Gebruik alternatieve smaakmakers
Laat het kruidenzakje voor wat het is en ga aan de slag met 'echte' smaakmakers. Je kunt hier helemaal losgaan: miso pasta, oestersaus, harissa, sojasaus of zelfs pindakaas. Voeg vooral ook verse kruiden toe als koriander of knoflook.
Kook de noedels in extra water, want ik ben dol op bouillon. Voeg boter, zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en een snufje cayennepeper (naar smaak) toe en laat het een paar minuten sudderen om de kruiden te absorberen. Voilà, zo lekker!
Supersnelle sesamramen
Kook de noedels in kokend water en het bijgeleverde zakje groentebouillon. Voeg lente-uitjes en paksoi een paar minuten toe aan de bouillon. Garneer met een zachtgekookt ei, sesamzaadjes en chilisaus.
Je kunt een beetje sojasaus, rijstazijn, sesamolie en siroop mengen . Kijk eerlijk naar de ingrediënten en het smaakt meestal als een heerlijke Aziatische saus. Hete saus is ook lekker, maar je zou er boter en Parmezaanse kaas aan toe kunnen voegen, dat is altijd een klassieker.
Een scheutje vissaus en limoensap, samen met wat rundvlees en kruiden, tovert een kom noedels snel om in een heerlijke "Pho" (zie afbeelding hierboven). Voeg wat garnalen en kokosmelk toe en je hebt een snelle versie van Thaise tom kha goong. Met wat zorg kun je zelfs drogere roerbak- of koude noedelgerechten maken.
Ik maakte een combinatie van gezouten boter, knoflook, bieslook, pittige chilipepers en basilicum. Ik bakte de boter bruin voordat ik de noedels toevoegde en bewaarde wat van het noedelwater voor het geval ik wat meer saus nodig had. Heerlijk!!! Dit is zo makkelijk en elke keer weer zo lekker!
Kijk, in mijn keuken is de verhouding tussen noedels en kruiden zelden één op één . Soms gebruik ik slechts één zakje om twee blokken noedels op smaak te brengen, waardoor er ruimte overblijft voor upgrades en toevoegingen zoals garam masala of een snufje gemalen Sichuanpeper.
Sriracha, teriyaki, oestersaus, sweet chili, soyasaus of ketjap: allemaal heerlijke sauzen die jouw instant noodles gelijk een upgrade geven. Voeg sriracha toe als je echt van pittig houdt en teriyaki of sweet chili als je meer van de zoete smaken bent.
Een manier om een gerecht extra smaak te geven, is door de pasta te koken in water waaraan de smaak is toegevoegd. Ik gebruik de garnalenschalen om een bouillon te maken en kook de noedels daarin. Eventuele bouillon die overblijft van de noedels kan aan het gerecht worden toegevoegd, zodat er niets wordt verspild.
Waarom moet je noedels afspoelen? Noedels worden soms afgespoeld om overtollig zetmeel te verwijderen, waardoor ze minder plakkerig worden en beter mengen met sauzen. Bij koude gerechten zoals noedelsalades is afspoelen ook belangrijk om ze snel te laten afkoelen.
Knoflook, vers of gemalen, is een basiskruid voor een groot aantal pastarecepten. Rode chilipeper geeft een vleugje pit aan tomatensaus, knoflooksaus, olijfolie en romige sauzen. Zwarte peper is een must om de smaak van romige sauzen, tomatensaus en simpele pasta met olijfolie te versterken.
Het koken van de noedels in bouillon kan smaak toevoegen, en je kunt ook extra's toevoegen zoals eieren of spek. Sojasaus, kruiden en zeewier zijn ook makkelijke toevoegingen die de smaak van instant ramen kunnen versterken.
Gebruik verse of gedroogde kruiden
Kruiden als tijm, rozemarijn, basilicum, oregano, peterselie, dille en koriander geven enorm veel smaak. Maak hier slim gebruik van, zowel tijdens het koken als bij het serveren.
De meeste soorten noedels kook je in een pan ruim water (eventueel met zout), volgens de aanwijzingen op de verpakking. Glasnoedels en instant noedels zijn een uitzondering: op beide giet je kokend water, waarin je de noedels een aantal minuten laat weken.
Sauzen geven de umami smaak van de noodles meer vorm. Denk hierbij aan sojasaus, voor een extra zout kick, maar bijvoorbeeld ook kewpie mayonaise, hoisin saus, sriracha voor meer pit (en kleur) of zelfs pindakaas!
Aziatische salade
Voor een supersnelle salade mengt u 1 kopje gekookte udonnoedels met 100 g dun gesneden, gebakken ossenhaas, gesneden paprika, sugarsnaps, komkommer en meloen. Besprenkel met rijstwijnazijn en strooi er fijngehakte verse munt over. 1 portie.
Als je niet weet hoe dat smaakt, gebruik dan als vuistregel: 10 gram zout per liter water. Deze stap zorgt ervoor dat je noedels daadwerkelijk smaak opnemen tijdens het koken. Sla deze stap over, en geen enkele saus ter wereld kan die flauwe pasta redden. Voeg altijd zout toe aan je water!
Ik maak makkelijk pittige noedels met een Aziatische smaak zoals deze... Voeg veel van elk toe in zoveel water als je lekker vindt: Gedroogde bieslook Gedroogde peterselie Biologische knoflookpoeder Biologisch uienpoeder Zout (ik gebruik roze Himalaya-noedels) Peper Rode pepervlokken Cayennepeper Witte peper Een paar druppels sesamolie (optioneel) Je hebt geen kippenbouillon nodig.
Voeg de ramennoedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal zo'n 3-4 minuten. Giet de noedels af en doe ze terug in de pan. 🍜💧 Voeg de kruiden toe: Roer de sojasaus, sesamolie en knoflookpoeder door de gekookte noedels. Meng goed zodat de noedels gelijkmatig met de kruiden bedekt zijn.
Meer kookbasisprincipes
Breng 6 kopjes water aan de kook in een grote pan of diepe pan en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Voeg, zodra het water kookt, de gedroogde noedels, een halve eetlepel olie en een halve theelepel zout toe. Kook tot de noedels zacht zijn, dit duurt ongeveer 4-5 minuten. Roer af en toe.
Durum tarwemeel is een onmisbaar ingrediënt voor het maken van pasta, noedels en couscous. Durum tarwe, ook wel harde tarwe genoemd of in het Italiaans Semola di grano duro, heeft een harde, grote korrel.
Ongezond? Af en toe instant noodles eten, is dus niet per se schadelijk, maar het voegt ook weinig toe aan een gezonde levensstijl. De noodles bevatten amper voedingsstoffen en hebben een hoog zout- en vetgehalte. Met mate een pakje (traditionele) noodles in combinatie met groenten of eiwitten, is een beter idee.