Kruiden: Wat is de beste manier om je aardappelen op smaak te brengen? Ik raad peterselie, rozemarijn en tijm aan (samen met knoflookteentjes), samen met zout en peper naar smaak en een snufje rode pepervlokken. Dit is een klassieke en eenvoudige manier om de aardappelen op smaak te brengen, maar eigenlijk zijn alle kruiden en specerijen welkom.
Als je de aardappel in de schil kookt, blijft er meer smaak behouden. Prik de aardappel na het koken op een vork en verwijder de schil met een mes.
Met onze zelf samengestelde Aardappel Kruidenmix (ook wel patatkruiden of frietkruiden genoemd) maak je jouw aardappelen echt ontzettend smaakvol. De mix bevat kruiden als paprika, kurkuma, tijm en rozemarijn.
Als je nu in het eerste vak aardappelen kweekt, zet je daar volgend jaar je peulgewassen. En op de plek waar eerst de peulgewassen stonden, zet je vervolgens de koolgewassen.
Aardappelen staan in de Schijf van Vijf. Buiten Nederland wordt de aardappel soms gezien als groente. De aardappel bevat dan ook diverse vitamines en mineralen die in pasta en rijst niet voorkomen. In Nederland worden aardappelen door hun gebruik ingedeeld in hetzelfde vak als brood en granen.
Aardappelen zijn geweldige smaakmakers, en ze koken is een goede gelegenheid om ze extra smaak te geven. Ik probeer altijd wat verse kruidentakjes in de pan te gooien, vooral houtachtige kruiden zoals tijm, salie of rozemarijn. Andere welkome toevoegingen zijn allium (knoflook), hele zwarte peperkorrels en/of een paar laurierblaadjes.
De beste kruiden om te kweken met aardappelen
Koriander, basilicum en peterselie weren ongedierte zoals trips en coloradokevers af. Bovendien trekken ze, als je ze laat bloeien, nuttige insecten aan zoals lieveheersbeestjes, gaasvliegen en sluipwespen, die helpen bij het oplossen van ongedierteproblemen.
Kies een vastkokende aardappel voor het mooiste resultaat. Schil de aardappelen of boen ze goed schoon. Snijd dan de aardappelen in stukjes en verhit ondertussen een beetje olie of boter in de pan. Bak de aardappelen in 10-20 minuten krokant en bruin.
Of gebruik gewoon knoflookpoeder om je puree op smaak te brengen. Als de knoflook er eenmaal in zit, kan wat gehakte peterselie, rozemarijn of tijm voor een mooie kleur en smaak zorgen. Een klassieke specerij voor aardappelpuree is vers gemalen nootmuskaat, een klein snufje is al genoeg.
Doe ze in een pan met koud water en een snuf zout en zorg dat ze net onder staan. Aardappelen moeten in koud water worden gekookt om te voorkomen dat de aardappelen uiteen vallen tijdens het koken. Als je al begint met kokend water, heb je bovendien meer kans dat de aardappels te snel aan de buitenkant gaar worden.
Dit gerecht met geroosterde aardappelen met vier kruiden is een geweldige manier om overgebleven kruiden op te maken, want het past overal bij. Persoonlijk gebruik ik liever bladgroenten zoals koriander, peterselie, basilicum en bieslook dan houtachtige kruiden, maar die kunnen ook prima.
Gebakken aardappeltjes kruiden
Heel erg lekker met een stukje vlees of vis! Of voeg wat knoflookpoeder en uienpoeder toe voor extra smaak. Voor een pittigere variant kun je wat cayennepeper of chilivlokken strooien. En als je van een rokerige smaak houdt, is een beetje gerookte paprika ook een hele lekkere twist.
Kruiden drogen in een oven
Voordelen: het duurt minder lang dan drogen aan de lucht - ideaal als je haast hebt. Nadelen: kruiden kunnen gemakkelijk verbranden . Je verliest veel voedingsstoffen en smaak.
Doe de aardappelen en knoflook in een grote pan en zet ze net onder met gezouten water. Breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat ze ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot ze heel gaar zijn. Giet af.
Versterk de smaak van vlees, gevogelte en vis met kooktechnieken op hoge temperatuur, zoals aanbraden, grillen of braden . Deze technieken helpen het vlees bruin te maken en smaak toe te voegen. Zorg er echter voor dat het vlees niet te gaar wordt, verbrandt of verkoolt. Rooster groenten in een zeer hete oven (230 °C) of grill ze voor een zoete, rokerige smaak.
Als je aardappelen aan heet water toevoegt, is de neiging dat de aardappelen niet gelijkmatig garen. De buitenkant wordt sneller gekookt dan de binnenkant. Voeg zout toe om de smaak te versterken. Aardappelen absorberen zout goed.
Zet mediterrane kruiden (zoals Salie, tijm, rozemarijn, hysop, bonenkruid, currykruid, citroenverbena, laurier, oregano, lavendel) niet samen met groene kruiden, de mediterrane kruiden hebben immers minder water nodig. Munt woekert en palmt heel je (kruiden)tuin in: zet ze daarom altijd apart, liefst in een pot.
Flink peper en zout strooien en je hebt al een heel lekker aardappeltje. Maar kies vooral voor verse kruiden die jij het lekkerste vindt. Verse muntblaadjes kunnen namelijk ook heel goed. Deze krieltjes van Jamie Oliver met zeezout en rozemarijn lijken ons erg lekker.
Vrij vastkokende aardappels: geschikt om te bakken en voor in ovenschotels. Kruimige aardappels: geschikt om te poffen, bakken, pureren en frituren. Zeer kruimige aardappels: geschikt om te pureren of voor in een soufflé.
Maken aardappelen dik? Het antwoord is volmondig 'nee'. En dat kan je met cijfers staven. Een normale portie gekookte aardappelen - dat is ongeveer 200 gram of 4 middelgrote aardappelen ter grootte van een kippenei - brengt slechts 140 kilocalorieën aan.
Aardappelen waren in de oudheid een levensreddende voedselbron omdat vitamine C scheurbuik voorkwam. Een andere belangrijke voedingsstof in aardappelen is kalium, een elektrolyt die helpt bij de werking van ons hart, onze spieren en ons zenuwstelsel . De schil van een aardappel bevat vezels, die belangrijk zijn voor een gezonde spijsvertering.
Wie ten volle wil genieten van gezondheidsvoordelen van aardappelen, kiest voor een gezonde bereiding. Gekookt, gestoomd, gepoft, in de schil… Kook je aardappelen in de schil, dan gaan er minder vitaminen verloren. Aardappelen zijn een gezond én veelzijdig ingrediënt waarmee je zoveel kanten uit kunt.