Ze waren een makkelijke bron van voeding en dienden voor handel en verkoop.” Nog steeds, blijkt uit cijfers. In 2023 werden in China 58,8 miljoen ton varkens geslacht, een stijging van 4,5 procent tegenover het jaar ervoor. “Het is veruit het vlees dat het meest wordt gegeten.
De Chinese varkensmarkt
Varkensvlees is het meest geconsumeerde vlees in China.
honden, katten, vleermuizen, kakkerlakken, sprinkhanen en nog veel meer. eigenlijk eten ze gwn alles wat leeft en beweegt.
Naast pandaberen leven er in China nog vele andere diersoorten, zoals de zwarte en gouden stompneusapen. In het zuiden van China leeft de Bengaalse tijger en elders in het land komen rivierdolfijnen, alligators, vele bontgekleurde eenden en vogels, zoals de mandarijneend en de rode kroonkraanvogel voor.
Chinezen eten in principe alle soorten vlees van dieren, zoals varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, kip, eend, duif en vele andere . Varkensvlees is het meest gegeten vlees en komt in bijna elke maaltijd voor.
Het meest geconsumeerde vlees in China is varkensvlees . De Chinese keuken kent een grote verscheidenheid aan varkensvleesgerechten die zowel in China als wereldwijd populair zijn. Enkele van de bekendste varkensvleesgerechten zijn zoetzuur varkensvlees, tweemaal gegaard varkensvlees, Szechuan varkensvlees en char siu (barbecuevarkensvlees).
In Yulin wordt rond de zonnewende op 21 juni altijd het Yulin Festival gehouden, dat door critici is omgedoopt tot Hondenvlees Festival. Op het Yulin Festival wordt hondenvlees gegeten. Voor het feest worden tienduizenden honden geslacht. Ook katten worden er verorberd.
De draak is een goddelijk beest dat door de Chinezen wordt gerespecteerd en tevens een symbool is van de geest van de Chinese natie. Keizers beschouwen de draak al duizenden jaren als een symbool van macht en waardigheid. De Hal van de Opperste Harmonie en het terras onder de drie Grote Zalen herbergen meer dan 10.000 draken.
Enkele van de inheemse dieren van China zijn de Aziatische olifant, de sabelmarter, de doejong, de Pallas-kat, het Noord-Chinese luipaard, de binturong, de nevelpanter, de Tibetaanse makaak, de gouden stompneusmeerkat en de reuzenpanda .
Kattenvlees is vooral populair in de zuidelijke delen van China. Regelmatig proberen dierenliefhebbers daar vrachtwagens met honderden of duizenden katten onderweg naar het slachthuis te blokkeren. Maar meestal komen de dieren alsnog in de pan terecht.
Surströmming staat wereldwijd bekend als een van de smerigste gerechten.
#1 Pekingeend
Dit is misschien wel het bekendste gerecht uit China, afkomstig uit Peking (Beijing). Het wordt gezien als het nationale gerechten van China en de variaties op het gerecht zijn eindeloos. Pekingeend wordt gemaakt van eend en staat bekend om de dunne en knapperige schil.
Dat komt neer op 205 miljoen kippen per dag. Daarmee steekt kip met kop en schouders boven de nummer 2 uit: de 14 miljard sardientjes die we jaarlijks consumeren. Zet je het cijfer weer in het perpectief van consumptie dan lijkt het wel weer mee te vallen: nog geen 9,5 kip per wereldbewoner per jaar.
Een iconisch dier dat vaak met het land wordt geassocieerd, is de reuzenpanda (Ailuropoda melanoleuca), die voornamelijk te vinden is in de bergachtige bamboobossen van centraal en westelijk China.
Varkensvlees nog steeds het meest gegeten vlees in Nederland! We aten in 2016 nog net zoveel vlees als een jaar eerder: 76,8 kg. Dat blijkt uit een onderzoek dat Wakker Dier liet verrichten. De consumptie van varkensvlees steekt daar met bijna de helft nog steeds met kop en schouders boven uit.
De panda is de nationale schat van China. Het dier symboliseert de strijd om bedreigde soorten te beschermen en is het logo van WWF.
De draak staat bovenaan de mythische rangorde van 360 geschubde dieren. Hij hoort bij het oosten en staat symbool voor de zonsopkomst, lente en vruchtbaarheid. De taoïstische draak brengt geluk en voorspoed, na de komst van het boeddhisme gaan de draken meer lijken op de naga's uit India.
Hondenvlees wordt over het algemeen gedroogd gegeten en, aldus prins Henri de Laborde de Monpezat van Denemarken, smaakt als konijn, gedroogde babygeit, of misschien als het vlees van een kalf, maar dan droger.
Chinezen houden van kattenvlees
In de zuidelijke provincies van China eten vooral oudere mensen kattenvlees.
Katten zijn obligate carnivoren, wat betekent dat ze vlees in hun dieet nodig hebben om alle essentiële voedingsstoffen binnen te krijgen. Kittenvoer bevat alles wat ze nodig heeft, maar kleine beetjes gekookt vlees, zoals kip, varkensvlees of rundvlees, zijn veilig om te geven.
Voor het ontbijt in China zijn er verschillende stijlen in verschillende steden. Het meest voorkomende ontbijt is sojamelk, gefrituurde deegsticks, pap, gestoomde gevulde broodjes (wij kennen deze als bapao) of noedels.
Laat nooit een volle kom staan, maar drink hem ook niet helemaal leeg – het eerste laat zien dat je het eten niet goedkeurt, terwijl het laatste impliceert dat de gastheer je niet genoeg heeft gegeven. Laat het aan de gastheer over. Ga zitten, eet en drink na de gastheer en gerespecteerde ouderen of geëerde mensen.
In China wordt varkensvlees om economische en esthetische redenen verkozen boven rundvlees; het varken is gemakkelijk te voeren en wordt niet gebruikt voor arbeid. De kleuren van het vlees en het vet van varkensvlees worden als smakelijker beschouwd, terwijl de smaak en geur als zoeter en zuiverder worden omschreven. Het wordt ook als gemakkelijker verteerbaar beschouwd.