, volle wijnen met herkenbare aroma's van zwarte bessen en een stevige structuur.