Verhit de olie tot 180℃ en frituur maximaal 1 kroket, 3 bitterballen of 3 minikroketten per liter olie. De frituurtijden kunnen variëren, afhankelijk van of de snacks ontdooid zijn of bevroren. Voor kroketten is de frituurtijd 4 tot 5 minuten als ze ontdooid zijn en 7 tot 8 minuten als ze bevroren zijn.
BEWARING & ZORG: Bewaar bevroren bij -18 °C. Eenmaal ontdooid, gekoeld bewaren bij een temperatuur lager dan 4 °C en binnen 48 uur bereiden. Niet opnieuw invriezen. Bereidingswijze: Frituur vanuit bevroren toestand 4 minuten op 180 °C of vanuit de koelkast 3 minuten .
Verse kroketten: bak ze op 170 à 175°C gedurende 4 à 5 minuten. Vacuümverpakte kroketten: open de verpakking 1 uur voor gebruik en bak de kroketten vervolgens op 170 à 175°C gedurende 4 à 5 minuten. Diepgevroren kroketten: bak ze op 170 à 175°C gedurende 7 à 8 minuten.
Check: Wij snijden altijd één kroket open om te constateren of de binnenkant voldoende warm is alvorens ze te serveren. Als het binnenste nog niet warm genoeg is, doe ik ze nog even terug in de frituurpan.
Hoe vermijd ik dat kroketten openbarsten? Om te vermijden dat je kroketten barsten, gebruik je zo weinig mogelijk vocht in de bereiding van je vulling. Voeg dus geen boter of room toe aan je puree. Een volgende cruciale tip: bak niet te veel kroketten tegelijkertijd, maar zorg dat ze ruimte hebben in het frituurmandje.
Gekoelde snacks moeten op 180 graden gefrituurd worden: Bitterballen, minikroketten en grote kaaskroketten 3 minuten, garnaalkroketten groot 4 minuten, kalfskroketten groot 5 minuten.
Verwarm de oven (hetelucht) voor op 220°C. Spreid het diepvries product in één laag uit op de bakplaat met bakpapier en plaats die in het midden van de oven. Bak goudgeel gedurende 16 minuten en draai halverwege.
De winnaar. De grote winnaar van deze test was McCain, maar er was een ex aequo tussen de klassieke kroketjes en die op grootmoeders wijze. Op de tweede plaats volgen de geribbelde kroketten van Carrefour. Commentaren: 'Lekker veel nootmuskaat', 'Goede aardappelsmaak', 'Goede combinatie tussen de korst en de vulling'.
Daarnaast krijgen diepvries kroketten in de Airfryer geen mooi kleurtje wat wel gebeurd in de frituurpan. Toch kun je diepvries wel bereiden in de Airfryer maar verwacht niet het beste uiterlijke resultaat, de smaak daarentegen zal prima zijn. Gewone frituur kroketten bak je in de Airfryer op 200 graden 8 – 10 minuten.
In de diepvries bewaren bij minimaal -18. Na het ontdooien 2 dagen houdbaar in de koelkast. Na het ontdooien niet opnieuw invriezen. De kroketten worden diepgevroren afgeleverd.
Gewone kroketten voor in de frituur kunnen gaan lekken en worden lastiger krokant bruin in de airfryer.
Kroketten bakken hoeft trouwens niet per se in een frituurpan. Je kunt ze ook bakken in olijfolie in een wokpan.
De kroketten/ ballen komen zo los van elkaar. Dit is ook heel belangrijk als je ze ontdooid gaat bakken. Als je ze toch ontdooid wilt bakken, laat ze dan helemaal ontdooien, anders is er een te groot temperatuurverschil. Na het ontdooien, mogen ze niet meer opnieuw worden ingevroren.
Verhit de olie tot 180℃ en frituur maximaal 1 kroket, 3 bitterballen of 3 minikroketten per liter olie. De frituurtijden kunnen variëren, afhankelijk van of de snacks ontdooid zijn of bevroren. Voor kroketten is de frituurtijd 4 tot 5 minuten als ze ontdooid zijn en 7 tot 8 minuten als ze bevroren zijn.
Oven: Verwarm de oven voor op 240°C. Leg de bevroren kroketten op de bakplaat en plaats deze in het midden van de oven. Baktijd: bevroren 10 minuten.
Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel het product (1 laag) op een rooster met bakpapieren zet in het midden van de oven. Bak het product ongeveer 11 minuten. Verkrijgbaar in 1 kg.
Regel de temperatuur naar 175 graden en bak de kroketten voor ongeveer 8 minuten tot ze mooi verkleurd zijn en warm van binnen.
Het beste om in te bakken of te frituren is olie of zachte of vloeibare margarine uit een fles. Behalve vloeibaar frituurvet is gewone plantaardige olie, zoals zonnebloemolie en olijfolie, ook geschikt om in te frituren.
Om je kroketjes te bakken, gebruik je best arachideolie. Verhit de friteuse tot 180 graden. Doe er niet te veel kroketten tegelijk in, anders kunnen ze openbarsten. Bak tot ze mooi goudbruin zijn.
Bak de kroketten 5 minuten in de friteuse, voorverwarmd op 180°C. Leg er niet te veel tegelijk in de frituurolie, want dan zakt de temperatuur snel en gaan de kroketten toch weer uit elkaar vallen.
Aardappelen, pasta en rijst
Ga je kroketjes serveren, voorzie dan 6 stuks per persoon en hou een extra zak achter de hand in de diepvriezer. Voor rijst en pasta die je als bijgerecht serveert, reken je 50 à 60 g droog gewicht (dus voor de rijst of pasta gekookt is).