Zo kunt u een zware gietijzeren pan of bakplaat op de bodem van de oven leggen tijdens het voorverwarmen. Gooit u daar een paar ijsblokjes op en zet u daarna uw brood op een rooster of bakplaat in het midden van de oven. De stoom zal 10 tot 15 minuten in uw oven circuleren.
Bakje water in de oven
Een van de eenvoudigste manieren is het plaatsen van een hittebestendig bakje met water in de oven. Zet een kleine ovenvaste schaal gevuld met kokend water op de bodem van de oven tijdens het voorverwarmen. Het water zal geleidelijk verdampen en een vochtige omgeving creëren.
Met aluminiumfolie in de oven
Wie vis, groente of vlees wilt stomen kan ook gebruik maken van de oven en een stuk aluminiumfolie. Deze kooktechniek heet en papillotte. Het is hierbij essentieel om de groente, vis of het vlees goed in te pakken in de folie, zodat de warmte in het pakketje blijft.
Als je gaat stomen is het goed om met een aantal zaken rekening te houden: - Start met een 'koele' oven (max 70°C) wanneer je gaat stomen. - Tijdens het stomen laat je best de ovendeur dicht. Wanneer je de deur opent, ontsnapt er namelijk stoom en warmte waardoor het kookproces wat langer zal duren.
Heeft je oven geen voorgeprogrammeerde stand kies dan voor: Stoom -> Lage vochtigheid -> 200oC -> 30 minuten. Druk op start. Aan het einde van de baktijd open je de oven om het vocht te laten ontsnappen en stel hem dan in op 200oC hetelucht (dus zonder stoom) en bak de broodjes nog ongeveer 10 minuten.
Het is vooral een kwestie om je oven een beetje te leren kennen en wat in de buurt te blijven. Daarnaast hangt het ook af van het type gerecht: voor een gebak dat moet rijzen in de oven (cake, biscuit, brood…) gebruik je best boven- en onderwarmte, omdat het gebak dan gelijkmatiger rijst en minder uitdroogt.
De combi-stoomovens van ATAG zijn uitgerust met de functie 'stoomreinigen', ookwel Steam Clean genoemd. Doordat er stoom in de oven wordt geblazen en deze licht afkoelt ontstaat er hele warme condens. Hierdoor worden aanbaksels losgeweekt in de oven.
Je kunt gerechten stoven in een pan op een warmtebron of in de oven. Houd de temperatuur goed in de gaten en zorg dat het vocht niet gaat koken. Hierdoor wordt stoofvlees namelijk heel snel taai en dat wil je voorkomen. Wees dus geduldig, zet het vuur niet te hoog of stel je oven in op maximaal 90 graden.
Kan ik aluminiumfolie in de stoomoven gebruiken? Nee, absoluut niet. Deze folie stoort de vlotte doorstroming van de stoom. Aluminiumfolie leent zich perfect voor traditionele ovenbereidingen.
Bao buns zonder stoommandje
Je kunt je (ontdooide) bao buns gewoon verwarmen in de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden en maak de buns een beetje vochtig met wat water. Wikkel ze vervolgens één voor één in aluminiumfolie. Leg ze 10 minuten in de oven en klaar!
Bij een oven met stoomfunctie is de stoomfunctie alleen een ondersteunende functie naast de heteluchtverwarming. De stoomfunctie zorgt er voor dat de maaltijd sappiger en luchtiger blijft en niet uitdroogt in de oven.
Het is de minimumtemperatuur bij standaard atmosferische druk, maar onder verschillende omstandigheden kun je stoom hebben tot zelfs -50 ºC.
Stoom (bakje heet water) in de oven dient om het laatste deel van het rijsproces (ovenrijs/bakrijs) beter te laten verlopen. In een vochtige bakruimte kan het brood nog wat langer uitrijzen, zonder dat er meteen een korst kan ontstaan.
Dat gaat niet sneller maar in de oven wordt de warmte meer gelijkmatig verdeeld dan op een kookvuur. Er is dan ook weinig kans op een aangebrande bodem. Zorg wel voor genoeg vocht en zet het deksel op de stoofpot zodat het vlees niet uitdroogt. Gaar het vlees 2 à 3 uur in de oven op 150°C.
Stoven is een kooktechniek waarbij je het vlees kort aanbakt en vervolgens langzaam laat verder garen door het onder te zetten in vocht. De temperatuur van de bereiding komt bij voorkeur niet boven de 80 °C.
De drie wolkjes op de oven staan symbool voor de stoomstand. Ideaal voor het stomen van bijvoorbeeld groenten, aardappelen en vis, maar je kunt er ook rijst mee bereiden. Door gerechten te stomen, blijven voedingsstoffen beter bewaard.
Het water-citroen, water-vaatwastablet of water-schoonmaakazijn mengsel verdampt in de oven en weekt het vuil los. Als het goed is kun je na een paar uur het vuil zo met een schone doek verwijderen.
Niet noodzakelijk / geschikt om te stomen
Sportkleding: Sportkleding is over het algemeen ontworpen voor machinewas en luchtdrogen aangezien je deze vaak wast. Onderhoudsarme Kleding: De meeste kleding heeft niet per se speciale zorg nodig, vaak is een wasmachine meer dan genoeg.
Duw (of draai) je het ovensymbool waarop twee lijnen zichtbaar zijn in, dan zet je de boven- en onderwarmte aan. Deze stand combineert met andere woorden zowel het bovenste als onderste verwarmingselement en is dus vooral geschikt voor vlees, ovenschotels en taarten.
Een heteluchtoven blaast met een ventilator warme lucht in de oven. Hierdoor is de temperatuur overal in de oven gelijk, wat ideaal is als je op meerdere niveaus tegelijk wilt bakken. Als je gaat bakken met hetelucht, moet je er rekening mee houden dat de ventilator voor luchtstroom in je oven zorgt.