Nee, niet doen! Door aardappelen te mixen in plaats van te stampen, krijgt je puree een lijmachtige textuur. Niet lekker! Gebruik een aardappelstamper of een roerzeef (passe-vite) voor een fijnere puree.
Als je een mixer of keukenmachine gebruikt, komt er te veel zetmeel vrij waardoor je puree plakkerig wordt. Een aardappelstamper vergt meer moeite, maar geeft een beter resultaat. Als je jouw puree graag smeuïg hebt, kan je ze na het stampen nog even door een (roer)zeef halen.
Als u moeite heeft met kauwen of slikken, kan gepureerd voedsel gemakkelijker te verteren zijn. Gepureerd voedsel moet klontvrij zijn, bijvoorbeeld de gladde textuur van aardappelpuree .
Skip de staafmixer
Ookal is het soms verleidelijk als je met een pan met klonterige puree zit: zet nooit je staafmixer in aardappelpuree. Door de scherpe messen verandert hij in een lijm-achtige massa. Hierdoor is ook een keukenmachine met messen niet geschikt om aardappelpuree mee te maken.
Wie het echt smeuïg wil zonder stukjes, gebruikt beter een passe-vite. Een mixer of blender gebruik je beter niet: dat maakt de puree te fijn en lijmerig. Voeg verder ook nog peper, zout, nootmuskaat, eierdooier, een klontje goei boter en eventueel een scheutje melk toe.
Veel voorkomende oorzaken van kleverige aardappelpuree zijn te weinig melk gebruiken, de aardappelen te lang laten afkoelen voordat je ze mengt, en water in de kom houden.
De allerbeste aardappelpuree maak je met een pureeknijper. Stampen kan ook, maar gebruik in ieder geval geen blender, staafmixer, handmixer, of keukenmachine. Als je de aardappelen namelijk te veel klopt of mixt dan maak je de zetmeelmoleculen kapot en krijg je van die plakkerige, kleffe aardappelpuree.
De organisatie wijst erop dat de puree van Maggi ongezonde toevoegingen bevat zoals zout, vet, suikers en diverse toevoegingen. "Aardappelpuree uit een pakje heeft dus een minder gezonde samenstelling dan verse aardappelen."
Een mixer kun je gebruiken om ingrediënten te mixen, kneden of te pureren. Er zijn verschillende soorten mixers; zoals de handmixer, staafmixer en keukenmachine. De keukenmixer is in bijna elke keuken te vinden. Dit apparaat kan mengen, kneden of pureren.
Alternatief voor de pureeknijper is een bolzeef waar je de aardappelen met de bolle kant van een lepel doorheen duwt. Voeg boter en warme melk toe. Room of olijfolie is ook heerlijk. Breng het geheel op smaak met kruiden en meng het met een spatel.
Het antwoord is volmondig “nee”! Aardappelen bevatten helemaal niet zo veel calorieën: 200 gram gekookte aardappelen leveren ongeveer zo'n 150 kcal. En bovendien zijn ze ook een goede bron van voedingsvezels, kalium, vitamine B en C.
Het geheime ingrediënt
Dit simpele ingrediënt zorgt voor een extra romige, rijke smaak en maakt de kleur van de puree dieper. Het oog wil ook wat. Om te zorgen dat je geen rauw ei eet voeg je het eigeel toe wanneer de stamp nog heet is.
Ja, friet is gemaakt van gezonde aardappels. De mineralen en vitamines krijg je in gefrituurde vorm ook binnen. Maar qua calorieën ben je met gekookte piepers toch beter af. En voor de 41 procent van de Nederlanders die wekelijks frietjes eet: vergeet de groenten niet.
Een portie frieten brengt ongeveer vijf keer meer calorieën aan dan eenzelfde portie gekookte aardappelen. Ook een saus bij aardappelen, een extra schep boter, margarine of room door de aardappelpuree kunnen de calorieteller snel doen oplopen met zo'n 100 tot 150 kcal extra.
Te weinig melk zorgt voor een droge puree. Puree moet lekker smeuïg zijn. Voeg daarom voldoende melk toe: halfvol of vol, dat is allemaal prima. Je puree wordt het lekkerste als je de melk voorverwarmt: zo koelt die de aardappelen niet af én het mengt makkelijker.
Wie ten volle wil genieten van gezondheidsvoordelen van aardappelen, kiest voor een gezonde bereiding. Gekookt, gestoomd, gepoft, in de schil… Kook je aardappelen in de schil, dan gaan er minder vitaminen verloren. Aardappelen zijn een gezond én veelzijdig ingrediënt waarmee je zoveel kanten uit kunt.
Blenders zijn gemaakt om te malen en te pureren, en daarin excelleren ze. Hoewel een keukenmachine gladde purees maakt, zijn ze niet zo fijn als puree uit een blender . De keukenmachine is veelzijdig omdat hij ook gebruikt kan worden om te snijden, raspen, versnipperen en in blokjes te snijden.
Volgens Wisegeek.com heeft een Canadese wetenschapper in 1962 instant aardappelpuree ontwikkeld. Qua voedingswaarde bevat instant aardappelpuree ongeveer dezelfde vitamines en mineralen als echte aardappelpuree, met uitzondering van vitamine C.
Aardappelen bevatten veel resistent zetmeel, een opneembare stof die de groei van goede bacteriën in de darmen bevordert. Onderzoek heeft laten zien dat resistent zetmeel insulineresistentie kan verminderen.
Aardappelen zijn een gezonde keuze als ze gekookt, gebakken, gepureerd of geroosterd worden met slechts een kleine hoeveelheid vet of olie en zonder toegevoegd zout . Friet en andere chips die in olie gebakken of met zout geserveerd worden, zijn geen gezonde keuze.
Bespaar tijd door gekookte aardappelen te pureren met een scheutje melk en kruiden voor een snelle, zijdezachte aardappelpuree . Voor extra smaak en voedingswaarde kunt u gekookte pastinaak, knolselderij of raap toevoegen. De aardappelpuree dikt in na het pureren; verwarm opnieuw met water of melk voor een gemakkelijke serveerervaring.
Minder gezond dan verse aardappelpuree
Maar er is een keerzijde: volgens consumentenorganisatie Foodwatch bevat instant puree ongezonde toevoegingen zoals zout, vet, suikers en diverse additieven. Daardoor zou de samenstelling van een pakje puree minder gezond zijn dan verse aardappelen.
Als u een soep of stoofpot in minder dan 30 seconden wilt indikken, roert u er gewoon een paar lepels van uw dagelijkse instant aardappelpuree doorheen.