Beide zoutsoorten bestaan grotendeels uit natriumchloride, terwijl er wel een verschil tussen keukenzout en zeezout zit als u kijkt naar de hoeveelheid mineralen. Zeezout beschikt over wat meer mineralen dan keukenzout. Kalium en magnesium zijn voorbeelden van mineralen die we daarmee bedoelen.
❌ Het maakt geen verschil of je zeezout, Himalayazout of keukenzout gebruikt. Alle soorten zout bevatten natriumchloride en hebben hetzelfde effect op je gezondheid.
Hoewel de meeste mineralen die van nature in zeezout voorkomen, in grotere hoeveelheden via andere voedingsmiddelen in de voeding kunnen worden opgenomen, geldt dit niet voor jodium. Gejodeerd zout is de beste , en in veel gevallen de enige, voedingsbron van jodium. Voor een hartgezond dieet is het belangrijk om zout met mate te consumeren.
Er is wel een uitzondering en dat is een speciaal soort zout dat echt anders is, namelijk Jozo bewust of Lo Salt. Hierin is een deel van het natrium vervangen door kalium en magnesium. Dit zout heeft alleen wel een iets andere smaak.
Tafelzout is een geraffineerde vorm en zijn alle gezonde stoffen uitgehaald. Het voegt dus niks toe aan jouw gezondheid. Zout met toegevoegde jodium zit een klein beetje jodium in, maar alsnog zijn alle mineralen eruit gefilterd. Daarom kan je het beste kiezen voor onbewerkt zeezout en het liefst de grove variant.
Zelfs hartpatiënten en mensen met hoge bloeddruk mogen dit zeezout gebruiken (maar moeten vervolgens wel alle andere soorten bewerkt zout, natrium en tafelzout uit hun dieet schrappen).
Deskundigen raden aan om elke vorm van zout in uw dieet te beperken, omdat dit veelvoorkomende voedselbeleg natrium bevat. Bij sommige mensen kan natrium de bloeddruk verhogen omdat het overtollig vocht in het lichaam vasthoudt. Het natriumgehalte van zeezout en keukenzout is gelijk: 40% gemeten naar gewicht.
In vergelijking met gewoon keukenzout bevat Keltisch zeezout aanzienlijk minder natrium, waardoor het een gezondere keuze kan zijn. Magnesium speelt een belangrijke rol bij het ontspannen van de bloedvaten, waardoor de bloeddruk kan dalen.
Belangrijkste punten: Gejodeerd zout is een geraffineerd keukenzout met toegevoegd jodium om jodiumtekort en schildklierproblemen te helpen voorkomen. Niet-gejodeerd zout bevat geen toegevoegd jodium en helpt dus niet bij problemen die verband houden met een tekort aan jodium.
Bakkerszout is keukenzout waaraan 50 tot 65 milligram jodide per kilo zout is toegevoegd. Dit is een belangrijk stofje dat je lichaam nodig heeft om goed te kunnen werken. Vooral je schildklier heeft dit nodig. Bakkers hebben met de overheid afgesproken om dit zout te gebruiken, maar het is niet verplicht.
Zout, of natrium, is een essentieel element voor ons lichaam. Het helpt bij onze vochtbalans en bij de samentrekking en geleiding van zenuwen en spieren. Te veel zout is echter een van de belangrijkste veroorzakers van hypertensie .
De conclusie: dat zout water drinken goed voor je is, is een fabel. Er zijn geen wetenschappelijk bewezen voordelen van een extra zout drankje voor je lijf. Wat we wel weten: te veel zout is niet goed voor je. Het Voedingscentrum adviseert daarom om maximaal zes gram zout per dag te eten.
Zeezout is verkrijgbaar als fijne korrels of kristallen. Zeezout wordt vaak aangeprezen als gezonder dan keukenzout . Maar zeezout en keukenzout hebben dezelfde basisvoedingswaarde. Zeezout en keukenzout bevatten vergelijkbare hoeveelheden natrium per gewicht.
Professionele koks gebruiken doorgaans geen tafelzout om hun gerechten op smaak te brengen, omdat het minder tastbaar is en de neiging heeft van het eten af te vallen in plaats van eraan te blijven plakken .
Thuis gebruik je vooral tafelzout. De korrel is fijner van structuur en strooit dus makkelijker. Ideaal om je gerechten mee af te kruiden of bijvoorbeeld een eitje mee op smaak te brengen aan tafel. Chefs zullen eerder kiezen voor keukenzout.
Keukenzout versus tafelzout. Veel chefs gebruiken zeezout om te koken en tafelzout om gerechten op smaak te brengen . Dit onderscheid is echter niet altijd van toepassing, aangezien sommige gerechten keukenzout vereisen bij de bereiding.
Gejodeerd zout is zwaar bewerkt en alle gezonde mineralen (behalve natrium en chloride) zijn verwijderd. Al het zout, inclusief echt zout, bevat van nature jodium, maar niet genoeg om aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) te voldoen . U kunt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid jodium gemakkelijk bereiken met jodiumrijke voeding.
Gezond zout is niet schadelijk
Sommige zoutproducten lijken gezonder, maar zijn het niet. Het gaat om producten zoals zeezout, Himalayazout en Keltisch zout. Zulke zouten bevatten wel een beetje mineralen en spoorelementen, zoals jodium, magnesium en calcium.
Volwassenen die niet genoeg jodium binnenkrijgen, kunnen struma krijgen (een zwelling van de vlindervormige schildklier in de nek). De lage productie van schildklierhormonen kan leiden tot een trage stofwisseling, een slechter denkvermogen, onvruchtbaarheid, schildklierkanker en andere aandoeningen.
Grof zout is een type zout dat zich onderscheidt door zijn grote korrels. Door deze grovere structuur is het zout ideaal voor het gebruik bij BBQ-gerechten. Het zout geeft namelijk niet alleen smaak aan het vlees, maar zorgt er ook voor dat het vocht beter behouden blijft.
In zout zit natrium en van te veel natrium kun je een hoge bloeddruk krijgen. Zeezout, Himalayazout, uienzout, selderijzout en knoflookzout bevatten allemaal ongeveer evenveel natrium als keukenzout. Deze soorten zijn dan ook niet gezonder.
Beide zoutsoorten bestaan grotendeels uit natriumchloride, terwijl er wel een verschil tussen keukenzout en zeezout zit als u kijkt naar de hoeveelheid mineralen. Zeezout beschikt over wat meer mineralen dan keukenzout. Kalium en magnesium zijn voorbeelden van mineralen die we daarmee bedoelen.
Gebruik (meer) kruiden en specerijen
Met kruiden geef je smaak en als je dat goed en genoeg doet, heb je daar geen (of minder) zout bij nodig. Denk aan paprikapoeder, komijn, tijm, oregano en koriander. Of ga voor handige kruidenmixen zodat je in één keer de juiste smaakmakers toevoegt aan je gerecht.
“Kalimuchloride of potassium chloride is één vervanger, maar mensen kennen dat nog niet echt goed”, vertelt Sels. “Gewoon een ander kruid dan zout gebruiken is altijd een goed idee. Als je op een toast met platte kaas bijvoorbeeld normaal peper en zout doet, kan je gerust eens sumak proberen in de plaats.
Als je dus op zoek bent naar wat extra bloeddrukverlagende voeding, volg dan een dieet met kaliumrijke producten. Je kunt hierbij denken aan groenten (spinazie, erwten, tomaten en zoete aardappelen), fruit (bananen, meloenen en abrikozen) en magere melk of yoghurt.