Lekkere kruiden bij gekookte andijvie zijn peterselie en bieslook. Maar ook specerijen als korianderzaad, nootmuskaat en mosterdzaad zijn een goede combinatie met gekookte andijvie.
Om je andijviestamppot op smaak te brengen, kun je verschillende kruiden gebruiken. Ons favoriete duo: peper & zout, mag niet ontbreken. Maar ook met nootmuskaat, mosterdzaad, paprikapoeder, bieslook en peterselie kun je een twist geven aan je stamppot.
Na het andijvie koken kun je de groente afgieten en deze laten uitlekken in een vergiet. Breng 'm daarna nog een beetje op smaak met zout en peper, maar ook bijvoorbeeld nootmuskaat of – doe eens gek – miso, sojasaus, kerrie of gedroogde chili.
Salade met andijvie
Je kunt er volop mee variëren door er groenten (of fruit!) aan toe te voegen en er een kaasje naar keuze overheen te brokkelen. Denk bijvoorbeeld aan (snoep)tomaatjes, stukjes paprika, gegrilde groenten, kiwi, appel, feta of zachte geitenkaas: allemaal héérlijk in combinatie met rauwe andijvie!
Deze andijvie, gekookt en gemend met een saus van vocht, melk, boter, maizena en nootmuskaat is een perfecte combinatie. Serveer het met warme aardappelen.
Welke kruiden bij gekookte andijvie? Lekkere kruiden bij gekookte andijvie zijn peterselie en bieslook. Maar ook specerijen als korianderzaad, nootmuskaat en mosterdzaad zijn een goede combinatie met gekookte andijvie.
Is gekookte andijvie gezond? Andijvie is ontzettend rijk aan vitamines en mineralen en is daarom gezonder dan veel andere groenten.
Stamppot rauwe andijvie (de andijvie voeg je dus rauw aan de luchtige aardappelpuree toe) breng je op smaak met nootmuskaat en eventueel ook wat geraspte kaas. Bestrooi met geroosterde zonnebloempitten. Ook hierbij passen gebakken champignons en een kidneybonen- of kikkererwtenburger - of een bal kaasgehakt à la Joyce.
Het helpt een gezonde stoelgang
Andijvie bevat gezonde vezels. Wanneer je deze groente regelmatig eet, is dit gezond voor je darmflora. De voedingsstoffen worden dan goed opgenomen en de gifstoffen sneller afgevoerd.
Gerechten met spinazie en andijvie
Er werd namelijk lang gedacht dat deze stof tijdens het opwarmen werd omgezet in het giftige nitriet. Toch kun je deze groentes volgens het Voedingscentrum met een gerust hart opwarmen.
De ingrediënten zijn: Zout, specerijen (9% mosterdzaad, 6% peper, 6%foelie, piment, anijszaad), 19% ui, laurier.
Gestoofd is het een bittere maar voor de rest smakeloze bladgroente en rauw een bittere slasoort. Nochtans is het enige wat je te doen staat, om je andijvie te verwerken tot een lekker gerecht, de bitterheid counteren door een romige en een zoute smaakmaker toe te voegen.
Kruiden en Specerijen die Perfect Samen Gaan met Vis
Dille: Klassiek bij vis en perfect voor een frisse, licht anijsachtige smaak. Koriander: Geeft een frisse, citrusachtige toets, ideaal bij lichte vissoorten. Oregano: Voor een mediterrane smaak, vooral lekker bij gebakken vis.
Recept: Andijviestamppot met mosterd & nootmuskaat
Stamp de aardappelen fijn met melk en boter. Voeg nootmuskaat en mosterdpoeder toe. Meng de rauwe andijvie erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Er is veel keuze voor een lekker stukje vlees bij andijviestamppot. De klassieker is natuurlijk een gehaktbal, maar je kan ook kiezen voor slagers rookworst, gebakken spekjes, sukadelappen, kipfilet, speklappen of pepersteak.
Andijvie (krop of gesneden), aardappelen, melk, peper, zout en nootmuskaat. Was de andijvie (en snij deze eventueel fijn), zet in een pan ruim water aan de kook met een beetje zout. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar.
Vrij vastkokende aardappels: geschikt om te bakken en voor in ovenschotels. Kruimige aardappels: geschikt om te poffen, bakken, pureren en frituren. Zeer kruimige aardappels: geschikt om te pureren of voor in een soufflé.
Voedselfabrikant Verstegen roept meerdere kruidenproducten terug. Dat doet de fabrikant vanwege de vondst van te veel ethyleenoxide, een stof die wordt gebruikt als ontsmettingsmiddel. De stof werd aangetroffen in een partij laurierblad, een ingrediënt dat in diverse Verstegen-producten zit.
- Laat de aardappels goed uitstomen na het koken. Dit zorgt ervoor dat de stamppot niet te nat wordt. - Maak de stamppot extra smeuïg door een scheut warme melk en een klontje boter toe te voegen aan je puree.
Na het wassen van de andijvie neemt u een grote pan. Vul de pan met ongeveer een kwart aan water voeg zout naar smaak toe en vul de pan met andijvie. Heeft u het liefst andijvie die goed gaar is. Als de andijvie aan de kook is de Andijvie ongeveer 20 a 25 minuten.
Andijvie opnieuw opwarmen is geen probleem.