Soepen die u beter niet kunt invriezen
Denk bijvoorbeeld aan romige mosterd- of champignonsoep. Ook vette soepen zullen minder lekker zijn. Vetten scheiden namelijk vocht uit in de vriezer, waardoor de substantie verandert. De varianten met veel groente, granen en pasta (vermicelli) worden in de vriezer snel papperig.
Soep kun je echt heel goed invriezen, eigenlijk kun je bijna alle soepen wel invriezen. Mijn favoriete soepen om in te vriezen zijn: Italiaanse tomatensoep met balletjes, pompoensoep, wortelsoep, en erwtensoep. Ook rijstgerechten of saus voor rijstgerechten kun je heel goed invriezen.
In de vriezer kun je soep ongeveer 3 maanden bewaren. Dat is dus een stuk langer dan in de koelkast!
Diepvriesproducten blijven onbeperkt veilig .
Het Voedingscentrum is heel duidelijk: opnieuw invriezen is riskant vanwege voedselinfecties. Want bacteriën zijn dol op jouw kliekje. Bij de juiste temperaturen vermenigvuldigen ze zich snel. In de diepvries stopt hun groei, waardoor je er voedsel lang kunt bewaren.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Voedingsmiddelen die niet ingevroren mogen worden of mogelijk niet goed invriezen, zijn onder andere bladgroenten, bepaalde soorten fruit en groenten, verse kruiden, eieren, sommige zuivelproducten, Jell-O, gefrituurd voedsel, gekookte pasta of rijst, sommige smaakmakers, bepaalde soorten glazuur, blikvoer en flessendranken, bepaalde specerijen, mayonaise en romige ovenschotels, gerookte ...
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Soepen op basis van zuivel
Ik raad aan om soepen op basis van zuivel, zoals chowders, niet in te vriezen. De room of melk schift vaak en de soep krijgt een korrelige textuur bij het opwarmen. Ik heb ooit een heel onaangename ervaring gehad met een opgewarmde broccoli-cheddarsoep.
Welke soepen zijn goed in te vriezen? Soepen op basis van bouillon: denk aan groentesoep of minestronesoep . Heldere bouillons zijn goed bestand tegen invriezen. Soepen op basis van peulvruchten: zwartebonensoep, linzensoep, spliterwtensoep en zelfs chilipepers zijn goed in te vriezen, omdat peulvruchten na ontdooiing goed bij elkaar blijven.
Welke soep kun je beter niet invriezen? De meeste soorten soep mogen linea recta de diepvriezer in, maar sommige dwarsliggers gedijen er niet zo goed: Soepen met veel aardappelen kunnen dik en stroperig worden als je ze ontdooit.
Alle soepen kunnen worden ingevroren , maar soepen op basis van bouillon, gepureerde soepen en soepen met veel stevige groenten en eiwitten (denk aan linzen-, minestrone- of Franse uiensoep) kunnen beter worden ingevroren dan soepen gemaakt met melk, room, pasta of granen.
Stamppot invriezen
Ook stamppot kun je invriezen, maar liever niet als je andijvie of spinazie hebt gebruikt. Deze bladgroenten bevatten ontzettend veel vocht (zeker als je het rauw met de puree hebt gemengd) en worden snel snotterig in de vriezer.
Peper, kruidnagel, knoflook, groene peper, imitatievanille en sommige kruiden worden vaak sterk en bitter. Ui en paprika veranderen van smaak tijdens het invriezen. Selderijkruiden worden sterker. Curry krijgt een muffe, bijsmaak.
Melk, yoghurt, room, zure room, karnemelk en zachte kazen worden allemaal oneetbaar na het invriezen, omdat ze schiften en schiften bij het ontdooien, waardoor de textuur en consistentie volledig veranderen. Je melk schift bijvoorbeeld in een waterige massa, en je yoghurt wordt korrelig, schift en schift bij het ontdooien.
#6 Vries niet al het voedsel in
De meest geschikte recepten om in te vriezen zijn onder andere vlees/vis, soepen op basis van bouillon, stoofschotels, ovenschotels en curry's. Als je een recept zoals onze Groene Shakshuka bereidt en deze wilt invriezen voor later, zorg er dan voor dat je het ei na het ontdooien toevoegt.
Maak gebruik van je keuken om geld te verstoppen. De vriezer is een van de veiligste plekken daarvoor . Doe je geld in een ijsblokjeshouder en stapel hem daar op. Plak een envelop met geld vast achter de koelkast of een ander apparaat.
Wat is de truc met het muntje in de vriezer? Volgens de legende (en volgens een oude Lifehacker-post, die waarschijnlijk heeft bijgedragen aan de popularisering ervan, helaas), is het idee dat een bevroren beker water met een muntje erop je vertelt of je vriezer stroomuitval heeft gehad en is opgewarmd tijdens een stroomstoring .
Bewaren. Bewaar het meegenomen eten in de koelkast op 4 °C. Vries het niet in. Eet het meegenomen restauranteten of de resten van de afhaalmaaltijd binnen 1 dag op.
Bewaar het gekoeld en gebruik het binnen 3-4 weken voor de beste smaak en kwaliteit. Vries boter die al bevroren en ontdooid is niet opnieuw in, aangezien dit zowel de textuur als de smaak kan beïnvloeden .
Dit gaat namelijk veel te snel, waardoor het brood uitdroogt. Tenzij je dat lekker vindt natuurlijk! Overigens kun je brood dat is ontdooid beter niet nog een keer invriezen. Het kan geen kwaad, maar wordt er niet lekkerder op.