Kun je een pizzaoven op een houten tafel plaatsen? Voor gemoedsrust en duurzaamheid op lange termijn kies je voor een modulaire tafel van roestvrij staal – hittebestendig, sterk en speciaal ontworpen voor pizzaovens.
In de oven
Plaats de pizzasteen in het onderste derde deel van je oven. Leg de pizzasteen altijd op een ovenrooster en niet op een bakplaat - zo zorg je ervoor dat hij van beide kanten warmte kan opnemen. Waarschijnlijk stopt jouw oven rond de 250 °C. Dat geeft niet, want zelfs daarmee kun je geweldige pizza's bakken.
Plaatsing van de apparaten
Oven en magnetron: Plaats de oven en de magnetron op armhoogte (100-140 cm). Hete schotels haal je er dan veilig (horizontaal) uit. Koelkast: De inhoud van de koelkast overzie je goed als hij op ooghoogte is. Dat is ook een goede hoogte voor je rug.
Boven- en onderwarmte is de traditionele keuze en meestal de beste optie voor pizza's. De onderwarmte zorgt voor een krokante bodem, terwijl de bovenwarmte de toppings en kaas verwarmt. Deze stand staat vaak aangegeven met twee horizontale strepen.
Door het bakpapier kan het vocht uit je deeg minder goed verdampen. En de bedoeling van de pizzasteen is nou juist een mooie krokante bodem… Boven- en onderwarmte werkt prima als je een gewone oven gebruikt. Als je de hete-luchtstand gebruikt, zorg dan dat de ventilator uit staat als je de pizza in de oven gaat leggen.
Gebruik de bakmodus voor standaard pizza's . Voor een knapperige bodem op één pizza gebruikt u de heteluchtbakmodus. Voor meer bruine kaas op één pizza gebruikt u de heteluchtbraadmodus. Gebruik het onderste rooster om pizza te bakken, zelfs als de pizzasteen niet wordt gebruikt.
De middelste zone is een goede keuze bij het bakken en is doorgaans een veilige keuze voor gerechten zoals ovenschotels, koekjes en taarten. De onderste zone van de oven is ideaal voor het braden en bakken van knapperig brood of pizza, terwijl de bovenste zone ideaal is om te grillen en te toasten.
De meeste (zo niet alle) ovens zijn bovenin heter dan onderin . Dus als je twee bakplaten in je oven hebt, één op een hoger rooster en één op een lager rooster, zal de bakplaat op het hogere rooster sneller gaar zijn. Daarom is het belangrijk om je bakplaten niet alleen van voor naar achter te draaien, maar ook van boven naar onder.
Tips voor het bakken met convectie
Bij het gebruik van Convectiebakken met één rooster, plaatst u het ovenrooster op positie C. Als u op meerdere roosters bakt, plaatst u de ovenroosters op positie B en D. Koekjes, muffins, biscuits en ander snelbrood geven zeer goede resultaten bij gebruik van meerdere roosters.
Dat wil zeggen bij een temperatuur van ongeveer 225 graden. Het is daarbij ook belangrijk dat je de juiste stand van de oven kiest. Denk dan eraan om het verwarmingselement onderin tezamen met de hete lucht stand aan te zetten. De hitte vanaf de onderkant zorgt dat de Pizza een bodem krijgt die krokant is.
Een buiten pizzaoven geeft flink wat warmte af. Zet 'm dus niet pal naast je loungeset, maar geef de oven wat ruimte, zo'n 1,5 tot 2 meter werkt in de meeste tuinen prima. Kijk even waar de wind meestal vandaan komt. Zet je pizza oven niet zo neer dat de rook recht je terras op waait.
Bovenin de oven is de bodem van de pizza bijna net zo snel gaar als in het midden. De bovenkant is echter veel sneller gaar, wat resulteert in een betere ovenveer, een betere gatenstructuur en een betere bruining.
Een pizzasteen is essentieel bij het bakken van een goede pizza. Een pizzasteen is eigenlijk meer een tegel dan een steen. Je legt hem in de oven of BBQ en bakt de pizza rechtstreeks op de pizzasteen. Een houtoven is meestal al voorzien van een stenen vloer.
Je moet altijd streven naar de hoogste temperatuur. Wanneer de oventemperatuur 250 graden Celsius (°C) is, moet je pizza ongeveer 10-14 minuten bakken – 5 minuten voorbakken + 6 minuten bakken met alle toppings. Voeg ongeveer een minuut toe of haal deze eraf voor elke 10°C.
De vloer van een pizza oven is vrijwel altijd van steen, ook als het om een RVS oven gaat (hier liggen vaak losse stenen in). Op steen kan namelijk de pizza minder snel aanbranden. Ook neemt een steen de hitte van het vuur beter op, waardoor de pizza via de onderkant ook gegaard wordt.
De naam zegt het al: waar je bovenwarmte gebruikt voor de bovenkant, gebruik je onderwarmte om de bodem van een gerecht te verwarmen. Bij onderwarmte heb je wederom te maken met elektrische warmte en komt alle warmte vanuit de onderkant. Het teken op de oven hiervoor is een vierkant met een streep aan de onderkant.
Duw (of draai) je het ovensymbool waarop twee lijnen zichtbaar zijn in, dan zet je de boven- en onderwarmte aan. Deze stand combineert met andere woorden zowel het bovenste als onderste verwarmingselement en is dus vooral geschikt voor vlees, ovenschotels en taarten.
Dankzij de twee ovens kun je immers meerdere gerechten tegelijkertijd opwarmen. Bovendien maken de fabrikanten vaak onderscheid tussen een grote en kleine oven. Daardoor kun je kleine gerechten bakken en braden in de kleine oven, terwijl de grotere oven uitermate geschikt is voor de grotere gerechten.
Boven én onderwarmte
De naam zegt het al: hierbij komt de warmte van zowel onder als boven. Deze stand is perfect voor het bakken van je favoriete ovenschotels, cakes en taarten. Zeker bij gebak dat moet rijzen (waarbij bakpoeder of baking soda in het beslag zit, bijvoorbeeld) is boven- en onderwarmte een slimme keus.
In de Nederlandse keuken wordt vrijwel altijd gekozen voor inbouwapparatuur. De traditionele plek voor een oven is onder de kookplaat. Tegenwoordig zien we de oven steeds vaker op ooghoogte wat een prettige werkhoogte is. Ook worden steeds vaker 2 ovens, of 2 andere soorten keukenapparatuur, naast elkaar geplaatst.
Vlees kun je het beste warmhouden door de oven op 60 – 70 graden te zetten. Wil je het gerecht langer dan 25 minuten warm houden in de oven? Dan kun je het gerecht het beste afdekken met aluminiumfolie of een deksel om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
De pizzastand is vaak een combinatie van de heteluchtstand en het verwarmingselement onder in de oven. De extra hitte vanaf de onderkant geeft je pizza een krokante bodem. Je gebruikt de pizzastand ook voor andere gerechten waarbij de bodem goed moet garen, zoals een quiche.
De Pizza-instelling, ook wel True Fan+ Bottom Heat genoemd, is ideaal voor diepvries-, verse en zelfgemaakte pizza's en zorgt voor een perfect knapperige bodem.
Wat is de beste temperatuur om zelfgemaakte pizza te bakken? Het simpele antwoord is: zo heet als je oven aankan ! Mensen zijn vaak verbaasd om dit te horen. In een traditionele houtgestookte pizzaoven bereiken de temperaturen echter wel 500 graden Celsius (meer dan 900 graden Fahrenheit)!