De eerste pannenkoek mislukt vaak omdat de pan nog niet heet genoeg is. Zet voor je begint met bakken de pan op het vuur en laat 'm goed heet worden. Zorg dat hij ook tijdens het bakken heet blijft. Doe de test: laat een paar druppels water in de pan vallen, als ze dansen is je pan heet genoeg en bakklaar.
Tips: - Voor extra luchtigheid laat u het beslag ongeveer 5 minuten rusten voordat u de pannenkoeken bakt . - Giet het beslag met een soeplepel of maatbeker in de pannenkoeken, zodat de pannenkoeken gelijkmatig van formaat zijn. - Als het beslag dikker wordt tijdens het staan, voeg dan een scheutje melk toe tot de gewenste dikte is bereikt.
De eerste pannenkoek is voor de chef. Maar dat komt doordat de temperatuur in je pan niet hoog genoeg is wanneer je begint . Wanneer je kookt met temperatuurregeling, weet je altijd de exacte temperatuur van je pan. Deze controle zorgt voor consistente resultaten van begin tot eind.
Maar wat de meesten wel weten, is dat er op twee februari wordt gesmuld van lekkere pannenkoeken. Een eeuwenoud gezegde luidt immers: "Op twee februari is geen vrouwtje zo arm, of ze maakt haar pannetje warm". Door pannenkoeken te bakken werd vroeger de overschot van de bloem opgemaakt voor de nieuwe oogst.
Maria-Lichtmis of kortweg Lichtmis is een christelijk feest dat 40 dagen na Kerstmis, op 2 februari gevierd wordt. Het is een mooie oude traditie dat vandaag pannenkoeken gegeten worden. Vandaar het gezegde: “Er is geen vrouwtje nog zo arm, of ze maakt met Lichtmis haar pannetje warm”.
De basis van een pannenkoek bestaat uit bloem, melk en ei. Daarmee krijg je vooral koolhydraten en wat eiwitten binnen. Voeg je er beleg als stroop of suiker aan toe, dan gaat de hoeveelheid suikers snel omhoog. Een standaard pannenkoek is dus niet per se ongezond, maar ook geen volwaardige maaltijd.
Bak de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten totdat de bovenkant droog is. Draai de pannenkoek om en bak de pannenkoek nog ongeveer 1-2 minuten op de andere kant. Leg de pannenkoek op een bord en dek het bord af met een grote deksel.
De eerste geschreven bronnen die pannenkoeken vermelden, komen uit het oude Griekenland, waar dichters als Cratinus en Magnes in de 5e eeuw v. Chr. gewag maken van het platte baksel. 'Toen kwamen er dampende hete koeken, rechtstreeks uit het vuur, en hij sneed ze uit en gaf elke man zijn deel.
Gebakken pannenkoeken kun je tot wel twee dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je ze goed afsluit, zodat ze hun smaak en textuur behouden. De pannenkoekendoos van LocknLock is hiervoor ideaal. Dankzij de luchtdichte afsluiting blijven je pannenkoeken lekker vers.
Het type pannenkoek: luchtige pannenkoeken gaan bijvoorbeeld prachtig samen met klassieke zoete toppings zoals siroop of een fruitcompote, terwijl dichtere, hartige varianten zoals aardappel- of boekweitpannenkoeken vragen om stevige opties zoals gerookte zalm of een gepocheerd ei.
Tips voor een gezondere pannenkoek
Kies in plaats van gewone witte bloem voor volkorenmeel of meergranenmeel. Het bevat meer vezels dan witte bloem en is daardoor gezonder. Gebruik olie of vloeibare bak- en braadproducten. Hierin zit minder verzadigd vet.
Over het algemeen geldt: Je pannenkoekenbeslag een uurtje laten rusten loont, want ze worden er gladder van en de belletjes verdwijnen.
De klassieke verhouding voor pannenkoekenbeslag is, 500 ml melk, 250 gram bloem, 2-3 eieren en een snufje zout. Oftewel de volgende verhouding: 2 delen melk, 1 deel bloem en 0,5 deel eieren plus een beetje zout.
5) Kan ik beter pannenkoeken bakken met boter of olie? Het kan allebei, maar onze tip: doe een scheutje (zonnebloem)olie door het beslag.
De reden waarom de eerste pannenkoek mislukt, is eigenlijk heel logisch: wanneer je wilt beginnen te bakken, is je pannenkoekenpan meestal nog niet heet genoeg. En da's net heel belangrijk om het beslag niet aan de pan te laten plakken.
Wat is gözleme? Vergeet de Hollandse pannenkoek met kaas en spek. In plaats daarvan presenteren we gözleme: een Turkse lekkernij gemaakt van dun uitgerold brooddeeg, ingesmeerd met boter en ei en gevuld met talrijke ingrediënten.
De pannenkoeken bestonden toen uit boekweit, melk, water, gesmolten boter en bloem. In die tijd leken ze meer op koeken, dan op de huidige vorm die de pannenkoek nu heeft.
Zelfrijzende bloem is ideaal voor snel en makkelijk luchtige pannenkoeken, terwijl tarwe-, spelt-, boekweit- of speciale bloemmixen zoals amandel- of kokosbloem je de mogelijkheid geven om te variëren met smaak en structuur.
De juiste pan voor het bakken van pannenkoeken
Voor een goede pannenkoek heb je een platte koekenpan nodig. Dit kan met de laagste koekenpan die je in huis hebt. Eet je vaker een pannenkoek dan raden we een pannenkoekenpan aan. Een pannenkoekpan heeft een extra lage rand.
Eerste hulp bij plakkende pannenkoeken
Voeg een scheutje olie of gesmolten boter toe aan het beslag. Zorg dat je pannenkoekenpan niet te heet of te koud is. Laat hem rustig warm worden en doe dan pas het beslag erin. De pan moet overal zo heet zijn, dat het beslag onmiddellijk aanbakt.
Pannenkoeken zijn stukken vriendelijker voor de lijn dan bijvoorbeeld koffiekoeken, cake, donuts of frietjes. Die bevatten per 100 gram bijna de helft meer calorieën en vet.
PANNENKOEKEN VAKER IN HET WEEKEND WORDEN GEGETEN (59%), EN DAN HET LIEFST THUIS (81%) IN PLAATS VAN IN EEN RESTAURANT (19%)? NEDERLANDERS PANNENKOEKEN HET LIEFSTE IN DE AVOND ETEN, ALS DINER (64%) AL VINDT RUIM EEN KWART (27%) DIT OOK VOORAL LEKKER ALS LUNCH.
Ga je voor gezond? Beleg je pannenkoek dan met vers fruit, zoals plakjes banaan, aardbei of een handje blauwe bessen. Knijp er ook een beetje zoete stroop of honing overheen, want hallo: het blijft een pannenkoek. Ook lekker met een schep kwark of Griekse yoghurt.