Diepvriesgroenten maak je best zo snel mogelijk klaar. Hoe korter de ontdooitijd, hoe kleiner de kans op kwaliteitsverlies of bederf. Breng het water dus eerst flink aan de kook, en voeg ze dan meteen toe. Haal de groenten pas op het laatste moment uit de diepvries.
Verse prei invriezen
Wel eerst 2 minuutjes blancheren, zoals met de meeste groenten. Dan blijven de smaak en het uitzicht beter bewaard. Goed om weten: diepgevroren prei mag je onmiddellijk verwerken in een gerecht. Je moet de stukken dus niet eerst ontdooien.
Gebruik bevroren prei alleen in warme recepten. Ze zijn niet erg houdbaar in rauwe gerechten zoals salades. Voeg ze toe aan soepen, ovenschotels en gerechten die direct vanuit de vriezer gebakken moeten worden . Als je bijvoorbeeld prei invriest voor soep, kun je ze direct in de hete pan doen zonder ze eerst te ontdooien.
De diepvriesgroenten kun je direct in bevroren toestand bereiden. Roerbak ze in een koekenpan of wok, verwarm ze in een afgedekte schaal in de magnetron of kook ze in ruim kokend water. Kijk op de verpakking voor de bereidingstijden van jouw product.
De groente in een vergiet doen en goed wassen. Een laagje water in de pan aan de kook brengen, eventueel wat zout toevoegen. Zodra het water kookt voorzichtig de prei toevoegen en 15 minuten laten koken. Prei afgieten, en opdienen of verwerken in een ander gerecht.
Doe de gewenste hoeveelheid diepvries prei met roomsaus in een kookpot met een eetlepel water en dek af. Verwarm op een matig vuur tot begint te koken. Laat 2 minuten koken. Regelmatig roeren.
Om prei te bakken: zet een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels boter toe en laat smelten. Voeg een flinke handvol gesneden prei en een snufje zout toe, roer en zet het vuur laag. Laat de prei 8-10 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot hij zacht is.
Vet als eerste een bakplaat in met wat olie en verwarm die dan goed voor in de oven. Je wil dat de groente (niet eerst ontdooien) direct met schroeiende hitte in contact komt. Zo ontdooit alles straks snel en begint het meteen te roosteren.
Deze roerbakschotel met diepvriesgroenten is een supersnel en smakelijk groentebijgerecht dat binnen 10 minuten klaar is. Sojasaus en pindakaas zorgen voor een heerlijke Thaise smaak.
Ontdooien is meestal niet nodig . Je kunt ze bevroren in de pan gooien. Wil je ze alleen opwarmen, gebruik dan een stoommandje. Maar kook ze niet – dat voegt vocht toe en maakt je groenten papperig.
Als je de prei wil koken, snijd je de prei in dikkere ringen. Het koken van prei duurt ongeveer 8-12 minuten totdat het gaar is. Om te voorkomen dat de prei te slap wordt tijdens het koken, kun je hem in koud water koken of hem kort blancheren voordat je verder gaat met je gerecht.
Idealiter volledig ontdooien in de koelkast en binnen 24 uur gebruiken. Of gebruik de magnetron op de ontdooistand vlak voor het koken of opwarmen.
Goede prei moet stevig aanvoelen en er van wortel tot punt gezond uitzien. De stengels moeten wit zijn – we eten de malse witte delen, dus hoe langer hoe beter – zonder donkere of zachte vlekken. De donkergroene delen moeten heel donker zijn, zonder vergeling of bruine vlekken. Vermijd alles wat slap, verwelkt of begint te verschrompelen .
Welke kruiden zijn lekker met prei? Met alleen wat peper en zout kom je bij prei al goed weg. Wil je toch wat extra's toevoegen? Kruiden als laurier, tijm, rozemarijn en salie zijn de ideale partner voor prei.
Onderzoek heeft aangetoond dat het invriezen van groenten kort na de oogst helpt om hun voedingsstoffen te behouden. Dit betekent dat diepvries prei bijvoorbeeld nog steeds rijk is aan vitaminen en mineralen die belangrijk zijn voor een gezond dieet.
Gare prei kun je tot 12 maanden in de diepvries (bij minimaal -18°C) bewaren. rauwe prei ook, mit je hem voor het invriezen 1-6 minuten blancheert. Je moet de groente nadien trouwens niet ontdooien om ze te kunnen bereiden.
Ontdooien voor het koken
De meeste diepvriesgroenten kunnen direct aan elk recept worden toegevoegd en vanuit bevroren toestand worden gekookt . Je kunt zelfs bevroren broccoli, spruitjes en bloemkool roosteren, maar zorg er wel voor dat je de kooktijd met ongeveer 50 procent verlengt en ze halverwege omdraait.
Wanneer je de diepvriesgroenten in de pan doet, is het belangrijk om regelmatig te roeren en aan te drukken , zodat ze zoveel mogelijk vocht kunnen loslaten. Zo voorkom je dat ze zompig worden.
Wokken met diepvriesgroenten is zeker en vast niet ideaal. Door het vocht dat de groenten opnemen wanneer ze ingevroren worden zal je niet snel het knapperige resultaat krijgen en de kans dat je spatten op je krijgt is zeer groot. Dus wokken met verse groenten is de boodschap!
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Groente uit blik of pot en diepvriesgroente bevatten evenveel voedingsstoffen als onbewerkte groente. In groente zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium.
Je kan niets oneindig lang bewaren in de diepvries. De vuistregel is 3 maanden, anders gaat zowel de kwaliteit als de voedingswaarde naar beneden. Eten kan ook bederven in je diepvries, want bepaalde bacteriën blijven nog steeds groeien in diepvries, ook al is het in slaapstand.
Prei is een hydraterende groente
Denk aan mineralen, kalium, ijzer, magnesium, calcium, mangaan, fosfor, vitamine A, vitamine C, vitamine K, foliumzuur en vitamine B. Een perfecte groente om je lichaam een gezond cadeautje mee te geven.
Prei koken doe je in 8 tot 12 minuten.