Bij pittig eten kun je het beste een wijn drinken met weinig alcohol, die weinig bitter en heel fruitig is en eventueel een beetje zoet. Lekker bij pittig eten zijn pinot gris, riesling en pinot noir.
Zoete en aromatische witte wijnen zoals Riesling of Gewürztraminer zijn perfect om de kruidigheid in balans te brengen. Hun natuurlijke zoetheid vult de hitte aan zonder de smaken te overheersen.
Melk zorgt ervoor dat de capsaïcine en de pijn receptoren worden gescheiden. Dat komt door de vetten die in melk aanwezig zijn. Andere dranken waar vet in zit kunnen het brandend gevoel ook verminderen. Olie helpt ook bij het verminderen van de pittigheid.
Rendang, een rijke, kruidige Indonesische stoofpot, vraagt om een wijn die de intense smaken aanvult zonder te overstemmen. Kies voor een volle rode wijn, zoals een Zinfandel of Shiraz. Deze wijnen hebben vaak fruitige tonen en kruidige nuances die goed passen bij de complexiteit van rendang.
Vooral kruidentheeën zoals gember, kamille en pepermunt staan bekend om hun kalmerende werking op de spijsvertering. Ze helpen tegen een opgeblazen gevoel, buikpijn, brandend maagzuur en lichte maagklachten.
Als een gerecht bijvoorbeeld pittig en scherp is, is de beste keuze een bier met een gematigde bitterheid of een zoeter bier om het hete mondgevoel wat tegen te gaan. Als het bier de smaak van het gerecht niet wegdrukt of omgekeerd zit je goed.
Waarom bier goed samengaat met pittig eten
Bier bevat koolzuur, moutige zoetheid en vaak een lager alcoholpercentage dan wijn of sterke drank. Dit maakt het de ideale dorstlesser én een smaakversterker bij gekruid of pittig eten.
In pepers zit vitamine A en C die je bloedvaten versterken. De capsaïcine zorgt ervoor dat je bloed makkelijker door je lichaam stroomt. Die twee gecombineerd creëren gezonde hart- en bloedvaten én een stabiele bloeddruk. Bij een verkeerd cholesterolgehalte kan de peper/capsaïcine ook nog eens heel goed helpen.
Anti-kater tip 5: Vermijd pittig eten en drink cola
Om dan ook nog pittig te gaan eten heeft je maag een dubbele dosis te verwerken. Het drinken van cola zorgt ervoor dat je maag rustig wordt. Cola neemt de misselijkheid weg maar drink het ook met mate, cola droogt namelijk uit.
Chardonnay heeft vaak een fruitig en soms boterachtig karakter, terwijl Pinot Grigio een frisse en lichte smaak heeft. Chardonnay past goed bij gerechten zoals gegrilde kip, zalm en romige pastagerechten. Pinot Grigio gaat daarentegen goed samen met lichte gerechten zoals salades, vis en schaal- en schelpdieren.
De merlot wordt vaak als het vriendelijke broertje van de cabernet sauvignon gezien. Houd je meer van soepele wijn met minder tannines? Dan is de merlot jouw match made in heaven. De merlot heeft wat minder zuren wat deze wijn toegankelijker maakt.
Een gegrilde kip past goed met een Chardonnay of Viognier. Heb je pittige kip op het menu staan, is het verstandig om een frisse witte wijn erbij te serveren. Dat 'blust' het pittige er een beetje vanaf. Een lichtzoete witte wijn laat een pittig gerecht net iets vriendelijk smaken.
Want als je alcohol drinkt, raakt je darmwand geïrriteerd. Hierdoor neemt je darm voedingsstoffen uit je eten niet meer zo goed op. Alles wat een darm niet goed kan opnemen, gaat gelijk door de darm heen om kwijt te raken. De darm voert dan dus meer af dan normaal, waardoor je meer moet poepen.
Van winderigheid tot een opgeblazen gevoel: regelmatig een kop muntthee drinken kan helpen tegen allerhande spijsverteringsongemakken.
Alcohol verstoort de balans tussen de goede en slechte bacteriën in de darmen (darmflora). Ook vergroot alcohol de doorlaatbaarheid van de wanden van de dunne en de dikke darm, waardoor deze kunnen gaan 'lekken'. Zo kunnen slechte bacteriën en giftige stoffen uit de darmen in de bloedbaan terecht komen.
Amerikaanse wetenschappers vergeleken bij ruim zeventig deelnemers welk drankje het beste werkte om een hete hap, in dit geval pittige tomatensap, te blussen. Ze testten magere melk, volle melk, mineraalwater, limonade, alcoholvrij bier, cola en water. Melk bleek het beste om het brandende gevoel te verminderen.
Is pikant eten slecht voor je? Capsaïcine heeft een invloed op de zenuwuiteinden, spiercellen en het slijmvlies van je maag en darmen. Door pittig eten worden die geprikkeld. Daardoor is de kans op diarree groter, maar schadelijk is het volgens gastro-enteroloog Danny de Looze niet.
Heb je even geen melk bij hand, eet dan een hap brood, kroepoek of rijst. Deze producten zullen de olie in zich opnemen waardoor het hete gevoel in je mond verdwijnt. Ook een hapje knoflooksaus of suiker wil nog wel eens helpen.
Bij pittig eten kun je het beste een wijn drinken met weinig alcohol, die weinig bitter en heel fruitig is en eventueel een beetje zoet. Lekker bij pittig eten zijn pinot gris, riesling en pinot noir. Wijn en spijs vormen ook een beter geheel als de smaakintensiteiten overeenkomen.
Wijn-spijs bij Indonesisch eten - per gerecht, saus of ingrediënt. Trassi: manzanilla (sherry) of orange wine. Wit: gewürztraminer, moscato, moscatel, off dry rieslings (spätlese), rivaners en pinot gris'. Rood: brachetto d'Acqui, sommige primitivo's.
Eind 2021 koos Wine Spectator unaniem de rode wijn Castillo Ygay Gran Reserva Especial als "Beste wijn ter wereld" en sindsdien is het aanpoten voor het Rioja wijnhuis Marqués de Murrieta.