Voorgebakken friet kan je een paar dagen in de koelkast, of drie maanden in de vriezer bewaren. Verse friet invriezen of bewaren na het voorbakken is dus zeker mogelijk, maar meteen opeten is natuurlijk veel 𝐥𝐞𝐤𝐤𝐞𝐫𝐝𝐞𝐫!
Wat is de houdbaarheid van verse friet:
Je kunt de friet ook invriezen, maar je moet ze dan wel eerst voorbakken en af laten koelen.
Blancheer de frietjes 3 minuten in kokend water. Leg ze direct in een ijsbad en laat ze 3 minuten afkoelen. Giet zoveel mogelijk water van de frietjes af en leg ze in een met theedoek beklede pan om te drogen. Vries ze in.
Ongekookte aardappelen invriezen doe je beter niet. Gekookte aardappelen invriezen, dat kan wel. Ze blijven ongeveer een week goed.
Niet geschikt om thuis in te vriezen.
Bewaar de gesneden friet in een bak koud water. Zo verkleuren ze niet en wordt er wat zetmeel aan de aardappel onttrokken, waardoor ze knapperiger worden. Laat ze wel goed uitlekken en dep ze droog voordat ze in het hete vet gaan.
Vries ze snel in tot ze volledig bevroren zijn . Eenmaal bevroren, doe je ze in een diepvriesbestendige container, zoals Ziploc-zakjes. En klaar! Zo eenvoudig is het!
Als je wilt, besprenkel je de aardappelen met olie en bak je ze een paar minuten in de oven. Dek ze af en vries je braadstukken of frieten snel in op een bakplaat, plat en zonder ze aan te raken, gedurende 6 uur . Zodra ze helemaal bevroren zijn, kun je ze in een diepvrieszak doen en bewaren tot je ze nodig hebt.
Bij verse friet scheelt het meer calorieën, dan bij voorbereide friet uit de diepvries of ovenfriet . En sommige producten worden zo aangepast, bijvoorbeeld om de knapperigheid te bevorderen, dat het aantal calorieën zelfs hoger kan zijn dan bij een reguliere variant.
Friteuse (160 °C-180 °C): snijd frites van de rauwe aardappelen, spoel ze af en droog ze in een doek. Bak maximaal 400 gram frites gedurende 5 minuten op 160 °C voor en laat de frites afkoelen. Bak vervolgens af gedurende 3-4 minuten op 180 °C.
Een ontdooide bevroren friet is vrij veilig.
Rauwe aardappelen en eieren mogen helemaal niet in de vriezer. Eenmaal ontdooid veranderen de aardappelen van smaak en worden ze zoet, de eieren kunnen barsten als ze bevroren zijn. Roomkaas en yoghurt horen ook niet in de vriezer.
Verse friet is na productie 21 dagen houdbaar. Ga je voor onze diepvriesfriet? Die bewaar je makkelijk twee jaar in je vriezer op maximum -18°C.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Ja, opnieuw invriezen is veilig als het voedsel in de koelkast is ontdooid. Snel ontdooien in de microgolfoven of in koud water kan ook, maar dan is het minder geschikt om daarna opnieuw in te vriezen.
Wanneer je rauwe friet invriest zal het melig worden, waardoor het frituren langer duurt. De smaak en kwaliteit van de friet is hierdoor niet meer optimaal... Laat je voorgebakken friet goed 𝐮𝐢𝐭𝐝𝐫𝐮𝐩𝐩𝐞𝐧 𝐞𝐧 𝐚𝐟𝐤𝐨𝐞𝐥𝐞𝐧 voordat je het gaat afbakken of bewaren.
Afgekoelde voorgebakken frieten kun je heel goed invriezen. Leg ze naast elkaar op een schaal laat de frieten los van elkaar bevriezen. Doe de bevroren frieten in een diepvrieszak. Ze blijven zeker een maand of twee goed.
Don'ts: dit kun je beter niet invriezen. Rauwe aardappelen invriezen is geen goed idee, ze veranderen namelijk compleet van karakter. De grote hoeveelheid vocht in de aardappel vormen zich tot ijskristallen die de cellen kapot maken. Dit zorgt ervoor dat ze na het ontdooien papperig en waterig worden.
Schep de verse frietjes uit de olie en laat ze uitdruipen en afkoelen op keukenpapier. Als de frietjes helemaal zijn afgekoeld kun je ze eventueel invriezen zodat je een voorraadje voorgebakken friet in de vriezer hebt liggen.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Warm de frietjes/patat op in de oven of eventueel in een koekenpan met een beetje olie.