Druiven en aardbeien kun je heel invriezen. Je kunt ze bijvoorbeeld bevroren als ijsklontjes gebruiken in dranken, maar ook ontdooien en gebruiken in de yoghurt of smoothie.
Heb jij al eeuwen een pak bevroren aardbeien in de vriezer liggen? Daar kan je, behalve smoothies, heel wat recepten mee opleuken.
Aardbeien invriezen is een van de beste manieren om ze langer te kunnen gebruiken zonder al te veel smaak, textuur of voedingswaarde te verliezen . Voor zowel thuiskoks als professionals in de foodsector zijn ingevroren aardbeien handig en veelzijdig – klaar voor gebruik in smoothies, desserts, sauzen en meer.
U kunt bevroren bessen veilig eetbaar maken door ze op de volgende manieren te koken: of door ze op een temperatuur van meer dan 85°C te koken gedurende ten minste 1 minuut .
Diepvriesaardbeien bevatten van nature weinig vet, natrium en calorieën . Diepvriesaardbeien bevatten geen cholesterol. Ze helpen je lichaam een gezonde huid en gezond tandvlees te behouden.
"Hoewel er in 35 jaar geen uitbraken van enterische virussen zijn gemeld die verband houden met binnenlandse bessen, zijn er wel uitbraken gemeld die verband houden met geïmporteerde verse en bevroren bessen ", aldus de FDA in een persbericht.
Fruit uit blik of pot en diepvriesfruit bevat ongeveer evenveel voedingsstoffen als vers fruit. In fruit zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. De hoeveelheden voedingsstoffen zijn bij elke soort anders, maar zelfs binnen dezelfde fruitsoort kunnen verschillen bestaan.
Die zak aardbeien in je vriezer is niet alleen voor taarten en desserts. Je kunt ze verwerken tot dikke, jam-achtige sauzen voor pannenkoeken en wafels, of pureren tot fruitige ijsblokjes voor ijsthee of limonade . Met bevroren aardbeien hoeft het bessenseizoen nooit te eindigen.
In de koelkast: haal het fruit de avond voordien uit de diepvries en laat het ontdooien in de koelkast.
Hier zijn enkele ideeën en recepten voor bevroren aardbeien: Mix bevroren aardbeien tot een smoothie voor een voedzame snack, of een milkshake voor een zoete verwennerij . Maak een aardbeiensaus om te gebruiken als smaakmaker bij zoete of hartige snacks of gerechten.
Veel mensen eten bevroren fruit zonder het te koken – bijvoorbeeld om smoothies te maken – en daarom heeft de FDA bevroren bessen onderzocht op ziekteverwekkers. (Bessen en ander bevroren fruit worden beschouwd als eetklaar, aldus de AFFI.)
AARDBEIEN BEWAREN IN DE KOELKAST
Aardbeien zijn kwetsbaar waardoor er al snel zachte plekjes ontstaan. Daarom zijn aardbeien op de fruitschaal ook slechts één dag houdbaar.
Omdat aardbeien die ontdooid zijn vanuit de diepvries donkerder, zachter en sappiger zijn, raden we aan ze niet te gebruiken in recepten die bedoeld zijn voor verse, stevige aardbeien (zoals aardbeien met chocolade of een aardbeientrifle).
Over het algemeen suggereren onze onderzoeksresultaten dat bijna alle voorverpakte, diepvriesbessen en diepvriesgesneden groenten en fruit veilig zijn voor consumptie . Desondanks vormen deze producten een bekende potentiële bron van door voedsel overgedragen ziekten en daarom worden veilige verwerkingsmethoden aanbevolen voor producenten, retailers en consumenten.
Het koken van diepvriesfruit gedurende een minuut doodt virussen en eventuele bacteriën. Toch adviseert het Voedingscentrum dat niet standaard, maar wil je zekerheid, dan kun je diepvriesfruit het best even verhitten. Bijvoorbeeld voor gebruik in een smoothie.
Redenen om fruit in te vriezen
Verkeerde of onbedoelde temperatuurverandering . Voedsel is niet goed in de koelkast geplaatst. Groenten en fruit worden nat in de koelkast gelegd.
Het antwoord is: ja! Sterker zelfs: diepvriesfruit is in sommige gevallen zelfs gezonder dan vers fruit. Het bevat dikwijls meer vitamines, omdat de vruchten meteen worden ingevroren na het plukken. Het invriezen stopt het proces waarbij voedingswaarden worden afgebroken, waardoor de vitamines beter bewaard blijven.
De magnetron gebruiken: Aardbeien ontdooien in de magnetron is de snelste manier om ze op te warmen. Doe de aardbeien in een magnetronbestendige kom, zet ze in de magnetron en gebruik de ontdooifunctie . Controleer de aardbeien elke minuut om te zien of ze al ontdooid zijn.
De belangrijkste tip om te voorkomen dat aardbeien papperig worden, is om ze te drogen voordat je ze invriest .
Belangrijkste conclusies:
Diepvriesfruit is net zo voedzaam als vers fruit . Het bevat vezels, prebiotica, vitamines en antioxidanten. Diepvriesfruit en vers fruit kunnen verschillen in prijs, gemak, smaak en textuur.
Diepvriesfruit en -bessen kunnen veilig rauw, gekookt of zelfs uit de verpakking worden geconsumeerd . Diepvriesgroenten moeten echter altijd worden gekookt voor consumptie om het risico op voedselvergiftiging te minimaliseren.
Gebruik een krachtige blender die speciaal is ontworpen voor ijs en bevroren ingrediënten. Begin op een lage snelheid en verhoog deze geleidelijk. Voeg vloeistof zoals amandelmelk of water toe om het mixen te vergemakkelijken .
Het komt zelden voor dat in de Verenigde Staten geproduceerde bessen voedselvergiftiging veroorzaken, maar er zijn soms uitbraken die verband houden met geïmporteerde verse en bevroren bessen . De meest voorkomende ziekten die je van bessen kunt oplopen, zijn norovirus en hepatitis A, die beide buikpijn en ongemak kunnen veroorzaken.
Diepvriesgroenten en -fruit zijn goedkoper omdat ze op grote schaal geoogst, opgeslagen en getransporteerd worden. Fruit en groente bestemd voor de diepvries kan massaal geoogst worden als de marktprijs laag is. Dit zonder de tijdsdruk die wel aanwezig is bij de oogst van verse groenten.
Het direct invriezen van maaltijden is juist heel gezond. Het helpt namelijk om voedingsstoffen, zoals vitamines en mineralen, langer te behouden. Langer dan wanneer je een maaltijd in de koelkast zou bewaren. Door voedsel snel in te vriezen, blijven vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen grotendeels intact.