Zwitserland: Zwitserland is zeer bekend als het gaat om kaas. Emmentaler en Gruyère worden naar meerdere andere landen geëxporteerd.
1. Nederland . Met 38 kaassoorten die oorspronkelijk uit Nederland komen, waaronder wereldwijde favorieten zoals Goudse kaas en Edammer, is het geen verrassing dat Nederland het land is met de grootste kaasliefhebbers ter wereld!
De oorsprong van kaas
Kaas wordt al eeuwenlang gemaakt. De oudste sporen van kaasproductie dateren van ongeveer 5500 voor Christus in Polen. Door de eeuwen heen ontwikkelden culturen over de hele wereld hun eigen technieken en recepten. Zo is er nu een groot aanbod aan kaassoorten met unieke smaken en texturen.
Noorse kaas valt in de categorie beste ter wereld. Drie van onze kazen hebben zelfs de World Cheese Awards gewonnen in 2016, 2018 en 2023!
Nederlanders houden van kaas. In andere landen houden ze er ook van. Denemarken staat verrassend op de eerste plaats. Op de tweede plaats staat Griekenland waar feta in allerlei gerechten wordt verwerkt.
Frankrijk: Frankrijk is zeer bekend als kaasproducent en- exporteur van een breed gamma aan kazen zoals Camembert, Roquefort en brie. Nederland: Nederland is een grote kaasexporteur, vooral van Gouda en Edam. Italië: Italië staat bekend om kazen als Mozzarella en Parmezaan, producten die belangrijk zijn voor de export.
#1: Verenigde Staten van Kaas
Sterker nog, als Wisconsin een land was, zou het de VIERDE grootste producent ter wereld zijn, na de VS, Duitsland en Frankrijk. Van wrongel tot cheddar, van blauwe kaas tot brick cheese, Wisconsin Cheesemakers kunnen het allemaal.
Kaas: de smaak van Nederland. Er is werkelijk niets zo Nederlands als kaas. Een product dat door de eeuwen heen onlosmakelijk verbonden is met Nederland; het land van de 'kaaskoppen'.
Goudse kaas
Rondom Gouda was de melkveehouderij eeuwenlang een van de belangrijkste bronnen van bestaan. De veenweiden rondom de stad leenden zich vaak beter voor veeteelt dan voor akkerbouw. In de dorpen en boerderijen in het gebied rondom Gouda werd dan ook veel kaas geproduceerd.
Daaruit selecteerde de Super Jury de 14 beste kazen en uiteindelijk de beste kaas ter wereld. De winnaar was de 18 maanden gerijpte Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial . Deze bekroonde Zwitserse kaas wordt geproduceerd door Bergkäserei Vorderfultigen, een kleine zuivelfabriek in Hinterfultigen, Zwitserland.
Het oude Egypte
Archeologisch bewijs voor het maken van kaas in Egypte gaat ongeveer 5000 jaar terug. In 2018 meldden archeologen van de Universiteit van Caïro en de Universiteit van Catania de ontdekking van de oudst bekende kaas uit Egypte.
De mozzarella spant in Amerika de kroon als bestverkochte kaas, gevolgd door Cheddar & Parmezaanse kazen.
48+ kaas betekent dat de kaas 48% vet bevat in de droge stof. Dit is een volle, romige kaasvariant met een rijke smaak. Deze kazen hebben een hoger vetgehalte en daardoor een intensere smaak en een zachtere textuur.
De duurste kaas ter wereld is de Pule Kaas.
Deze kaas wordt namelijk gemaakt van ezelinnenmelk uit Servië. Alleen voor de Pule kaas zijn er ongeveer 100 ezelinnen. Voor 1 kilo kaas is er wel 25 liter melk nodig. Hier leg je gemakkelijk 1037 euro voor neer.
Cheddar is bij lange na de bekendse en meeste gegeten kaassoort ter wereld. De speciaal geselecteerde belegen Cheddar die we gebruiken heeft een rijke, iets nootachtige smaak wat de ROKA kaaskoekjes een heerlijk milde kaassmaak geeft.
Bijna 700 jaar geleden was Alkmaar al een kaasstad. Uit historische stukken blijkt dat Alkmaar in het jaar 1365 al een kaasweegschaal had. Over traditie gesproken!
De meest populaire Nederlandse kazen zijn zonder twijfel Gouda, Edammer en Edam. Gouda neemt met afstand de eerste plaats in, gevolgd door de milde Edammer en de karakteristieke boerenkaas.
De kaasproductie per jaar bedraagt 5 miljoen ton. Hiermee is de VS de grootste kaasproducent en exporteur van de wereld. In de VS is de kaasconsumptie gegroeid van 10 kilo per persoon in 1990 naar 15 kilo in 2013 (Nederland: 20 kilo). Kaas wordt in de VS anders gegeten dan in ons land.
Nederland wordt in binnen- en buitenland bekend als 'kaasland'. Vooral in de provincies Noord- en Zuid-Holland en Friesland werd kaas gemaakt omdat die door de natte bodem het meest geschikt zijn voor het houden van melkvee. En zonder melk geen kaas…
07:00 uur: kazen zetten
Vrachtwagens vol kazen rijden het Waagplein op waar de Alkmaarse Kaasmarkt al vanaf het begin plaatsvindt. Onder toeziend oog van de marktmeester leggen de 'zetters' maar liefst 30.000 kilo aan kazen in lange rijen op het nog stille Waagplein. Dat zijn zo'n 2.400 kazen!
Na een langdurig conflict tussen Schoonhoven en Gouda werd in 1540 bepaald dat de kaasmarkt moest plaatsvinden in Gouda. Sindsdien staat de kaas bekend als Goudse kaas, hoewel het niet per se in Gouda werd gemaakt.
We hebben het hier dan ook over Hollandse kaas. In het buitenland hebben ze vaak geen idee wat een kaasschaaf is! Typisch Hollandse kazen zijn bijvoorbeeld Goudse en Edammer kaas. Ook Maasdammer en Friese nagelkaas is echt Nederlands.
Deze week vonden in Portugal de World Cheese Awards plaats. Daar werden dit jaar 4.786 kazen uit 47 landen getest door 240 juryleden. Slechts één kaas kon als de winnaar uit de bus komen en dat was dit jaar de Queijo de Ovelha Amanteigado, een schapenkaas uit … Portugal.