Chutney wordt gemaakt van fruit en (sommige) groenten. Daaraan wordt vaak tamarinde, suiker, azijn en kruiden toegevoegd.
De basis van een chutney bestaat standaard uit een vruchtenpuree en daaraan worden kruiden en smaakmakers toegevoegd zoals azijn en ajuinen. Een chutney smaakt dus enerzijds zuur door de azijn, maar anderzijds ook zoet door de suiker uit de vruchten en de suiker die nog extra wordt toegevoegd.
Jam heeft een zoete smaak, terwijl chutney een pittigere twist biedt. Chutney bevat azijn, suiker, diverse groenten, kruiden en vaak ui, en is heerlijk bij vlees, op een broodje kaas of bij de borrel.
Sauzen zoals Mango Chutney zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Mango Chutney kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Chutney is een saus of 'confituur' die als smaakmaker bij gerechten gebruikt wordt en zijn oorsprong vindt in de Indiase keuken. Het wordt gemaakt van een mix van fruit, groenten, azijn, suiker, en specerijen, en kan zowel in een gekookte als in een rauwe vorm voorkomen.
Chutney is een smaakmaker uit de Indiase en Pakistaanse keuken, en lekker bij bijvoorbeeld curry. Chutney wordt gemaakt van fruit en (sommige) groenten. Daaraan wordt vaak tamarinde, suiker, azijn en kruiden toegevoegd.
Een chutney (uitgesproken als [ˈʧəʈɳiː]) is een smaakmaker die geassocieerd wordt met de keukens van het Indiase subcontinent . Chutneys worden in allerlei vormen gemaakt, sommige rauw, zoals met koriander, andere gekookt met suiker, zoals mangochutney. In India worden de kruiden elke dag vers gemalen en wordt er bij elke maaltijd een chutney geserveerd.
Chutney verbetert je spijsvertering
Zoals we al eerder zeiden, is chutney rijk aan vitamines en vezels. Deze gunstige eigenschappen ondersteunen echter ook je spijsvertering. Chutneys gemaakt van koriander zijn rijk aan vitamines en voedingsstoffen die een opgeblazen gevoel en ongemak helpen verlichten en de eetlust stimuleren.
Chutney wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij curry's, rijstgerechten, brood zoals naan, of zelfs bij snacks zoals samosa's. Het voegt een heerlijke smaak boost toe aan hartige en zoete gerechten. Maar niet alleen bij curry's en rijstgerechten smaakt chutney goed.
Chutney kan een smakelijke en gezonde aanvulling zijn op uw dieet. Bovendien is de zelfgemaakte chutney caloriearm, zit vol vezels en is rijk aan vitaminen en mineralen.
Zowel jam als chutney bevatten suiker, hoewel jam veel zoeter is , waarbij de chutney een zuurdere, pittige smaak heeft door de toevoeging van azijn. Om een chutney te conserveren wordt een combinatie van azijn en suiker gebruikt, terwijl in jam alleen de suiker als conserveermiddel fungeert.
Choco of confituur? Zoet broodbeleg zoals confituur, choco, honing, stroop, hagelslag, speculaaspasta of ahornsiroop is heel lekker op de boterham maar levert geen belangrijke voedingsstoffen aan. Ze brengen vooral veel suiker en/of vet aan. Je hebt het dus eigenlijk niet nodig en eet het best met mate.
Ook azijn heeft een conserverende werking. Gebruik daarom azijn met een zuurgehalte van minstens 5%. Rode azijn geeft een volle smaak, witte azijn maakt de chutney lichter.
Suiker en azijn zijn ook standaard ingrediënten in een chutney. Om te variëren worden vaak kruiden en specerijen toegevoegd. Als je zelf chutney gaat maken, kun je de volgende vuistregel hanteren: gebruik voor elke kilo fruit of groente 5 gram zout, 100 gram suiker en 125 tot 250 milliliter azijn.
Beste vervanger: Mangosalsa
Dit is het dichtst dat je kunt komen zonder te koken. Snijd rijpe mango, rode ui, jalapeño, koriander en limoensap in blokjes. Voeg een snufje zout toe. Dat is alles.
Chutneys [ afgeleid van het Hindi-woord 'chatni', dat zelf afgeleid is van een woord dat 'likken' betekent ] werden bij bijna elke maaltijd in India geserveerd.
Een gekarameliseerde uienchutney kan worden gecombineerd met cheddar, Manchego en stilton voor een hartigere kaascombinatie. De Britse Ploughman's lunch heeft alles wat zo goed past bij een fruitchutney: knapperig brood, cheddar, augurken en vleeswaren.
Breng in een ruime saus- of steelpan de paprika met de ui, de wijnazijn, de suiker, de dadels, de kaneel, de komijn, de takjes tijm en een snuf zout aan de kook. Draai het vuur laag en laat de chutney zonder deksel op de pan in 25-30 min.
Gekarameliseerde uienchutney - Deze heerlijke smaakmaker past perfect bij onze gerookte cheddar. Beide hebben een zeer sterke smaak, maar samen op crackers vormen ze een werkelijk smakelijke combinatie .
Uit diverse onderzoeken is gebleken dat chutneys van lijnzaad rijk zijn aan vitaminen en voedingsstoffen die helpen het totale cholesterolgehalte en het LDL-cholesterol (low-density lipoprotein, oftewel het ‘slechte’ cholesterol) te verlagen .
Pittige/spicy gerechten: Spaanse peper, chili, sambal en dergelijke bevatten capsaïcine, dat bij een deel van de mensen maag- of darmklachten geeft. Zoetstoffen: Vooral kunstmatige zoetstoffen kunnen bij een deel van de mensen darmklachten geven. Deze zitten vaak in light-dranken en kauwgom.
Rijk aan antioxidanten
Muntchutney zit boordevol antioxidanten en kan helpen bij het afvoeren van gifstoffen . Het helpt ook de vochtbalans in het lichaam te behouden.
Het verschil tussen marmelade en chutney
Marmelade is een soort jam op basis van de dunne schillen en het vruchtvlees van citrusvruchten, in combinatie met suiker. Chutney maak je met gepureerd fruit, in combinatie met suiker, azijn en kruiden.
Naar mijn ervaring is een van de beste dingen aan tomaten-uienchutney de eenvoudige ingrediënten die je gebruikt om het te bereiden! Voor dit recept heb je nodig: ui, tomaten, teentjes knoflook, twee of drie Kasjmirische rode chilipepers, olie, curryblaadjes, mosterdzaad, hingpoeder (asafoetida) en zout naar smaak.
Wist je dat je waarschijnlijk wel een chutney in je koelkast hebt staan? Kijk eens naar die fles ketchup. Ja... dat is een chutney . De technische definitie van een chutney is een combinatie van fruit, azijn, suiker en kruiden die is gekookt tot een siroop.