De meest gebruikte appels voor het maken van appelmoes zijn Jonagold, Goudrenet, Elstar, Cox en Golden Delicious. Je kunt bij het maken van appelmoes kiezen voor een soort appels, maar een combinatie van meerdere appels is ook goed mogelijk.
Geschikte appels voor de appelmoes zijn bijvoorbeeld de Goudreinet, de James Grieve, of soorten als de Jonagold of de Elstar. Appelsoorten die wat minder geschikt zijn, zijn onder andere de Golden Delicious, of de Red Delicious.
In principe kun je van elke appel moes maken, maar er zijn wel verschillen. Niet elke appel is even geschikt. De lekkerste appelmoes maak je met friszure appels die niet te hard zijn zoals Jonagold, Elstar of Goudreinet.
Cripps Pink (Pink Lady)
Ozoz Sokoh, medewerker van Serious Eats, gebruikt deze variëteit het liefst voor haar zoet-pittige appelmoes: "Ze hebben knapperig, stevig en toch sappig vruchtvlees en als je ze tot appelmoes kookt, ontstaat er een zoet-zure smaak die goed combineert met de warme kruiden en aroma's."
Tips appelmoesrecept: Gebruik moesappels of een mengsel van moes- en handappels. Lekkere rassen zijn zoetzure appels zoals goudrenet, jonagold, elstar of cox. Valappels en appels met plekjes zijn prima om in de appelmoes te verwerken.
Een ideale moesappel
Van een zoete appel zoals Fuji of Gala kan je alleen een vlakke en smaakloze moes maken: die appels eet je veel beter gewoon uit de hand. Ook Golden Delicious is niet goed geschikt. Voor appelmoes gebruik je het liefst zachtzure en aromatische appels, die dus veel smaak toevoegen.
De juiste appel voor ongezoete appelmoes is McIntosh, Fuji of Gala . Je kunt ook Pink Lady gebruiken en de schil laten zitten voor een mooie roze kleur – en vezels!
Omdat je de appels gaat koken, kun je het beste zachtere appels kiezen voor appelmoes, zoals Golden Delicious en Fuji . McIntosh heeft een mals vruchtvlees dat gemakkelijk uit elkaar valt tijdens het koken, waardoor het een uitstekende keuze is voor het maken van sauzen.
Hoe maak je appelmoes? Schil 4 appels en snijd ze in stukjes. Doe deze samen met suiker (naar smaak) en 50 milliliter water in een pannetje en laat het 10 minuten koken.
Topaz is heerlijke vaste, frisse, sappige appel. Qua uiterlijk lijkt de Topaz een beetje op de Elstar: hij heeft ook een donkerrode blos op zijn geelgroene wangen. Wat de soort zo bijzonder maakt, is dat Topaz bijna nooit last van ziektes heeft. Deftiger gezegd: het is één van de beste resistente appels die er zijn.
Bereiding. Vul een pan met water, en doe het citroensap er in. Het citroensap voorkomt dat de appels bruin worden.
Hoe lang je kunt genieten van zelfgemaakte appelmoes of appelcompote is afhankelijk van de manier waarop je het bewaart. Bewaar je de appelmoes goed verpakt in een bakje of pot? Dan kun je het maximaal 4-5 dagen bewaren in de koelkast. Laat de appelmoes wel goed afkoelen voordat je de bak of pot afsluit.
Doe de appelstukjes in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur zacht en laat onder regelmatig zachtjes pruttelen tot ze moes worden. Let op dat het niet aanbrandt! Het ligt volledig aan het appelras (en dus of het een moesappel of handappel is) hoe lang dat duurt (ongeveer ergens tussen 15 en ruim 30 minuten).
Blijf wel uit de buurt van Red Delicious-appels . Die zijn heerlijk als tussendoortje, maar niet zo lekker als ze gekookt zijn. Kies twee of drie soorten uit de onderstaande lijst en ga aan de slag!
Jonagold is sappig en wordt snel zacht bij het koken. Jonagold zorgt voor een mooi evenwicht tussen zoet en zuur, wat zorgt voor een smaakvolle appelmoes zonder te veel suiker toe te voegen.
De meest gebruikte appels voor het maken van appelmoes zijn Jonagold, Goudrenet, Elstar, Cox en Golden Delicious. Je kunt bij het maken van appelmoes kiezen voor een soort appels, maar een combinatie van meerdere appels is ook goed mogelijk.
Appelmoes is een gezonde keuze, mits je kiest voor de variant zonder toegevoegde suiker. In dat geval staat appelmoes in de Schijf van Vijf. Als je de moes zelf maakt, kun je ervoor kiezen om de suiker weg te laten uit het recept.
Maak de appelmoes weer dikker door hem weer even zachtjes op te koken. Of gebruik een klein beetje maizena. Eenmaal ontdooide appelmoes is nog ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast. Verse appelmoes is maximaal een week goed.
Jonagold-appels zijn ook populair voor het maken van appelmoes , appelcider en sap, omdat hun van nature zoetzure smaak diepte en complexiteit aan deze bereidingen toevoegt. Voedingswaarde: Jonagold-appels bieden voedingsvoordelen, waaronder vitamines, mineralen, voedingsvezels en antioxidanten.
SweeTango is een knapperige en zoete appel met tonen van citrus, honing en kruiden. Hij is perfect knapperig en sappig. SweeTango is op zichzelf al heerlijk, maar smaakt ook heerlijk in recepten zoals salades, appelcrumble, appelmoes en bij vlees zoals varkenskoteletten.
Voor mijn appelmoes heb ik Granny Smith appels gebruikt, die zijn lekker zuur. Je kunt ook prima wat zoetere appels gebruiken, of een combinatie van zoete en zure appels.
Veelzijdig in culinair gebruik: Gala-appels zijn zeer veelzijdig en blinken uit in diverse culinaire toepassingen, waaronder verse consumptie, bakken, salades en desserts. Ze zijn geliefd voor het maken van taarten, chips en taarten, en voor gebruik in salades en fruitschalen vanwege hun stevige textuur en zoete smaak.
Het eten van appels, inclusief schil, is een betere bron van vitamine C en vezels dan appelmoes zonder schil . Appelmoes is een bewerkt voedingsmiddel dat additieven zoals zout, suiker en vet kan bevatten.
Smaak. De Royal Gala is een appel met een iets zoete en weinig zure smaak. Hij is zeer geschikt om als gezond tussendoortje uit de hand te eten, maar je kunt hem ook goed verwerken in nagerechten en salades. De Royal Gala heeft lekker sappig vruchtvlees.